Pourquoi la soupe de mouton est-elle blanche ? Comment préparer une soupe de mouton pour la rendre plus fraîche, plus blanche et moins poissonneuse

Le mouton cuit clair est une collation spéciale appréciée par les groupes ethniques du nord-ouest et du nord de la Chine. Le mouton cuit clair est préparé avec du mouton, du radis vert, etc. La viande est blanche et tendre, et la soupe est claire, ce qui conserve au maximum la fraîcheur et le parfum uniques du mouton. L'agneau cuit clair est tendre et facile à digérer. Il est riche en protéines, faible en matières grasses et riche en phospholipides. Il contient moins de matières grasses et de cholestérol que le porc et le bœuf. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous comment cuisiner une soupe de mouton pour la rendre plus fraîche, plus blanche et moins poissonneuse.

Contenu de cet article

1. Pourquoi la soupe de mouton est-elle blanche ?

2. Quel assaisonnement est le meilleur pour l’agneau mijoté ?

3. Comment préparer une soupe de mouton pour la rendre plus fraîche, plus blanche et moins poissonneuse

Pourquoi la soupe de mouton est-elle blanche ?

La principale raison pour laquelle la soupe de mouton est blanche est que des condiments tels que du lait évaporé et du lait y sont ajoutés. Ces condiments sont blancs en eux-mêmes et contiennent beaucoup de calcium et de protéines, donc le bouillon cuit sera blanc. De plus, lorsque vous ajoutez des os d'agneau, des tripes d'agneau et d'autres ingrédients lors de la cuisson de la soupe de mouton, le bouillon deviendra également blanc une fois que les protéines et les graisses contenues dans ces ingrédients seront séparées.

La raison pour laquelle la soupe de mouton est blanche peut être due au fait que des assaisonnements sont ajoutés à la soupe de mouton, tels que du lait évaporé, du lait, etc. Ces assaisonnements sont blancs en eux-mêmes et contiennent beaucoup de calcium et de protéines, donc la soupe de mouton bouillie sera blanche.

De plus, lors de la cuisson de la soupe de mouton, si vous ajoutez des ingrédients tels que des os et des tripes de mouton, les protéines et les graisses qu'ils contiennent seront séparées par la température élevée et la soupe de mouton apparaîtra blanche.

Le mouton frais contient une certaine quantité de sang. Rincez le mouton à plusieurs reprises dans une bassine d’eau. Une fois le sang du mouton rincé, la couleur de la soupe de mouton bouillie sera également blanche.

Quel assaisonnement est le meilleur pour l'agneau mijoté

Vous pouvez ajouter du gingembre, de l’oignon vert et des grains de poivre à l’agneau mijoté. Leur fonction est d’éliminer l’odeur de poisson. Si les conditions le permettent, il est préférable d’ajouter plus d’oignons verts, de les couper en tronçons et de les mettre dans la marmite. Le gingembre est un ingrédient nécessaire pour l’agneau braisé. Après l'avoir écrasé et mis dans la soupe, le jus de gingembre se libérera plus facilement, rendant l'agneau légèrement épicé et savoureux, et ayant également pour effet de dissiper le froid.

Si vous pensez que le mouton original a une odeur de poisson, vous pouvez y ajouter des épices et le faire cuire ensemble. Les épices pour faire mijoter la viande sont en fait similaires, essentiellement de l'anis étoilé, du poivre, de la cannelle et de l'anis étoilé. Lorsque ces éléments sont ajoutés, l’arôme de la viande sera immédiatement amélioré.

Le mouton cuit clair est une collation spéciale appréciée par les groupes ethniques du nord-ouest et du nord de la Chine. Le mouton cuit clair est préparé avec du mouton, du radis vert, etc. La viande est blanche et tendre, et la soupe est claire, ce qui conserve au maximum la fraîcheur et le parfum uniques du mouton.

L'agneau cuit clair est tendre et facile à digérer. Il est riche en protéines, faible en matières grasses et riche en phospholipides. Il contient moins de matières grasses et de cholestérol que le porc et le bœuf.

Comment préparer une soupe de mouton pour la rendre plus fraîche, plus blanche et moins poissonneuse

Si vous souhaitez que la soupe de mouton soit plus fraîche et blanche sans odeur de poisson, vous pouvez retirer le fascia à l'avance, car l'odeur de poisson du mouton provient principalement du fascia dans la graisse. De plus, avant de cuisiner la soupe de mouton, vous devez blanchir le mouton à l'avance, afin d'éliminer la mousse de sang et les impuretés du mouton. Ajoutez du gingembre et du radis blanc pendant la cuisson et la soupe de mouton n'aura plus d'odeur de poisson et sera plus épaisse et plus blanche.

Si vous souhaitez que la soupe de mouton soit plus fraîche, plus blanche et moins poissonneuse, il est recommandé de retirer au préalable le fascia du mouton, car l'odeur de poisson du mouton provient principalement du fascia dans la graisse. Après avoir retiré le fascia, l’odeur de poisson du mouton sera considérablement réduite.

Pour préparer la soupe de mouton, vous devez blanchir le mouton à l'avance, afin que la mousse de sang et les impuretés du mouton puissent être éliminées. La soupe de mouton mijotée sera plus délicieuse et aura meilleur goût.

De plus, lorsque vous faites mijoter de la soupe de mouton, vous pouvez également ajouter du gingembre des sables et du radis blanc dans la marmite. Le radis blanc peut aider à éliminer l’odeur de poisson du mouton, et la soupe de mouton sera plus épaisse et plus blanche.