Directives alimentaires pour les résidents chinois 2022 | Directives diététiques pour les personnes âgées en général

À mesure que les gens vieillissent, en particulier après 65 ans, les caractéristiques du vieillissement deviennent plus évidentes. Les changements physiologiques se traduisent principalement par une diminution de la capacité métabolique, un déclin de la fonction respiratoire, un déclin de la fonction cardiaque et cérébrale, une réponse lente des organes sensoriels tels que la vision, l’ouïe et le goût, et une atténuation musculaire. Ces changements affecteront la capacité des personnes âgées à ingérer, digérer les aliments et absorber les nutriments, les rendant sujettes à un apport insuffisant en protéines et en micronutriments, entraînant des problèmes tels que la perte de poids et l'anémie, réduisant la résistance de l'organisme et augmentant le risque de maladie.

Sur la base d'une alimentation équilibrée pour les adultes en général, les personnes âgées devraient bénéficier d'aliments plus abondants et plus diversifiés, en particulier d'aliments d'origine animale et de produits à base de soja, faciles à digérer, à absorber et à utiliser et riches en protéines. Les personnes âgées devraient participer activement aux activités familiales et sociales et communiquer avec les autres ; mangez en famille ou entre amis autant que possible, savourez des plats délicieux et vivez une vie heureuse. Les personnes âgées devraient participer activement à des activités physiques, en particulier des activités de plein air, respirer plus d’air frais et bénéficier de plus de soleil pour favoriser la synthèse de vitamine D dans le corps et ralentir la progression de l’ostéoporose et de l’atrophie musculaire. Il est nécessaire de prêter attention aux variations de poids des personnes âgées et de les mesurer régulièrement ; à en juger par l'indice de masse corporelle, la plage appropriée est de 20,0 à 26,9 kg/m2. Les personnes âgées obèses ne sont pas obligées de perdre du poids rapidement, mais doivent le maintenir dans une fourchette relativement stable. Si vous constatez une perte de poids importante sans prendre de mesures proactives pour perdre du poids, vous devriez demander des conseils nutritionnels et médicaux. Les personnes âgées devraient se rendre régulièrement dans des établissements médicaux pour des examens physiques et des évaluations de leur état nutritionnel, et utiliser cela comme base pour faire des choix alimentaires rationnels, prévenir les carences nutritionnelles et être proactivement en bonne santé et vivre une vie heureuse.

【Recommandation principale】

1. Il existe une grande variété d’aliments, suffisamment de nourriture animale et des produits à base de soja sont souvent consommés.

1. Une grande variété d'aliments et une combinaison raisonnable

(1) Diversité variétale. En plus des aliments de base couramment consommés comme le riz et les petits pains cuits à la vapeur, vous pouvez également choisir diverses céréales comme le millet, le maïs, le sarrasin et l'avoine ; De plus, les pommes de terre et les patates douces peuvent également être utilisées comme aliments de base.

(2) Essayez d’inclure des légumes dans chaque repas. Mangez autant que possible différentes sortes de légumes et portez une attention particulière au choix des légumes à feuilles foncées (comme le colza, les légumes verts, les épinards, le chou violet, etc.) ; manger différents légumes en combinaison.

(3) Choisissez autant que possible différents types de fruits. Mangez de plus petites quantités de chaque aliment, mais une plus grande variété ; les légumes ne doivent pas remplacer les fruits.

(4) Mangez des aliments d’origine animale en rotation. Essayez de manger de la viande (comme du porc, de l'agneau, du bœuf, etc.), de la volaille (comme du poulet, du canard, etc.), du poisson, des crevettes et des œufs en rotation autant que possible ; lors du choix du poisson, il est recommandé de manger davantage de ventre de poisson (estomac de poisson) ; il doit être accompagné de légumes. (5) Mangez différents types de produits laitiers et de légumineuses.

2. Mangez suffisamment d’aliments d’origine animale et de soja

(1) La quantité totale de nourriture animale ingérée doit atteindre en moyenne 120 g à 150 g par jour, dont 40 g à 50 g de poisson, 40 g à 50 g de viande de bétail et de volaille et 40 g à 50 g d'œufs. Chaque repas doit contenir une certaine quantité de nourriture animale. Lorsque vous mangez de la viande animale, essayez de choisir de la viande maigre et de manger moins de matières grasses.

