Est-ce facile à digérer pour les fans ?

Les vermicelles sont un ingrédient alimentaire à très haute teneur en amidon et très courant dans nos vies. Les vermicelles sont souvent utilisés dans la cuisine familiale. En plus d'être sautés, les vermicelles peuvent également être utilisés pour mijoter des soupes et peuvent être ajoutés à des plats chauds. Cependant, de nombreuses personnes craignent que la teneur élevée en amidon des vermicelles les rende difficiles à digérer et soit mauvaise pour l’estomac. Alors, les vermicelles sont-ils faciles à digérer ?

Pourquoi est-il difficile de digérer les vermicelles ?

Les vermicelles sont fabriqués à partir de l’amidon présent dans les plantes. Par exemple, les haricots mungo, les patates douces, etc. L'amidon est divisé en amylose et en amylopectine. L’amylose n’est pas facile à gélatiniser et à rétrograder. Les vermicelles sont un produit obtenu en gélatinisant l'amylose à haute température puis en la faisant vieillir.

Il sera difficile de convertir l’amylose vieillie en amidon de lac. Généralement, lorsque les aliments contenant de l’amidon pénètrent dans l’estomac, ils sont d’abord gélatinisés puis décomposés en glucose par l’amylase. Cependant, l’amidon à chaîne droite vieilli (vermicelles) ne se gélatinise pas facilement après être entré dans l’estomac, il est donc plus difficile à digérer.

Combien de temps faut-il cuire les vermicelles ?

1. Combien de temps faut-il pour cuire les vermicelles ?

Les vermicelles eux-mêmes sont cuits, mais ils deviennent durs après avoir été séchés au soleil. Cuire des vermicelles, c'est les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les vermicelles sont juste cuits, vous pouvez voir un cœur blanc. Attendez que le cœur blanc disparaisse.

2. Comment faire de délicieux vermicelles

2.1. Vermicelles aigres-piquants

Ingrédients : 200 g de vermicelles, 5 boulettes de seiche, 30 g de germes de haricots noirs, 20 g de germes de haricots mungo, 30 g de cacahuètes (frites), 2 feuilles de peau de tofu, 5 boulettes de viande, 3 tiges de coriandre, 10 g de base de fondue chinoise, 5 g d'huile de sésame, 5 g de sauce soja, 5 g de vinaigre de cidre de pomme, 3 g de bouillon de poulet

pratique:

2.1.1. Préparez une quantité appropriée de vermicelles, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réservez la coriandre et les germes de haricots noirs.

2.1, 2, Germes de haricot mungo et feuilles de tofu, boulettes de viande et boulettes de seiche.

2.1, 3. Réservez les cacahuètes croustillantes et préparez la sauce soja extrêmement fraîche et le vinaigre de cidre de pomme.

2.1, 4. Lavez et hachez la coriandre, lavez et coupez les feuilles de tofu en lanières et réservez. Égouttez les vermicelles trempés et réservez.

2.1.5. Ajoutez de l'eau dans la casserole, versez la quantité appropriée de fond de casserole et portez à ébullition, ajoutez les boulettes de viande et les feuilles de tofu et faites cuire.

2.1.6. Une fois les feuilles de tofu et les boulettes de viande cuites, ajoutez les germes de haricots noirs et les germes de haricots mungo et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez l'huile de sésame et le bouillon de poulet pour assaisonner et réservez.

2.1.7. Prenez une autre casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez les vermicelles ramollis et faites cuire.

2.1.8. Prenez un grand bol, versez-y la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme, récupérez les vermicelles blanchis et mettez-les dans le bol, ajoutez la coriandre et les cacahuètes frites.

2.1.9. Versez la soupe cuite dans le bol à vermicelles, mélangez bien et servez.

2.2. Épinards et vermicelles

Ingrédients : 500 g d'épinards, 1 poignée de vermicelles, 1 poivron rouge, 1 poignée de crevettes séchées, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, un peu d'huile de sésame, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 5 piments séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale

pratique:

2.2.1. Lavez les épinards, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez quelques gouttes d'huile et un peu de sel, puis mettez les épinards et blanchissez-les pendant 2 secondes, retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide.

2.2.2. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les épinards, essorez-les, coupez-les en tronçons, mettez-les dans un bol propre et ajoutez les vermicelles ramollis.

2.2, 3. Coupez le poivron rouge en fines lanières et mettez-les dans un bol. Placez l'oignon vert haché, l'ail émincé et les segments de piment séché sur les vermicelles d'épinards. Portez l'huile végétale à ébullition et versez-la sur les vermicelles d'épinards. Ajoutez ensuite la sauce soja, le vinaigre, les crevettes séchées, l'huile de sésame, le sucre et le sel et mélangez bien.

3. Quel type d’eau faut-il utiliser pour faire tremper les vermicelles ?

Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède pour faire tremper les vermicelles. Une eau trop froide ou trop chaude n'est pas bonne.

La valeur nutritionnelle des vermicelles est également très élevée et il est très approprié de manger une quantité modérée de vermicelles.

Cependant, les vermicelles sont généralement séchés au soleil, il est donc inévitable qu'ils soient poussiéreux à cause du vent et du soleil. De plus, afin d'améliorer leur goût, ils doivent être trempés dans de l'eau tiède. De cette façon, les vermicelles seront plus faciles à cuire et le goût sera très différent. De plus, il existe une différence entre le trempage des vermicelles dans de l'eau tiède et dans de l'eau froide. En général, on utilise de l'eau tiède pour le trempage, ce qui rendra le goût plus moelleux. En général, les vermicelles sont plus fins, le temps de trempage ne doit donc pas être trop long et il est préférable de ne pas dépasser une demi-heure.

Les vermicelles sont généralement cuits lorsqu'il ne reste plus de noyau blanc. Les vermicelles sont généralement trempés dans de l'eau tiède.