Comment les personnes âgées peuvent-elles prévenir les maladies infectieuses intestinales en été ?

En été, la température augmente, l'humidité est élevée, les bactéries se multiplient rapidement, les aliments se gâtent facilement et les gens aiment aussi manger des aliments crus et froids. L’été est donc la saison de pointe pour les maladies infectieuses intestinales. Les personnes âgées constituent un groupe à haut risque de maladies infectieuses intestinales en été en raison de leur faible résistance physique. Alors, comment les personnes âgées peuvent-elles prévenir les maladies infectieuses intestinales en été ?

1. Qu'est-ce qu'une infection intestinale

L'infection entérique fait principalement référence à l'infection par des agents pathogènes intestinaux (principalement des bactéries et des virus), tels que Vibrio cholerae, Salmonella typhi/paratyphoïde, Shigella dysenteriae, etc., et les entérovirus, notamment le rotavirus, le norovirus, le coxsackievirus, etc. Les principaux symptômes cliniques comprennent la fatigue, la fièvre, la diarrhée, les douleurs abdominales, etc., et les cas graves peuvent provoquer une infection systémique. Avec un traitement standardisé, le pronostic est généralement bon ; si elle n'est pas traitée à temps, le pronostic est sombre et elle peut laisser des séquelles, voire entraîner la mort.

En cas d’infection par le rotavirus, la période d’incubation est généralement de 24 à 48 heures et les manifestations cliniques sont liées à la gravité de la maladie. Les cas bénins ne provoquent pas de fièvre, seulement une légère diarrhée ; les cas les plus graves se présentent avec une apparition soudaine de la maladie, une diarrhée aqueuse, comme une soupe aux œufs, et peuvent également provoquer des selles blanches, 3 à 10 fois par jour, et des vomissements sont souvent accompagnés pendant les 1 à 2 premiers jours de la maladie. La fièvre est généralement modérée, mais elle peut aussi atteindre 39 à 40°C. Les patients peuvent présenter des symptômes d’infection des voies respiratoires supérieures.

2. Voies de transmission des maladies infectieuses intestinales

Les sources d’infection sont les patients et les porteurs d’agents pathogènes, et la maladie se transmet principalement par l’eau, la nourriture, le contact quotidien, les mouches et d’autres milieux. La population générale est susceptible d’être infectée.

Transmission par l'eau : les excréments et les vomissures des patients ou des porteurs d'agents pathogènes sont rejetés dans les sources d'eau, et le lavage des vêtements, des ustensiles, des mains, etc. contaminés par des agents pathogènes peut entraîner une contamination de l'eau. Boire de l’eau contaminée peut provoquer des épidémies de maladies infectieuses intestinales. Le choléra, la typhoïde et la dysenterie bacillaire sont connues comme les trois principales maladies infectieuses d’origine hydrique.

Transmission par les aliments : Les aliments peuvent être contaminés par des agents pathogènes au cours du processus de production, de transformation, de transport, de stockage et de vente. Les agents pathogènes présents dans les aliments peuvent provenir des contenants de stockage, des ustensiles de cuisine, du contact avec les mains, de l’application de fumier et de la contamination par les insectes.

Transmission par contact : Serrer la main, utiliser ou toucher des vêtements, des articles de papeterie, des poignées de porte, des pièces de monnaie, etc. peut provoquer la transmission et la propagation d’agents pathogènes.

Transmission par les insectes : Les mouches, les cafards, etc. peuvent transporter mécaniquement des agents pathogènes. Certains agents pathogènes peuvent survivre dans les intestins des insectes pendant un certain temps et même se reproduire. Les insectes tels que les mouches et les cafards qui se déplacent partout sont également une cause importante de propagation de maladies infectieuses intestinales.

