Que signifie exactement un « régime léger » lorsque les médecins en parlent ? Je parie que peu de gens le savent.

Commençons par une question à choix multiples. Lequel des régimes suivants est considéré comme un régime léger :

A. Hot pot épicé végétalien

B. Poitrine de poulet aigre-douce

C. Purée de pommes de terre crémeuse

D. Œufs durs à la cassonade

E. Soupe traditionnelle aux pieds de porc et au soja

Si votre réaction est « Hé, pourquoi n’y a-t-il pas de bonne réponse ? » ou s'il y a plus de deux réponses, alors félicitations ! Vous êtes au centre de cet article.
Pour cette question, la réponse la plus probable est B. Ensuite, laissez-moi vous en expliquer les raisons.

Qu'est-ce qu'un régime fade ?

Un régime léger consiste principalement à réduire ou à éviter la consommation d’aliments riches en sucre, en graisses et en sel .

Regardons les options d’erreur :

A. Hot Pot épicé végétalien

Le ragoût épicé à l'huile rouge est riche en huile et en sel, alors qu'en est-il s'il s'agit de cuire des légumes ? SORTIE~

C. Purée de pommes de terre crémeuse

Elle semble blanche et douce, mais la crème est principalement composée de graisses saturées ou de graisses trans, et du sucre peut être ajouté pendant le processus de mélange avec de la purée de pommes de terre, ce qui ne répond pas aux exigences de faible teneur en matières grasses et en sucre. SORTIE~

D. Œufs durs à la cassonade

C'est un tonique dans l'esprit de beaucoup de gens, en particulier le sucre brun, qui est censé pouvoir « reconstituer le sang » et qui suscite des attentes qu'il ne devrait pas avoir. En fait, qu’il s’agisse de sucre brun, de sucre blanc ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce sont tous des sucres ajoutés. SORTIE~

E. Soupe traditionnelle aux pieds de porc et au soja

La soupe blanchâtre est probablement constituée de graisse émulsionnée. Si vous ajoutez du sel à la soupe et la buvez, vous risquez facilement de consommer trop de sel. SORTIE~

L'option B, « Poitrine de poulet épicée et aigre », semble beaucoup plus fiable. La poitrine de poulet contient très peu de matières grasses. Tant que vous faites attention à contrôler la quantité de sel et d'huile, ce plat peut non seulement satisfaire votre appétit mais également répondre pleinement aux normes d'un régime léger.

Qu'est-ce que la nourriture chaude et acide peut être appelée un « régime léger » ?

Eh bien, cela nous oblige à parler des malentendus que nous avons sur le régime léger.

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Notre incompréhension du « régime léger » à cette époque

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Mythe 1 : Une alimentation fade signifie ne pas manger d'aliments épicés ou acides

« Léger » fait principalement référence au contrôle de l’huile, du sel et du sucre , et n’a pas grand-chose à voir avec l’acidité ou le piquant. Au contraire, il est préférable d’utiliser du vinaigre, du jus de citron, des épices et d’autres assaisonnements lors de la cuisson. Non seulement il peut améliorer le goût des aliments, mais il peut également remplacer une partie du sel et de la sauce soja.

Cependant, les aliments chauds et acides peuvent stimuler l’appétit, ce qui peut conduire à trop manger ou à trop boire, ce qui constitue un autre problème.

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Mythe 2 : Une alimentation fade signifie ne pas manger de viande, mais seulement manger de la nourriture végétarienne

Si vous mangez selon cette norme, faites attention à la malnutrition. En particulier pour les personnes âgées, les enfants et les patients en convalescence après une intervention chirurgicale ou une maladie, manger des quantités appropriées de viande peut aider à la guérison des plaies, compenser l’énergie supplémentaire consommée par la maladie et favoriser la santé des muscles et des os.

Pour les gens ordinaires, manger une quantité modérée de viande n’augmentera pas les lipides sanguins. Au contraire, manger des aliments végétariens pendant une longue période peut provoquer une anémie, une sarcopénie, une carence en vitamines et d’autres problèmes.

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Mythe 3 : Une alimentation fade signifie ne pas manger de gingembre, d'oignon ou d'ail

Jiang Congsu et Suan semblaient confus. En tant que légumes pouvant être utilisés pour l'assaisonnement, le gingembre, l'oignon et l'ail peuvent non seulement être utilisés pour éliminer l'odeur de poisson, mais également réduire la quantité de sel utilisée dans le processus de cuisson grâce à l'assaisonnement. Ils sont vraiment un bon partenaire pour un régime léger.

