De nombreuses personnes entrent en contact avec ces 5 cancérigènes cachés dans leur maison chaque jour sans le savoir ! Regardez et voyez si vous avez été trompé ?

Dans notre vie quotidienne, certains facteurs cancérigènes se cachent dans notre esprit et nous les avons négligés. Il est important pour notre santé et celle de nos familles de comprendre ces substances et de prendre des mesures pour réduire notre exposition. Ensuite, nous dévoilerons un à un plusieurs cancérigènes potentiels qui peuvent exister autour de nous.

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1. Huile d'arachide

Beaucoup de gens pensent que l’huile d’arachide pressée localement est plus parfumée et aiment en acheter pour la manger.

Je voudrais rappeler à tout le monde que même si l’huile d’arachide pressée localement semble naturelle, elle est en fait le « nid » d’aflatoxines. Étant donné que ces huiles n’ont pas été raffinées, il est facile pour l’aflatoxine de « se déposer ». L’huile d’arachide pressée localement a toujours été une zone sinistrée avec des niveaux excessifs d’aflatoxine, un puissant cancérigène.

En 2015, mon pays a mené une enquête sur la contamination de 4 types d’aflatoxines dans 738 échantillons d’huiles végétales comestibles vendues dans 8 provinces. Les résultats ont montré que la contamination par les aflatoxines dans les huiles végétales en vrac (huiles pressées localement) était significativement plus élevée que celle des échantillons emballés.

En 2016, la surveillance de la contamination par l’aflatoxine dans l’huile d’arachide dans la province du Fujian a également montré que les échantillons contenant un excès d’aflatoxine étaient tous des échantillons en vrac (huile pressée à partir du sol local).

En 2017, la province du Guangdong a mené une enquête sur l'aflatoxine B1 dans l'huile d'arachide produite dans les petits ateliers et a constaté que la teneur en aflatoxine B1 dans l'huile d'arachide produite dans les petits ateliers dépassait la norme de 11,8 % et que le taux de détection atteignait 56,9 %.

En 2019, le Bureau de la sécurité publique du district de Shunde, dans la ville de Foshan, a signalé qu'un couple propriétaire d'une épicerie avait été arrêté pour avoir vendu à long terme de l'huile d'arachide pressée localement avec des niveaux d'aflatoxines gravement excessifs.

· Il est rapporté que depuis 2018, le Bureau de la sécurité publique de Shunde à Foshan a enquêté et traité 35 cas d'excès d'aflatoxine B1 dans l'huile d'arachide, arrêté 48 suspects et détenu 47 personnes.

En plus de l’huile d’arachide pressée localement, l’aflatoxine peut également être présente dans les arachides moisies, le maïs et d’autres produits céréaliers et pétroliers. Donc, s'il est moisi, essayez de ne pas le manger.

Mais ne vous inquiétez pas, nos planches à découper et nos baguettes ne produiront pas d’aflatoxine.

Parce que l'aflatoxine est très exigeante, elle nécessite un environnement et des nutriments spécifiques pour se développer, et nos planches à découper et nos baguettes ne sont pas ses « plats ». Selon les résultats des évaluations mondiales des risques en matière de sécurité alimentaire, l’aflatoxine contamine principalement les aliments tels que les céréales, les noix et les graines, ainsi que le lait, parmi lesquels le maïs et les arachides sont les causes de contamination les plus graves et les plus courantes. Jusqu’à présent, aucun cas d’intoxication à l’aflatoxine causée par des baguettes (y compris des planches à découper) contaminées par Aspergillus flavus n’a été constaté.

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2. Noix de bétel et noix de bétel à mâcher

Ces dernières années, de nombreuses personnes ont développé l’habitude de mâcher de la noix de bétel.

Cependant, la noix de bétel est un cancérigène de classe 1 défini par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) sous l'égide de l'Organisation mondiale de la santé, y compris la noix de bétel, les morceaux de noix de bétel à mâcher contenant du tabac et les morceaux de noix de bétel à mâcher sans tabac. Les cancérogènes de classe 1 sont des substances qui ont un effet cancérigène évident et peuvent provoquer un cancer de la bouche. De plus, mâcher de la noix de bétel crée une forte dépendance et une fois que vous commencez à la mâcher, il peut être difficile d’arrêter.

En parlant des méfaits de la noix de bétel, une étude menée au Bangladesh a révélé son horreur. Des études ont montré que parmi les personnes qui consomment de la noix de bétel, les décès dus à diverses causes représentaient 14,1 %, et les décès causés par le cancer atteignaient 24,2 %. Ce n’est pas une petite somme, alors mes amis devraient être vigilants !

En Chine, on peut dire que le Hunan est un lieu de rassemblement pour les « fans fidèles » de la noix de bétel, mais cela a également fait payer un lourd tribut aux habitants du Hunan : le taux d'incidence du cancer de la bouche est 20 fois plus élevé que la moyenne nationale ! En 2017, le cancer de la bouche chez les hommes est entré pour la première fois dans le classement des dix premiers cancers de la province du Hunan. Le taux de survie à cinq ans pour le cancer de la bouche n’est que de 30 à 50 %. En tant que cancer hautement mortel, même après une intervention chirurgicale, plus de la moitié des patients mourront d’une récidive après l’opération.