(2) Choisissez des produits laitiers adaptés à votre condition physique, comme le lait frais, le yaourt, le lait en poudre pour les personnes âgées, etc., et consommez-les à long terme. Il est recommandé de boire chaque jour 300 à 400 ml de lait ou de produits laitiers ayant une teneur en protéines équivalente.

(3) Assurez un apport adéquat en produits à base de soja, tels que le tofu, le tofu séché, la peau de tofu, le pudding au tofu, les germes de soja et le lait de soja, pour atteindre le niveau recommandé de 15 g de soja par jour en moyenne.

(2) Encouragez les gens à manger ensemble, à garder un bon appétit et à savourer des plats délicieux.

1. Créez une bonne ambiance et encouragez la préparation et le partage de la nourriture ensemble.

(1) Préparer et partager de la nourriture aide à maintenir une humeur positive et optimiste. Les membres de la famille, les proches et les amis doivent persuader et encourager les personnes âgées à sélectionner, préparer, goûter et commenter ensemble les aliments.

(2) Lors de la construction de salles à manger et de tables à manger pour les personnes âgées, le gouvernement, les agences de services aux personnes âgées et les organisations sociales concernées peuvent promouvoir la santé physique et mentale des personnes âgées grâce à une publicité active, une organisation et une coordination efficaces et la création d'une bonne atmosphère.

2. Essayez d’augmenter votre appétit et savourez la délicieuse nourriture.

(1) Encourager les personnes âgées à participer activement aux activités de groupe, à augmenter modérément leur activité physique et à améliorer leur appétit.

(2) Utilisez différentes méthodes de cuisson pour enrichir la couleur et la saveur des aliments et augmenter l’attrait des aliments eux-mêmes.

(3) Faire connaître scientifiquement le rôle fondamental de l’alimentation dans le maintien de la vie, afin que les personnes âgées puissent découvrir le goût délicieux de différents types d’aliments et profiter de leurs dernières années dans la bonne humeur.

(3) Pratiquez des activités de plein air actives pour ralentir la perte musculaire et maintenir un poids approprié.

1. Une bonne nutrition est le principal moyen de retarder le déclin musculaire chez les personnes âgées

(1) En règle générale, l’apport quotidien en protéines des personnes âgées est de 1,0 à 1,2 g par kilogramme de poids corporel. Pour les personnes âgées qui pratiquent quotidiennement un entraînement de résistance, l’apport quotidien en protéines doit être ≥ 1,2 à 1,5 g par kilogramme de poids corporel.

(2) Les aliments d’origine animale doivent être inclus dans les trois repas de la journée. Il n’est pas conseillé de consommer une grande quantité de protéines en un seul repas. La proportion de protéines de haute qualité provenant d’aliments d’origine animale tels que le poisson, les crevettes, la volaille, le porc, le bœuf, le mouton et le soja ne doit pas être inférieure à 50 %.

(3) Buvez 300 à 400 g de lait frais ou de produits laitiers contenant des protéines équivalentes (équivalent à 30 à 36 g de lait en poudre) chaque jour. Les personnes âgées intolérantes au lactose peuvent envisager de boire du lait ou du yaourt à faible teneur en lactose.

(4) Augmentez votre consommation d’aliments à base de poissons marins riches en acides gras polyinsaturés n-3 et en vitamine D, de jaunes d’œufs et consommez une certaine quantité de foie animal.

(5) Encouragez la consommation de légumes et de fruits de couleur foncée, ainsi que d’aliments riches en nutriments antioxydants comme les haricots.

(6) Sous la direction d’un médecin ou d’un nutritionniste, compléter de manière rationnelle la vitamine D et les compléments alimentaires contenant plusieurs micronutriments.

2. Participer activement à des activités physiques et pratiquer des sports de plein air

(1) Déterminez l’intensité, la fréquence et la durée de l’exercice en fonction de vos propres caractéristiques physiologiques et de votre état de santé.

