Quels changements se produiront dans votre corps si vous mangez un paquet de bandes épicées chaque jour ? En plus d’être délicieuses, les lanières épicées sont-elles vraiment nutritives ?

Les lanières épicées peuvent être appelées le « snack national ». Ils ont un goût unique, sont épicés et moelleux et sont très populaires dans le monde des collations. Ce n’est pas seulement un pont d’amitié entre les enfants, mais aussi un outil social pour les adultes.

Selon les données de recherche d'iMedia Consulting, 80 % des consommateurs de bandes épicées en mangent au moins une fois par semaine et 7,4 % en mangent tous les jours. Pourquoi les gens ne peuvent-ils pas arrêter de manger des lanières épicées ? Quel impact cela aura-t-il sur notre corps si nous mangeons un paquet de bandes épicées chaque jour ? Dans cet article, nous parlerons des lanières épicées et donnerons enfin quelques conseils pour manger des lanières épicées de manière saine.

Pourquoi manger des lanières épicées est-il si addictif ?

Les bandes épicées ont une saveur riche, avec l'arôme des épices, la salinité du sel, la douceur du sucre, l'arôme gras de l'huile et le goût épicé qui stimule l'appétit.

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Différents assaisonnements mélangés ensemble stimulent follement les récepteurs du goût sur la langue, nous faisant sentir « délicieux ! » Le « goût épicé » apporté par les bandes épicées n’est pas un goût, mais une douleur stimulante qui remplit la bouche et la cavité nasale. Lorsque les récepteurs de la douleur sont activés, ils stimulent le cerveau à libérer activement des endorphines, ce qui peut favoriser la sécrétion de dopamine et produire du plaisir. Ainsi, manger des bandes épicées permettra aux gens de se sentir très rafraîchis.

La combinaison de ces goûts et de cette gourmandise nous rend de plus en plus « accros » à la consommation de lanières épicées et nous ne pouvons pas nous en empêcher !

En plus d’être délicieuses, les lanières épicées sont-elles nutritives ?

Il existe de nombreux types de bandes épicées. Les données de l'enquête montrent que plus de 30 % des consommateurs de bandes épicées aiment les grandes tranches et bâtonnets épicés, les consommateurs qui aiment le gluten, la peau de haricot et la viande de gros couteau représentent plus de 40 %, et les consommateurs qui aiment les bandes épicées de tendon de bœuf végétarien représentent plus de 60 %. Cela peut être dû au fait que les bandes épicées de tendon de bœuf végétarien sont plus moelleuses et peuvent nous aider à soulager le stress pendant le processus de mastication.

Source de l'image : iiMedia Research

Quel que soit le type de bandes épicées, la plupart d'entre elles sont des produits de nouilles préparés avec de la farine de blé comme matière première principale, et des épices, de l'huile, du sel, de l'eau, du sucre, des additifs alimentaires, etc. sont ajoutés. Certains produits sont également transformés avec des produits à base de soja soufflé comme matières premières principales.

Source de l'image : Liste des ingrédients d'une certaine marque de bandes épicées

Les bandes épicées à base de farine de blé fournissent principalement des glucides, des matières grasses et du sodium, tandis que les bandes épicées à base de produits à base de soja soufflé comme ingrédient principal, en plus de fournir des matières grasses et du sodium, ont une teneur en protéines plus élevée et une teneur en glucides plus faible.

Figure : Type A (farine de blé), Type B (produits à base de soja soufflé)

Dans l’ensemble, les bandes épicées nous fournissent principalement des nutriments producteurs d’énergie, et leurs autres valeurs nutritionnelles sont très faibles et leurs calories sont élevées.

Que se passera-t-il si vous mangez 1 paquet de bandes épicées chaque jour ?

Les lanières épicées sont si délicieuses que de nombreuses personnes ne peuvent s’empêcher de vouloir en manger un paquet chaque jour. Attendez une minute, si vous voulez vraiment montrer un sac de bandes épicées tous les jours, vous risquez de rencontrer les problèmes suivants.