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Mythe 4 : Un régime léger signifie pas de barbecue ni de fondue chinoise

Il existe de nombreux types de barbecue et de fondue chinoise, et les spécificités dépendent du processus de cuisson et de l'assaisonnement. Par exemple, la poitrine de poulet grillée peut être utilisée comme ingrédient de remise en forme après la cuisson au gril, à condition de faire attention à la quantité d'huile et de sel pendant le processus de marinade.

Il existe également des fondues chinoises et des fondues chinoises au porridge dans la région du Guangdong, qui utilisent de l'eau ou du porridge blanc comme base de soupe. À condition de faire attention au choix des ingrédients appropriés et à la quantité de sauce soja dans la sauce à tremper, ils peuvent également répondre à la norme du « régime léger ».

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Mythe 5 : Un régime léger signifie un régime aux couleurs fades

Prenons comme exemples la purée de pommes de terre crémeuse et la soupe traditionnelle chinoise au pied de porc et au soja. Ces deux aliments sont de couleur blanc clair et ne sont pas assaisonnés de piments, ils semblent donc de couleur claire. Cependant, après analyse, la teneur en sucre, en sel et en huile est susceptible de dépasser la norme et n'est pas aussi saine que le poulet effiloché épicé et aigre.

Par conséquent, nous ne pouvons pas les classer comme des personnes suivant un régime léger simplement parce qu’elles ont l’air innocentes.

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Mythe 6 : Un régime léger signifie du porridge, des œufs et des légumes

Bon, c’est normal de manger comme ça, mais si vous mangez comme ça à chaque repas, je ne pense pas que quiconque puisse le supporter. Un régime léger ne se résume pas à un seul ingrédient avec une seule méthode de cuisson, mais à l’utilisation rationnelle de divers ingrédients et à des combinaisons astucieuses pour créer des aliments riches.

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Mythe 7 : Seules les personnes âgées, les faibles et les malades ont besoin d’une alimentation légère

faux! Tout le monde a besoin d’une alimentation légère.

Parce qu’une teneur élevée en huile, en sel et en sucre présente des risques pour la santé. Selon les « Directives alimentaires pour les résidents chinois 2016 », les adultes ne devraient pas consommer plus de 6 g de sel par jour, 25 à 30 g d'huile de cuisson par jour et pas plus de 50 g de sucre par jour (il est préférable de le contrôler en dessous de 25 g). S’il y a des enfants ou des patients atteints de maladies chroniques dans la famille, ces normes doivent être strictement appliquées.

Source : Directives diététiques chinoises 2016

Revenons au sujet du début. L’option « poitrine de poulet épicée et aigre » est-elle absolument correcte et les autres réponses sont-elles absolument fausses ?

En fait, pas nécessairement.

Une mesure importante que je n’ai pas mentionnée est « l’apport ». Même si le poulet effiloché est cuit à froid avec moins d’huile et de sel, en manger trop entraînera un apport total en sel supérieur à la norme.

Sans compter que certaines personnes ont l’habitude d’ajouter du sucre aux plats froids pour les assaisonner, tandis que d’autres aiment ajouter de l’huile de sésame lors de la préparation de plats froids. Ces habitudes d’assaisonnement apparemment insignifiantes peuvent également nuire à votre santé si elles sont utilisées de manière excessive.

D’autres options ne signifient pas nécessairement qu’elles ne sont pas possibles. Par exemple:

Lorsque vous mangez un hot pot épicé, ne buvez pas la soupe. Rincez l’huile à l’eau pour réduire considérablement l’apport en matières grasses.

La purée de pommes de terre crémeuse, si vous n'en mangez qu'occasionnellement et seulement quelques bouchées, ne constituera pas une menace pour votre santé ;

Les œufs durs au sucre brun peuvent rapidement reconstituer les calories pendant les périodes spéciales où des calories élevées sont nécessaires, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils reconstituent le sang ou « favorisent le lait » ;

Pour la soupe traditionnelle au pied de porc et au soja, c'est une façon intelligente de manger la viande de manière appropriée et de boire moins ou pas de soupe.

Après avoir lu ceci, vous serez suffisamment intelligent pour découvrir qu’un régime léger ne signifie pas une soupe fade, ni qu’il n’est réservé qu’aux patients.

Tant que vous maîtrisez les ingrédients, les méthodes de cuisson et les compétences culinaires, vous pouvez faire de grands progrès vers la norme du « régime léger », même si vous commandez des plats à emporter.

Planification et production

Source : Dr Ou Xi

Rédacteur en chef : Wang Mengru