Des recherches ont montré que la consommation de polysaccharides de germe de blé peut aider à prévenir le vieillissement ! Seul ce type d'aliment contient →

En parlant de maltose, tout le monde le connaît. Mon pays a commencé à fabriquer du maltose avec de l'orge germée il y a deux mille ans, et a ensuite fabriqué de nombreux aliments délicieux, tels que des bonbons à la barbe de dragon, des figurines en sucre soufflé, des morceaux de sucre, etc. Les aliments préparés avec lui ont une douceur plus douce.

Maltose de paille de sésame. Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

Dans cet article, nous allons parler des polysaccharides de germe de blé, dont le nom est similaire à celui du maltose. Bien qu'il s'agisse également de « sucre », de nouvelles recherches indiquent que sa consommation peut prévenir le vieillissement. Que se passe-t-il? Parlons-en dans cet article.

Le polysaccharide de germe de blé peut-il lutter contre le vieillissement ?

Afin de ralentir le vieillissement, de nombreuses personnes sont devenues « anti-sucre » et il est courant qu’elles pâlissent en entendant le mot « sucre ». Cependant, tous les sucres ne favorisent pas le vieillissement. Tout récemment, une équipe de recherche de l’Université de Jiangnan a publié une étude mentionnant les effets anti-âge potentiels des polysaccharides de germe de blé .

Au cours de cette recherche, afin de couvrir plusieurs angles des molécules, des animaux et des humains, les chercheurs ont réalisé deux préparations. D’une part, ils ont collecté des échantillons de selles de 6 jeunes élèves en bonne santé de l’école pour mener des recherches in vitro sur les bactéries intestinales humaines ; d'autre part, ils ont utilisé des souris « âgées » pour des expériences sur les animaux.

L'étude a révélé que dans le test de fermentation in vitro, en seulement 24 heures, l'abondance de bactéries intestinales telles que Bacteroides, Bifidobacterium, Eubacterium et Lactococcus, qui sont bénéfiques pour la santé humaine, a augmenté , tandis que les bactéries potentiellement nocives telles qu'Alternaria et Klebsiella ont diminué. De plus, les métabolites liés à l’anti-âge et à la protection du système nerveux ont augmenté et les voies métaboliques sont devenues plus actives. Ces changements dans la flore intestinale ont entraîné une augmentation de plus de 13 fois des quantités d’acides gras à chaîne courte et d’acide indole-3-lactique, et une augmentation de 7,17 fois et de 4,23 fois des quantités d’acétylcholine et d’acide γ-aminobutyrique, respectivement. De nombreuses études menées ces dernières années ont montré que l’amélioration de la flore intestinale joue un rôle positif dans la lutte contre le vieillissement.

Dans l'expérience sur des souris vieillissantes accélérées, les souris dont la capacité motrice, la mémoire et la fonction cognitive ont diminué après un « vieillissement accéléré » ont toutes montré des améliorations significatives après avoir reçu un supplément de polysaccharides de germe de blé. Les indicateurs inflammatoires chroniques liés au vieillissement ont été réduits et les dommages causés par le stress oxydatif ont également été atténués.

Dans l’ensemble, les résultats de cette étude indiquent que les polysaccharides du germe de blé peuvent exercer de puissantes capacités anti-âge en améliorant la flore intestinale et en régulant les métabolites.

Le polysaccharide de germe de blé est-il du maltose ?

Les noms de « polysaccharide de germe de blé » et de « maltose » sont très similaires. Sont-ils liés ? En fait, les deux sont du « sucre » obtenu à partir du blé comme matière première.

1

Source

Le maltose est fabriqué en fermentant un mélange de malt de blé germé et de bouillie de riz gluant. Du liquide précipitera au cours de ce processus et ce liquide pourra être utilisé pour fabriquer du maltose. Le polysaccharide de germe de blé est extrait du blé qui n’a pas encore germé.

2

Composition

Le maltose est un disaccharide composé de 2 molécules de glucose ; Les polysaccharides du germe de blé sont principalement composés de glucose, d'arabinose, de galactose et de xylose.

En d’autres termes : le maltose et les polysaccharides du germe de blé sont bel et bien apparentés et sont des « proches parents ».

Le germe de blé est-il nutritif ?

Étant donné que les polysaccharides du germe de blé ont le potentiel de lutter contre le vieillissement, où pouvons-nous les obtenir dans nos vies ? Bien sûr, mangez du germe de blé !

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

Le germe de blé est l'embryon du blé. C'est une substance granuleuse dorée qui représente environ 3 % des grains de blé. C'est l'essence du blé et elle est riche en nutriments. Il est riche en protéines, fibres alimentaires, fer, magnésium, potassium, calcium, vitamines B, vitamine E et autres nutriments.

