À partir du 1er décembre, il est interdit de polir le porc sur le marché humide ! Comment la « lumière de beauté » interfère-t-elle avec notre vision ?

Les légumes verts juteux du marché aux légumes se fanent lorsqu'ils sont mis dans les sacs ; la viande fraîche et rosée du stand de viande devient terne quand on la ramène à la maison... Pourquoi acheter des légumes au marché aux légumes, c'est comme acheter des vêtements dans un magasin de vêtements, ils n'ont plus l'air aussi beaux quand on rentre à la maison ?

Le secret réside dans les lumières du marché aux légumes.

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Les aliments frais peuvent également embellir votre visage

Le secret pour améliorer le goût des aliments

La principale raison de la différence entre le « spectacle de l’acheteur » et le « spectacle du vendeur » est la présence de lumières colorées sur le marché aux légumes. Ils ont non seulement un effet d'éclairage, mais peuvent également permettre une « embellissement » des aliments en un clic. Ils ont un nom professionnel : « Fresh Lights » .

Le nom lui-même peut être quelque peu trompeur, mais une lampe pour aliments frais est essentiellement un luminaire à source de lumière froide qui n'émet pas de chaleur supplémentaire et n'a aucun effet sur la conservation de la fraîcheur des aliments. Sa fonction principale est de rendre les aliments plus frais et plus attrayants, incitant ainsi les clients à les acheter.

En fait, il serait peut-être plus approprié de l’appeler la « lumière de la beauté alimentaire ».

Alors, comment la lumière fraîche trompe-t-elle nos yeux ?

Tout d’abord, nous devons comprendre l’indice de rendu des couleurs , qui est un paramètre qui mesure la capacité de la lumière à restituer la vraie couleur d’un objet. Plus l'indice de rendu des couleurs est élevé, plus la capacité à restaurer la couleur des objets est forte.

Les éclairages pour aliments frais que l'on voit couramment sur les marchés de légumes ont généralement un faible indice de rendu des couleurs et ne sont pas aussi précis que la lumière naturelle pour restituer la vraie couleur des objets, ce qui rend difficile de voir en un coup d'œil l'image d'origine sous des filtres de beauté.

Cela seul ne suffit pas. Les lumières pour aliments frais peuvent également faire apparaître les aliments dans la couleur dont ils ont « besoin » en mélangeant la lumière rouge avec la lumière blanche, la lumière verte avec la lumière blanche, etc., par exemple :

1. Si vous souhaitez mettre en valeur la fraîcheur et la tendreté des produits de la mer, vous augmenterez la proportion de lumière bleue.

2. Pour les viandes et les produits alimentaires préparés, l’augmentation de la proportion de lumière rouge mettra en valeur leurs caractéristiques rosées et juteuses.

3. Pour les produits végétaux, augmenter la proportion de lumière verte leur donnera un aspect plus frais et plus éclatant.

Des lumières fraîches pour différents aliments. L'image provient de la plateforme de commerce électronique

La température de couleur des lumières des aliments frais affectera également les effets sensoriels des aliments.

Une température de couleur plus élevée donnera à la lumière un ton plus froid, rendant les aliments plus croustillants et plus frais, tandis qu'une température de couleur plus basse donnera à la lumière un ton plus doux et plus chaud, plus adapté à la création d'une atmosphère chaleureuse.

En mélangeant les sources lumineuses et en ajustant des paramètres tels que l'indice de rendu des couleurs, la lumière des aliments frais ajoute directement une couche de filtre de beauté aux aliments , ce qui permet aux aliments de présenter un meilleur effet visuel lorsqu'ils sont affichés.

Fresh Light est-il une arnaque ?

Il sera interdit à partir de décembre

Une enquête montre que le taux d'utilisation des lampes pour aliments frais sur le marché a presque atteint 100 %, et les plafonniers rouges sont devenus la norme pour les stands de viande.

« Tout le monde l’utilise, et je ne pourrai pas maintenir mon entreprise si je ne le fais pas ! » Imaginez que tout le monde prend une photo ensemble, mais que vous êtes le seul à ne pas retoucher la photo. À l’origine, l’apparence de chacun peut être similaire, mais il existe une différence de comparaison entre l’embellissement et la non-embellissement.

Mon pays avait auparavant des normes pertinentes qui stipulaient que l'indice de rendu des couleurs dans la valeur standard de l'éclairage des marchés de producteurs ne devait pas être inférieur à 80. Cependant, les « lampes pour aliments frais » produites par de nombreux fabricants sont loin de répondre à cette norme.

Il n’est pas réaliste de compter sur la conscience de soi des commerçants pour résoudre ce chaos du marché. Par conséquent, afin de libérer les aliments du marché de la pollution américaine, l'Administration d'État pour la régulation du marché a exigé que l'utilisation de lampes pour aliments frais soit interdite à partir du 1er décembre 2023.

Les « Mesures de surveillance et de gestion pour la qualité et la sécurité des ventes sur le marché des produits agricoles comestibles » publiées par l'Administration d'État pour la réglementation du marché ont clairement ajouté des exigences pour l'installation et l'utilisation de l'éclairage et d'autres installations dans les lieux de vente à l'article 7 : Lors de la vente de produits agricoles comestibles frais, l'éclairage et d'autres installations qui provoquent des changements évidents dans la vraie couleur et d'autres propriétés sensorielles des produits agricoles comestibles ne doivent pas être utilisés pour tromper la perception sensorielle des produits par les consommateurs.

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Même si les éclairages sur les aliments frais seront interdits à l’avenir, nous devons toujours garder les yeux ouverts lorsque nous achetons de la nourriture et ne pas la prendre à la légère. Ne vous fiez pas uniquement à l’effet d’affichage sous l’éclairage, mais faites également attention aux performances réelles des aliments sous la lumière naturelle. Lorsque vous achetez des légumes et des viandes, essayez de vous éloigner des lumières ou de regarder les aliments sous la lumière naturelle pour vous assurer que la couleur et la qualité sont celles que vous attendez.

Références

[1] Le compte à rebours avant l’interdiction des « lights alimentaires frais » a commencé. Les journalistes ont constaté lors de leur inspection que le taux d'utilisation des éclairages des marchés alimentaires est proche de 100 % et que l'indice de rendu des couleurs est inférieur à la norme d'éclairage https://news.ycwb.com/2023-07/30/content_52108277.htm

[2] Mesures de surveillance et d'administration de la qualité et de la sécurité des ventes sur le marché des produits agricoles comestibles https://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5067954.htm

[3] Norme de conception d'éclairage architectural GB 50034-2013

Planification et production

Source : Foodie Research Institute

Rédacteur en chef : Yang Yaping