3. Conséquences néfastes des maladies infectieuses intestinales chez les personnes âgées en été

1. Des accidents cardiovasculaires et cérébrovasculaires surviennent. Il s’agit d’une complication qui ne peut être ignorée et qui provoque la mort par diarrhée aiguë chez les personnes âgées. En cas de diarrhée, une grande quantité d’eau et d’ions tels que le sodium, le potassium, le calcium et le magnésium sont excrétés dans les selles. La perte d’eau met le corps dans un état de déshydratation. À ce moment-là, le volume sanguin dans le corps humain diminue, ce qui entraîne une augmentation de la viscosité du sang, un ralentissement du flux sanguin et une formation facile de caillots sanguins qui bloquent les vaisseaux sanguins. L’obstruction de l’artère coronaire provoque une angine de poitrine et un infarctus du myocarde ; l'obstruction des vaisseaux sanguins cérébraux provoque un accident vasculaire cérébral ischémique. Le sodium, le potassium, le calcium et le magnésium sont des cations importants dans le corps. En plus de maintenir l’équilibre acido-basique du sang, ils jouent également un rôle important dans le maintien de la fonction de conduction nerveuse et du rythme cardiaque. Une carence peut entraîner de graves troubles du rythme cardiaque et une mort subite.

2. Provoquer une hypoglycémie. Lorsque la diarrhée survient, l’appétit diminue généralement, ce qui entraîne un apport alimentaire insuffisant. À ce stade, le corps doit décomposer le glycogène stocké pour maintenir la stabilité de la glycémie. Lorsque le patient n’a pas suffisamment de glycogène hépatique stocké pour être converti en sucre dans le sang, le taux de sucre dans le sang diminue. À ce moment-là, le patient ressentira une série de symptômes d’hypoglycémie tels que fatigue, transpiration, palpitations, teint pâle et évanouissements. Lorsque la concentration de sucre dans le sang est inférieure à 3,0 mmol/L (la concentration normale de sucre dans le sang est de 3,9 à 6,2 mmol/L), des symptômes mentaux ou même un coma apparaissent, ce qui peut entraîner une mort subite.

3. Les vomissements et la diarrhée peuvent provoquer une déshydratation, une acidose et un déséquilibre électrolytique.

4. Si le diagnostic et le traitement sont incorrects, diverses complications telles qu’une invagination intestinale, des saignements gastro-intestinaux et une entérite aiguë peuvent survenir à mesure que la maladie progresse.

4. Comment traiter les maladies infectieuses intestinales en été ?

1. Comment prévenir et traiter la déshydratation ?

La réaction la plus importante à la diarrhée est la déshydratation. Si vous ne pouvez pas vous rendre à l’hôpital à temps pour vous faire soigner, vous devez prendre des sels de réhydratation orale à domicile. Les principales choses que le corps humain perd après une diarrhée sont des liquides et des électrolytes. Une fois que le corps humain est déshydraté, il est susceptible de provoquer une insuffisance rénale, qui est la principale cause de décès par diarrhée. Les liquides intraveineux ne conviennent qu’à moins de 10 % des personnes souffrant de déshydratation sévère.

2. Dois-je continuer à manger si j’ai la diarrhée ?

Certaines personnes pensent que, puisqu’elles souffrent déjà de diarrhée, elles doivent réduire la charge sur les intestins et recourir à une thérapie de famine après la diarrhée. Mais le traitement scientifique ne préconise pas cette pratique. La diarrhée peut facilement entraîner une perte nutritionnelle dans le corps. Par conséquent, même si vous souffrez de diarrhée, vous devez toujours compléter votre alimentation. Vous pouvez manger des aliments fins, mous, faciles à digérer et nutritifs, comme du porridge, des nouilles, de la crème anglaise, etc.

3. Quels médicaments faut-il prendre en cas de diarrhée ?

Une fois qu'il y a un patient souffrant de diarrhée ou de vomissements dans la famille, la première chose à faire est de se rendre à temps à la clinique externe intestinale de l'hôpital pour obtenir un traitement et une prise en charge rapides et corrects. Faut-il prendre des médicaments antidiarrhéiques à la maison si vous avez la diarrhée ? En fait, cette approche est incorrecte. Étant donné que de nombreuses maladies infectieuses intestinales provoquent souvent divers degrés de diarrhée aux premiers stades de la maladie, les excréments peuvent excréter des bactéries pathogènes et des toxines produites par les bactéries présentes dans le corps, réduisant ainsi les effets toxiques sur le corps humain. Bien entendu, si la diarrhée survient fréquemment, dure trop longtemps et que des symptômes de déshydratation apparaissent, des agents antidiarrhéiques doivent être utilisés de manière appropriée tout en prenant des antibiotiques et en corrigeant la déshydratation.

