Série « Une alimentation saine » | Dites non au « visage caramel » ! Manger de cette façon peut vous aider à combattre la glycation de manière scientifique

Avez-vous souvent entendu dire que manger trop de sucre rend votre peau plus vieille, plus jaune et provoque de l’acné ? Ces déclarations ne sont pas sans fondement, mais ont une base scientifique.

Le sucre et les protéines ou lipides de la peau subissent un processus chimique appelé glycation , qui fait que nos protéines deviennent rigides et perdent leur fonction, tout comme l'eau sucrée se transforme en caramel. La réaction de glycation produit une substance appelée produits finaux de glycation avancée . Ces substances peuvent endommager l'élasticité, l'hydratation, le métabolisme et d'autres fonctions de la peau, entraînant un vieillissement cutané, un teint terne, une inflammation et d'autres problèmes, provoquant ce que l'on appelle le « visage glyqué »** et accélérant notre vieillissement.

Alors, comment lutter contre le visage glyqué ? Ce n’est pas si difficile, faites simplement attention aux points suivants :

Le sucre mentionné ci-dessous ne concerne pas seulement les bonbons, mais comprend également les glucides raffinés (tels que le riz blanc, le pain blanc), les fruits riches en sucre (tels que les litchis, les pastèques), les boissons sucrées (telles que le cola, le thé au lait), les aliments transformés (tels que le ketchup, la vinaigrette), etc. Selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) », l'apport quotidien en sucre ajouté ne doit pas dépasser 50 grammes, et il est préférable de le contrôler en dessous de 25 grammes.

1. Choisissez des aliments à faible IG

L'IG fait référence à la vitesse et au degré auxquels la glycémie augmente après que les glucides contenus dans les aliments ont été digérés et absorbés dans le corps humain. Les aliments à faible IG peuvent stabiliser la glycémie et réduire la formation d’AGE. Les aliments à faible IG comprennent les légumes à feuilles vertes, les haricots, les céréales complètes, les fruits à faible teneur en sucre, etc.

2. Mangez des antioxydants

Le riz blanc et les pâtes à base de farine blanche raffinée, généralement utilisés comme aliments de base, sont des aliments riches en sucre. (Suite de l'article précédent) Si vous mangez des fruits riches en sucre, buvez une tasse de thé au lait ou une autre boisson, votre teneur en sucre montera en flèche. À ce moment-là, vous pouvez essayer de prendre des antioxydants. Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres, empêchant l’oxydation des lipides et la formation d’AGE.

Les aliments riches en antioxydants comprennent les fruits et les noix contenant de la vitamine C et de la vitamine E (comme les citrons, les oranges, les amandes, les noix, etc.), ainsi que les thés et les légumes contenant des polyphénols et des anthocyanes du thé (comme le thé vert, le thé noir, le chou violet, les épinards, etc.).

Vous pouvez également compléter certains antioxydants de manière appropriée, tels que l'astaxanthine, la coenzyme Q10 , etc. L'astaxanthine et la coenzyme Q10 peuvent protéger nos protéines contre l'attachement ou la rupture par le sucre, maintenant ainsi une structure et une fonction normales.

Auteur : Chen Shuang de l'Université des sciences et technologies du Henan, Lei Zhiyuan de l'Université normale de Luoyang

Expert en évaluation : Ren Yongqiang, médecin-chef du premier hôpital affilié de l'Université des sciences et technologies du Henan