1

protéine

La teneur en protéines du germe de blé est supérieure à 20 % et il contient 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, représentant 34,74 % de la teneur totale en acides aminés du blé. Parmi eux, le rapport des acides aminés essentiels est proche du rapport de composition en acides aminés des œufs, du soja et du bœuf, ainsi que du rapport de référence recommandé par l'OMS/FAO, et le taux de digestion et d'absorption est élevé.

2

Fibres alimentaires

La teneur totale en fibres alimentaires du germe de blé atteint 13,2 g/100 g, ce qui est bien plus élevé que les aliments de base que nous consommons souvent, comme le riz et la farine de blé. Manger 100 g peut répondre à la moitié de nos besoins quotidiens en fibres alimentaires, ce qui aide à prévenir la constipation et à protéger la santé intestinale.

3

Minéral Potassium

La teneur en potassium du germe de blé est de 892 mg/100 g. Manger 100 g peut couvrir 44,6 % des besoins quotidiens en potassium de la population générale. Un apport quotidien en potassium est non seulement bénéfique pour la santé de la tension artérielle, mais peut également maintenir une fonction myocardique normale. Il joue également un rôle important dans la régulation de l’équilibre hydrique et électrolytique du corps.

4

Zinc minéral

La teneur en zinc du germe de blé est vraiment excellente parmi les céréales, jusqu'à 12,3 mg/100 g. Les besoins quotidiens en zinc des résidents hommes et femmes de mon pays sont respectivement de 12 mg/j et 8,5 mg/j. Prendre 80 à 100 g peut presque répondre aux besoins. Le zinc joue un rôle important dans la croissance et le développement, le maintien de l’immunité, la santé de la peau, la santé reproductive, etc.

5

vitamines B

Le germe de blé contient une bonne quantité de vitamines B, telles que la vitamine B1, la vitamine B2, la niacine, l’acide pantothénique, la vitamine B6 et l’acide folique. Les vitamines B interviennent dans le métabolisme du corps et sont liées à la régulation de la santé immunitaire, de la santé de la peau, de la santé mentale, etc.

6

Vitamine E

Le germe de blé, en tant que « partie centrale » du blé, est riche en vitamine E. Ce nutriment a un fort effet antioxydant, qui peut protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, améliorer la fonction immunitaire du corps et est également important pour la santé du système reproducteur. Cependant, la plupart d’entre nous ont désormais suffisamment de vitamine E dans notre alimentation.

7

Ingrédients bioactifs

Le germe de blé contient également des polyphénols, des phytostérols, des caroténoïdes et d’autres ingrédients biologiquement actifs.

De plus, le germe de blé est riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Parce que le germe de blé est riche en nutriments, il est également appelé « un trésor naturel de nutrition pour l’humanité ».

Apport de certains nutriments du germe de blé

Comment manger le germe de blé ?

Le germe de blé que nous achetons aujourd’hui se présente presque entièrement sous forme de flocons ou de poudre. C'est en fait très simple à manger. Par exemple, vous pouvez l'utiliser directement pour cuire du porridge, faire tremper du lait, faire des pâtes, cuire du pain, etc., qui sont tous délicieux.

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

Cependant, comme le germe de blé est riche en acides gras insaturés, il s’oxyde facilement et rancit. S'il n'est pas stocké correctement, il se détériorera et développera une odeur, réduisant ainsi sa valeur comestible . Il est recommandé d'en acheter moins à chaque fois et de le conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière après chaque portion, ou de le sceller et de le placer au réfrigérateur. Ce serait encore mieux si on pouvait passer l'aspirateur.

Résumer:

Le germe de blé est nutritif et délicieux, et il contient également des polysaccharides de germe de blé, vous pouvez donc le manger si vous avez les conditions. Bien que l’étude mentionne que les polysaccharides de germe de blé ont un potentiel anti-âge, cela ne signifie pas que le fait de les manger peut nous rendre plus jeune. Ne comptez pas trop dessus. Après tout, un mode de vie sain et une alimentation équilibrée sont les facteurs les plus critiques !

Références

[1]Duan, Hui et al. « Interactions entre le polysaccharide de germe de blé et le microbiote intestinal via la fermentation fécale in vitro par lots et un modèle de souris vieillissantes : ciblage de l'enrichissement de Bacteroides uniformis et de Bifidobacterium pseudocatenulatum. » Revue internationale des molécules biologiques vol. 253, partie 8 (2023) : 127559. est ce que je :10.1016/j.ijbiomac.2023.127559.

[2] Lan Xiaoguang. Valeur nutritionnelle et développement et utilisation du germe de blé[J]. Technologie du génie agricole, 2022, 42(14) : 89-90

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168892/nutrients

Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique de Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification de Yinuo

Éditeur : Yinuo

Relu par Xu Lailinlin