5. Prévention des maladies infectieuses intestinales

Les maladies infectieuses entériques sont principalement causées par la consommation d’aliments contaminés par des agents pathogènes intestinaux ou par la consommation d’eau contaminée. Il est donc très important de contrôler strictement les « maladies entrant dans le corps par la bouche ». Pour prévenir les maladies infectieuses intestinales en été, les personnes âgées doivent accorder une attention particulière aux détails de leur vie quotidienne suivants.

1. Ne conservez pas les aliments au réfrigérateur pendant plus de 7 jours. La viande fraîche est riche en nutriments et ses micro-organismes se développent et se reproduisent rapidement. Couplé à l'action de ses propres enzymes, il se gâte très facilement à température ambiante et doit être congelé et conservé à basse température. Lorsque la viande est conservée dans un réfrigérateur domestique, des changements lents se produisent, provoquant la détérioration de la viande. Par conséquent, la durée de conservation congelée de la viande fraîche ne doit généralement pas dépasser six mois.

Les aliments doivent être consommés immédiatement après leur cuisson et ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 4 heures. Si la nourriture ne peut pas être consommée immédiatement, refroidissez-la et mettez-la au réfrigérateur. Les aliments réfrigérés doivent être bien réchauffés avant d’être consommés. Les aliments conservés dans le congélateur d’un réfrigérateur ne doivent généralement pas dépasser 3 mois ; les aliments au réfrigérateur ne doivent pas dépasser 3 jours. Même dans un réfrigérateur à haute performance de conservation, il ne faut pas dépasser 7 jours.

2. Frottez le réfrigérateur avec du détergent et de l’eau chaude tous les mois. La densité bactérienne dans les réfrigérateurs domestiques est plus élevée que celle présente sur les sols et les cuisinières des cuisines. Si la température du réfrigérateur est supérieure à 7 °C, les bactéries se multiplieront plus rapidement. Par conséquent, afin de minimiser la contamination bactérienne dans le réfrigérateur, celui-ci doit être nettoyé avec un détergent acide et de l'eau chaude tous les mois.

3. Après ouverture, le jus doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. De nombreuses familles achètent des jus de fruits, mais oublient souvent de les boire en une seule fois et les mettent au réfrigérateur. Au cours de la période de stockage, les principaux nutriments du jus ont beaucoup diminué, et certains ont même complètement disparu. Le jus fraîchement pressé préserve les principaux nutriments du fruit, mais les vitamines qu'il contient sont instables et se décomposent progressivement et perdent leur activité. La vitamine C présente dans les jus de fruits, en particulier, est celle qui est perdue le plus rapidement. Par conséquent, vous devriez essayer de choisir des jus de fruits qui viennent d’être produits et de les boire à temps ; ils ne peuvent pas être stockés longtemps. Après ouverture, le jus d'aubépine, le jus d'agrumes, le jus de raisin, etc., doivent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum.

4. Lors du stockage des sauces, évitez qu'elles soient contaminées par des moisissures et des levures. Lors de la réfrigération de sauces et de cornichons tels que la sauce chili, la pâte de haricots, la sauce à l'ail, etc., il faut veiller à éviter toute contamination par des moisissures et des levures. Si les cheveux poussent, ils sont peut-être abîmés. Par conséquent, après avoir ouvert les boîtes de sauces ou les restes de cornichons, il faut les sceller avec une pellicule plastique et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines maximum.