J’espère que tout le monde pourra chérir la vie et rester loin de la noix de bétel.

3. Vin

Le vin a une tradition et un statut particulier dans nos vies.

Cependant, l’alcool est depuis longtemps classé comme cancérigène de classe 1 par le CIRC (il existe suffisamment de preuves de son risque de cancer pour l’homme). L’alcool est comme un invité indésirable à une fête ; il s'infiltre discrètement dans notre corps et commence alors à causer des problèmes. Il a été associé à au moins sept types de cancer, notamment ceux de l’oropharynx, du larynx, de l’œsophage, du foie, du côlon, du rectum et du sein.

De plus, il n’existe pas de soi-disant « dose sûre » d’alcool. Tout comme ces blocs Lego qui s’accumulent, les risques s’accumulent également. Plus vous buvez, plus le risque est grand. Même une seule boisson peut faire « monter » notre indice de risque.

Par exemple, si vous buvez 50 grammes d’alcool par jour, c’est comme si vous faisiez un gros chèque sur votre compte santé. Le risque de cancer de la bouche et du pharynx augmentera de 2,1 fois, le risque de cancer de l’œsophage, du larynx et d’hypertension doublera, et le risque de cancer du sein augmentera de 55 %.

Alors, pour le bien de notre santé, disons tous fermement « non » à l’alcool.

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4. Fumée d'huile

Les fumées produites lors de la cuisson sont l’une des principales sources de pollution de l’air intérieur et constituent une grave menace pour la santé humaine.

Les statistiques montrent que le cancer du poumon a dépassé le cancer du sein pour devenir le cancer le plus courant chez les femmes. Lorsqu’on parle de cancer du poumon, la première chose qui vient à l’esprit est le tabagisme. Cependant, le taux de tabagisme chez les femmes est généralement très faible, alors pourquoi l’incidence du cancer du poumon est-elle si élevée ? L’une des raisons est la fumée d’huile à haute température.

Des études ont montré que parmi les femmes non-fumeuses, celles qui sont exposées aux fumées de cuisson pendant une longue période ont un risque 3,79 fois plus élevé de développer un cancer du poumon. Les substances nocives présentes dans les vapeurs d’huile, telles que le benzopyrène et l’acroléine, présentent un risque de cancer du poumon. La cuisine doit donc être équipée d'une meilleure hotte aspirante.

Chaque fois que vous cuisinez, allumez la hotte de la cuisinière avant d'allumer le feu. Après la cuisson, continuez à allumer la hotte pendant quelques minutes pour éliminer la fumée d’huile résiduelle. Lors de la cuisson, nous devons également réduire l'utilisation de méthodes qui produisent beaucoup de fumée d'huile, telles que les sautés, la friture et la friture, et utiliser davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition, la cuisson au four et la vinaigrette froide. Si la hotte n'est pas efficace, vous pouvez également utiliser des fours à micro-ondes, des fours et d'autres outils au lieu de cuisiner à feu ouvert.

5. Sashimi, crabe ivre, etc.

Les amis qui ont voyagé dans les régions côtières du sud ont peut-être mangé des plats à base de poisson d'eau douce et de crevettes tels que le sashimi, la bouillie de sashimi et le hot pot. Cependant, il existe un parasite très courant chez les poissons d'eau douce : Clonorchis sinensis, également connu sous le nom de douve du foie, qui est l'un des parasites ayant le taux d'infection le plus élevé dans mon pays.

Beaucoup de gens ne savent pas que la douve du foie est également un cancérigène de classe 1.

La consommation de fruits de mer d’eau douce crus est le facteur le plus important à l’origine de l’infection par la douve du foie. Dans les régions où les gens ont l’habitude de manger du poisson d’eau douce cru (comme le Guangdong), le taux d’infection par la douve du foie est assez élevé. Ces dernières années, les taux d’infection de parasites tels que les ascaris, les ankylostomes et les trichures ont suivi une tendance à la baisse, mais le taux d’infection de douves du foie a suivi une tendance à la hausse dans certaines régions (comme le Guangdong). Cela s’explique en grande partie par le fait que les habitants de ces régions aiment manger des fruits de mer d’eau douce crus.

On sait actuellement que près de 70 espèces de produits aquatiques d’eau douce peuvent être infectées par la douve du foie. Par exemple, une enquête a révélé que le taux d'infection de la carpe herbivore atteignait 75 %, le taux d'infection de la carpe à grosse tête dans le district de Nanhai de la ville de Foshan était de 87 % et le taux d'infection de la carpe à tête large dans le district de Sanshui était de 100 %. Par conséquent, nous rappelons à tout le monde de ne pas manger de poissons et de crevettes d’eau douce crus. De plus, lorsque vous cuisinez du poisson et des crevettes d’eau douce à la maison, assurez-vous de séparer les aliments crus et cuits sur les planches à découper, les couteaux et les récipients pour éviter toute contamination croisée.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, docteur en médecine