Ajoutez un trésor pour résoudre les agents cancérigènes lors du décapage des légumes

En hiver, de nombreuses familles aiment préparer des cornichons à partir de certains légumes, qui sont non seulement délicieux mais peuvent également être conservés longtemps. Cependant, il y a une chose dont nous devons être conscients lorsque nous mangeons de délicieux légumes marinés : ils sont susceptibles de produire des substances cancérigènes. Alors comment améliorer les légumes marinés ? Voici une façon d'ajouter un trésor aux légumes marinés pour éliminer les substances cancérigènes !

Notez également que

La concentration de la saumure ne doit pas être inférieure à 12 %. Le temps de saumurage ne doit pas être inférieur à 8 jours, mais ne doit pas être trop long pour éviter la détérioration des légumes marinés. Il n'est pas recommandé de sortir les aliments et de les manger frais après un court temps de marinage.

Les légumes frais contiennent tous une substance appelée nitrate. Si le temps de saumurage n'est pas suffisant, le nitrate contenu dans les légumes sera transformé en nitrite par les bactéries. Si les gens consomment trop de ce type de légumes marinés, ils ressentiront une série de symptômes d’empoisonnement tels que des étourdissements, des vertiges, un essoufflement et une oppression thoracique.

Dans la vie quotidienne, les gens font souvent mariner du chou chinois, du chou chinois, etc.

Ajoutez des quantités appropriées de piment, d’ail et de grains de poivre comme assaisonnements pour changer la saveur du plat, lui donnant un goût frais et rafraîchissant avec une saveur unique. Maintenant que le temps se rafraîchit, c'est le moment idéal pour faire mariner les légumes. Bien que les légumes marinés soient délicieux, les nitrosamines qu’ils contiennent sont l’un des « coupables » du cancer du système digestif.

Alors, comment empêcher les légumes marinés de produire des substances cancérigènes ? Vous pouvez ajouter des comprimés de vitamine C pendant la marinade des légumes. Étant donné que la vitamine C peut empêcher la synthèse des nitrites, elle réduit également la teneur en nitrites. Dès 1978, l’Institut national du cancer des États-Unis annonçait officiellement que la vitamine C avait un effet préventif sur le cancer. Des études étrangères ont montré

« Cela signifie qu'il faut ajouter 400 mg de vitamine C à chaque kilo de légumes marinés.

À l’heure actuelle, le taux de blocage des nitrites produisant des nitrosamines sous l’action des bactéries gastriques est de 75,9 %. « Il est recommandé d'ajouter une quantité appropriée de vitamine C pendant le processus de décapage, ce qui est en effet un bon moyen de résoudre le problème des substances cancérigènes dans les légumes marinés.

De plus, il convient de noter que la concentration de saumure marinée ne doit pas être inférieure à 12% et que le temps de décapage ne doit pas être inférieur à 8 jours, mais ne doit pas être trop long pour éviter que les cornichons ne se gâtent. Il n'est pas recommandé de sortir les aliments et de les manger frais après un court temps de marinage. Les légumes frais contiennent tous une substance appelée nitrate. Si le temps de saumurage n'est pas suffisant, le nitrate contenu dans les légumes sera transformé en nitrite par les bactéries. Si les gens consomment trop de ce type de légumes marinés, ils ressentiront une série de symptômes d’empoisonnement tels que des étourdissements, des vertiges, un essoufflement et une oppression thoracique.