1. Prendre du poids

Les bandes épicées sont très riches en matières grasses et en calories. Un paquet de lanières épicées peut contenir l’équivalent d’une journée d’huile de cuisson. Par exemple, la teneur en matières grasses d'une marque populaire de bandes épicées sur la photo ci-dessous est aussi élevée que 25 g/100 g, qui provient presque entièrement de l'huile végétale ajoutée pendant le processus de production. Le contenu net d'un paquet de lanières épicées est de 106 g. Si vous mangez un sachet par jour, vous consommerez près de 27 g d’huile.

Figure : Composition nutritionnelle d'une certaine marque de bandes épicées

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent de contrôler la quantité d’huile de cuisson utilisée par jour à 25-30 g. Manger un seul paquet de lanières épicées est presque suffisant. Nous devons également manger des plats gras tous les jours, il est donc facile de dépasser l’apport quotidien en huile de cuisson.

Une collation aussi riche en matières grasses a naturellement une teneur calorique élevée de 435 kcal/100 g. Manger un paquet consommera environ 461 kcal, ce qui équivaut presque aux calories d'un repas. Pensez-y, si vous ajoutez « un repas de plus » en plus des trois repas par jour, vous prendrez du poids en un rien de temps.

Figure : Contenu net d'une certaine marque de bandes épicées

2. Ne favorise pas le contrôle de la pression artérielle

Le sel joue un rôle important pour rendre les bandes épicées savoureuses. La teneur en sodium des bandes épicées n'est généralement pas faible, généralement comprise entre 2 000 et 3 000 mg/100 g. La teneur en sodium de celui que tout le monde mange souvent est de 2563 mg/100 g, ce qui équivaut à environ 6,4 g/100 g de sel. Ce paquet peut consommer 6,8 g de sel, ce qui équivaut au sel contenu dans un bouchon de bouteille de bière.

Figure : Teneur en sodium d'une certaine marque de bandes épicées

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent de contrôler l'apport quotidien en sel à moins de 5 g, mais un paquet de bandes épicées dépasse cette quantité. Le manger pendant une longue période n'est pas seulement néfaste pour le contrôle de la pression artérielle et augmente le risque d'hypertension, mais augmente également le risque d'ostéoporose, d'accident vasculaire cérébral, de gastrite, de cancer gastrique et d'autres maladies.

Certains d’entre vous se demandent peut-être pourquoi les bandes épicées n’ont pas du tout un goût salé et pourquoi contiennent-elles autant de sel ! C'est parce que les bandes épicées contiennent également beaucoup de sucre, et la douceur du sucre masquera la salinité des bandes épicées, les rendant moins salées pour nous.

3. Acné et apparence réduite

Manger fréquemment des collations épicées peut provoquer de l’acné sur notre visage et réduire notre apparence. Beaucoup de gens pensent que l’acné est causée par la consommation d’aliments épicés. En fait, manger des aliments épicés ne provoque pas directement d’acné sur notre peau. Il n’existe actuellement aucune preuve d’une relation directe entre l’acné et la consommation d’aliments épicés. Cependant, manger trop d’aliments épicés peut aggraver l’inflammation du visage, provoquant une acné qui, à l’origine, ne semblait pas évidente et devient plus rouge et plus évidente.

Ce qui provoque réellement l’acné, c’est le sucre et la graisse contenus dans les bandes épicées. On pense actuellement qu’il existe une relation étroite entre la résistance à l’insuline et l’acné. Un régime riche en sucre et en glucides peut provoquer une résistance à l’insuline et favoriser l’acné. Les aliments riches en matières grasses peuvent également provoquer de l’acné.

4. Il peut y avoir des risques potentiels pour la santé

Les étapes de cuisson à haute température dans la production de bandes épicées, telles que l'extrusion et le soufflage, ainsi que la préparation de l'huile d'assaisonnement, peuvent provoquer une pollution par les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les HAP présentent trois effets dangereux : cancérogénicité, tératogénicité et mutagénicité, qui peuvent mettre en danger notre santé.

Certains chercheurs ont surveillé et analysé les risques liés aux hydrocarbures aromatiques polycycliques présents dans les bandes épicées. Au total, 79 lots d’échantillons ont été testés, dont 67 lots contenaient des hydrocarbures aromatiques polycycliques, avec un taux de détection total de 84,8 %. Le taux de détection d’hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les bandes épicées achetées sur le campus était généralement plus élevé que celui acheté auprès des fabricants et des supermarchés. Manger fréquemment de telles bandes épicées peut présenter des risques potentiels pour la santé du corps humain.