(2) Tenez compte de vos propres intérêts et loisirs ainsi que de la disponibilité des installations sportives et choisissez une variété d’activités physiques pour exercer tout votre corps autant que possible.

(3) Essayez de choisir des exercices lents et doux comme la marche, la marche rapide, le Tai Chi, le gateball, etc.

(4) Prévoyez une charge d’exercice appropriée. Compter la fréquence cardiaque est la méthode de jugement la plus simple. (170-âge) est souvent utilisé comme fréquence cardiaque cible pour l'exercice.

3. Réduire le temps sédentaire

(1) Rester assis sans bouger pendant une longue période peut entraîner une tension musculaire locale et induire diverses maladies (telles que des lésions musculaires lombaires, des étourdissements, un gonflement du cerveau, etc.) ; cela peut facilement aggraver l'apparition ou le début de maladies courantes chez les personnes âgées telles que les hémorroïdes, et il est également difficile de respirer de l'air frais.

(2) Évitez de rester assis pendant de longues périodes et réduisez le temps passé assis et allongé dans la vie quotidienne.

(3) Essayez de réduire le temps passé à regarder la télévision, à utiliser les téléphones portables et d’autres écrans. Levez-vous et bougez pendant au moins quelques minutes toutes les heures, par exemple en vous levant pour vous verser un verre d’eau, en étirant vos bras, en donnant des coups de pied, en vous penchant, etc.

4. Maintenir un poids santé

(1) Le poids corporel ne doit pas être trop faible. Un indice de masse corporelle (IMC) de 20,0 à 26,9 kg/m2 est plus approprié.
Indice de masse corporelle (IMC, kg/m2) = poids (kg) / [taille (m)]2

(2) Ne prenez pas de mesures extrêmes qui entraînent des changements drastiques de poids sur une courte période.

(3) Apportez les ajustements appropriés à votre régime alimentaire et à votre activité physique pour aider votre poids corporel à revenir à une fourchette normale.

(iv) Effectuer des bilans de santé réguliers pour évaluer l’état nutritionnel et prévenir les carences nutritionnelles.

1. Participez à des examens physiques standardisés et faites un bon travail de gestion de la santé

(1) Rendez-vous dans un établissement médical qualifié pour des examens de santé réguliers. Vous pouvez effectuer 1 à 2 bilans de santé par an.

(2) Apprenez les connaissances de base en matière de santé à partir de canaux officiels, tels que les journaux et les livres publiés officiellement par l'État et les conférences scientifiques populaires dans les institutions médicales communautaires, pour améliorer votre capacité d'identification.

(3) Les examens physiques peuvent révéler des facteurs nocifs qui affectent la santé physique. En adaptant le mode de vie, l’impact de ces facteurs nocifs peut être réduit. Si des problèmes plus graves sont détectés, vous devez vous rendre dans un établissement médical professionnel pour un examen plus approfondi, où le personnel médical établira un diagnostic professionnel et effectuera un traitement standardisé.

2. Évaluer en temps opportun l'état nutritionnel et corriger les comportements alimentaires malsains

(1) Encourager les personnes âgées à prêter attention à leur alimentation et à évaluer régulièrement leur état nutritionnel.

(2) Pesez régulièrement votre poids corporel pour voir s’il se situe dans la plage normale recommandée. S’il y a une grande fluctuation sur une courte période de temps, recherchez la cause et effectuez les ajustements à temps.

(3) Notez votre régime alimentaire pour voir si les aliments que vous mangez sont riches en variété et essayez de respecter les recommandations des directives diététiques de 12 types d'aliments par jour et de 25 types d'aliments par semaine.

(4) Les personnes âgées qui souffrent de multiples maladies chroniques et dont les fonctions physiques se sont considérablement détériorées doivent bénéficier d'une évaluation et d'une évaluation professionnelles du risque de malnutrition, recevoir des conseils de professionnels de la nutrition médicale, réguler scientifiquement et soigneusement leur régime alimentaire et fournir un soutien nutritionnel pendant le traitement de la maladie et la réadaptation.