5. Les lentilles doivent être bien chauffées et cuites, et les pommes de terre doivent être bouillies et pelées avant d'être consommées. Un bon processus de cuisson peut contrôler efficacement, voire éliminer, les facteurs alimentaires dangereux et garantir la sécurité et l’hygiène des aliments. De mauvaises pratiques de cuisson peuvent même conduire à une contamination des aliments, augmentant la quantité de substances nocives dans les aliments et affectant la qualité de la sécurité alimentaire. Les aliments tels que les lentilles, le soja et les pommes de terre contiennent des toxines naturelles, telles que les lectines et les saponines, qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, etc. Le chauffage peut les détruire. Par conséquent, les lentilles doivent être bien chauffées jusqu’à ce qu’elles soient cuites et changent de couleur avant de pouvoir être consommées ; les ingrédients nocifs du soja sont des inhibiteurs de trypsine, qui peuvent migrer dans le lait de soja. Par conséquent, si le lait de soja n’est pas bien chauffé, des symptômes tels qu’une distension abdominale et une diarrhée peuvent survenir ; La substance nocive présente dans les pelures de pommes de terre est la solanine, qui ne peut pas être détruite par la chaleur. Il est donc préférable de peler la peau et de retirer les yeux avant de manger, en particulier la peau verte doit être retirée.

6. Attention aux intoxications alimentaires bactériennes causées par les plats froids. Beaucoup de gens préparent des plats froids en été, souvent une seule fois, puis les mangent pendant plusieurs repas. L’été est la saison où les bactéries se multiplient en grand nombre et les légumes mélangés ne sont pas traités par une cuisson à haute température, ce qui en fait des aliments à haut risque qui provoquent une intoxication alimentaire bactérienne. Par conséquent, les fruits et légumes utilisés dans la préparation des plats froids doivent être lavés et désinfectés, et les plats froids ne doivent pas être consommés à chaque repas.

Il existe un risque plus élevé de consommer des fruits de mer crus en été, et vous devriez éviter de consommer des fruits de mer crus tels que des crevettes sautées, des palourdes velues, des escargots de boue, des crevettes ivres et des crabes ivres.

7. Les aliments cuits conservés doivent être soigneusement réchauffés avant d’être consommés. Les bactéries se multiplient lors du stockage des aliments cuits. Par conséquent, lorsque vous consommez des aliments cuits conservés à la maison, assurez-vous de bien les réchauffer pour garantir que la température centrale de l'aliment atteigne plus de 70 °C ; ou faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes pour tuer les bactéries qui se développent et se multiplient pendant le stockage des aliments. Les restes doivent également être bien réchauffés avant d'être consommés.

8. Les aliments crus et les aliments cuits doivent être traités et stockés séparément. La transformation des aliments doit suivre l'ordre du cru au cuit, les aliments crus et cuits doivent être stockés séparément, et les contenants d'outils crus et cuits tels que les couteaux et les planches à découper doivent être séparés. Lors de la manipulation d’aliments cuits destinés à être consommés directement, utilisez un couteau et une planche à découper conçus pour les légumes cuits ; Lorsque vous manipulez des aliments crus tels que du poisson cru et de la viande crue, utilisez un couteau et une planche à découper conçus pour les légumes crus.

9. Lorsque vous achetez des légumes sujets aux insectes, vous devez faire attention à ce qu'ils soient frais, tendres et sans yeux d'insectes. Faites attention à savoir si des pesticides ont été utilisés. Après avoir retiré les feuilles jaunes, faites-les tremper dans l'eau pendant plus d'une demi-heure, en changeant l'eau 2 à 3 fois au milieu, puis faites-les cuire.

10. Lorsque vous achetez de la nourriture à la maison, vous devez contrôler strictement la qualité et ne jamais acheter de volaille, d'œufs, de viande et de produits aquatiques avariés juste pour économiser de l'argent.

11. Il est préférable de ne pas dîner dans des stands de nourriture ou d’acheter des paniers-repas sans licence, et de ne pas organiser vous-même de grands rassemblements gastronomiques.

12. Faites attention à l’hygiène personnelle et prenez l’habitude de vous laver les mains avant les repas et après être allé aux toilettes. Coupez-vous les ongles et changez fréquemment de vêtements. Les ustensiles de table tels que les bols et les baguettes doivent être bouillis et désinfectés fréquemment.

13. Gardez une humeur heureuse, évitez le surmenage, dormez suffisamment, augmentez l'exercice de manière appropriée, améliorez l'immunité de votre corps et réduisez les risques d'infection.