Conseils pour manger des nouilles épicées sainement

Même si manger fréquemment des bandes épicées n’est pas sain, il n’est pas nécessaire de s’en « éloigner ». Suivez simplement les suggestions suivantes et vous pourrez profiter du délicieux goût des lanières épicées sans souci !

1. Choisissez une grande marque

Il y a souvent des incidents d'abus de conservateurs et de nombre total excessif de bactéries dans les bandes épicées. Par conséquent, pour des raisons de sécurité alimentaire, essayez de ne pas choisir des bandes épicées non emballées placées à l'extérieur dans la rue ou des bandes épicées produites par de petits ateliers pour éviter un nombre total excessif de bactéries et une mauvaise utilisation d'additifs. Les manger peut provoquer une diarrhée et même mettre davantage en danger votre santé.

Les bandes épicées produites par les grandes marques sont soumises à des tests plus stricts dans divers aspects, ce qui peut garantir le taux de réussite de l'usine et les rendre plus sûres à consommer.

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2. Choisissez-en un relativement sain

En comparant les tableaux de composition nutritionnelle de différentes bandes épicées, il est recommandé d'en choisir une avec une teneur relativement faible en calories, en matières grasses et en sodium.

3. Satisfaites occasionnellement vos envies

Bien que les bandes épicées ne soient pas de la malbouffe, elles ne constituent pas non plus une collation saine. Il est riche en calories, en huile, en sel et en sucre, et ne convient vraiment pas à une consommation fréquente. Essayez de manger moins, mangez-en simplement de temps en temps pour satisfaire votre envie, ou achetez un sac de bandes épicées et partagez-le avec tout le monde, ce qui peut également renforcer l'amitié. En particulier, les enfants, les personnes âgées, les personnes atteintes de maladies chroniques et celles dont la fonction gastro-intestinale est faible devraient manger moins.

4. Réduisez l’huile et le sel dans votre alimentation

Si vous mangez des lanières épicées pendant la journée, vous devez faire attention à réduire le sel et l’huile dans votre alimentation. Ne mangez pas non plus d’autres collations, comme des chips, des frites, des croûtes de riz, des nouilles instantanées, des petits gâteaux, etc.

De plus, je dois vous rappeler : il n’est pas recommandé de mélanger des nouilles épicées avec du riz ! Manger ainsi pendant une longue période peut conduire à la malnutrition !

Résumer:

À l’heure actuelle, même si manger un paquet de bandes épicées par jour est une source de bonheur pour de nombreuses personnes, cela met progressivement en danger la santé, nous devons donc être prudents. En 2019, l'Administration d'État pour la régulation du marché a publié une annonce sur le « Renforcement de la surveillance de la qualité et de la sécurité des produits de nouilles aromatisées », préconisant de réduire le sel, l'huile et le sucre dans les bandes épicées, et espérant que les bandes épicées deviendront progressivement plus saines à l'avenir.

Références

[1] iiMedia Research | Rapport 2023 sur l'innovation et la demande des consommateurs dans le secteur des nouilles épicées en Chine

[2] Lu Lingyi, Lai Huiying, Ju Qiang et al. Progrès de la recherche sur la corrélation entre l’acné et la résistance à l’insuline[J]. Journal international de dermatologie et de vénéréologie, 2017, 43(1) : 35-38. DOI : 10.3760/cma.j.issn.1673-4173.2017.01.010.

[3] Ju Qiang. Lignes directrices chinoises sur le traitement de l’acné (édition révisée 2019)[J]. Journal de dermatologie clinique, 2019(9):6.

[4] Liu Pingyu, Qiu Huali, Jiang Wenjun et al. Surveillance et analyse des risques de 16 hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les bandes épicées[J]. Alimentation Moderne, 2023, 29(05) : 200-204. DOI : 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.05.052.

[5] Deng Yuxiu, Zhu Xiuju, Huang Haixia et al. Analyse de l'état actuel des conservateurs utilisés dans les bandes épicées[J]. Journal de la sécurité et de la qualité des aliments, 2020, 11(06) : 1969-1972. DOI : 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.06.050.

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin