Faut-il éviter de manger du mouton, des fruits de mer, du tofu et d’autres « aliments irritants » lorsque l’on est blessé ? La réponse est inattendue

Auteur : Zhang Yu, chercheur, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Réviseur : Song Shuang, chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

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Après avoir été blessé, je veux toujours prendre soin de moi pour que mon corps puisse récupérer plus rapidement. Cependant, il existe également de nombreux dictons sur ce qu'il faut éviter après une blessure, ce qui amène les gens à s'inquiéter du « régime post-blessure ».

On entend souvent les personnes âgées dire que si elles mangent des « aliments irritants » après une blessure, la plaie ne guérira pas et pourrait même s’infecter, comme les fruits de mer, le bœuf, le mouton et même le tofu. Que cela soit vrai ou non, il y a beaucoup de gens qui y croient.

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Alors, est-ce que manger ces aliments après une blessure empêchera vraiment la plaie de guérir ?

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Il n’existe pas de preuves suffisantes pour étayer la théorie de « l’aliment déclencheur »

Le sujet d'éviter de manger des « aliments irritants » après avoir été blessé a été évoqué depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours et est largement répandu parmi les gens. Il existe un dicton selon lequel les aliments comme le mouton sont appelés « aliments irritants ». Ces « aliments irritants » empêcheront la cicatrisation des plaies et deviendront donc un tabou alimentaire.

Ce n’est pas le cas.

Selon les données existantes, les aliments dits « irritants » désignent principalement des aliments qui sont irritants et peuvent facilement induire certaines maladies ou aggraver des maladies existantes. Certaines personnes pensent que les condiments épicés tels que l’ail et les piments sont des aliments irritants, d’autres pensent que le poisson et les crevettes sont des aliments irritants, et d’autres pensent que l’agneau et le bœuf sont des aliments irritants.

En fait, il n’existe pas suffisamment de preuves pour étayer la théorie des « aliments irritants », et les tabous sur les fruits de mer, le bœuf et le mouton ne circulent qu’au sein de la population. Il n’existe aucune trace pertinente dans les livres de médecine classique, la médecine clinique ou la nutrition, et il n’existe aucun rapport indiquant que la consommation de mouton affecterait la cicatrisation des plaies.

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Le processus de guérison après une blessure physique est relativement compliqué et est affecté par de multiples facteurs. On peut grossièrement le diviser en deux aspects : les facteurs internes et les facteurs externes.

La cause interne est principalement la santé physique. Si le corps lui-même est mal nourri, souffre de certaines maladies métaboliques ou manque d’immunité en raison d’une carence en protéines, cela affectera le processus de cicatrisation des plaies et entraînera même un mauvais pronostic.

Les facteurs externes sont plus nombreux, parmi lesquels les infections causées par des agents pathogènes et des corps étrangers dans les plaies ont le plus grand impact, mais les aliments comme les fruits de mer ne font pas partie des facteurs externes.

Les protéines de haute qualité favorisent la cicatrisation des plaies

Contrairement aux rumeurs, la médecine moderne estime que les patients traumatisés, en tant que groupe particulier, doivent consommer plus de protéines pendant le processus de cicatrisation des plaies. Une augmentation appropriée de l’apport en protéines de haute qualité peut aider à améliorer la capacité d’auto-guérison du corps. Dans la pratique clinique, il est également recommandé aux patients ayant subi un traumatisme ou une intervention chirurgicale d’augmenter de manière appropriée la proportion de protéines de haute qualité dans leur alimentation. Discutons un par un des problèmes spécifiques concernant les fruits de mer, le bœuf, le mouton et le tofu.

▶ À propos des fruits de mer

Les fruits de mer sont riches en protéines de haute qualité et sont donc bénéfiques pour la cicatrisation des plaies. De plus, certains poissons des grands fonds sont riches en acides gras polyinsaturés à longue chaîne (tels que l’EPA et le DHA), qui peuvent aider les patients traumatisés à réparer leur système nerveux et à réguler les réponses immunitaires inflammatoires.

Il convient toutefois de noter que les fruits de mer peuvent être porteurs de certains agents pathogènes, surtout lorsqu’ils ne sont pas suffisamment frais. Si le produit entre en contact avec la plaie pendant le traitement, ou provoque une diarrhée, un empoisonnement, des allergies, etc. après consommation, il n'est en effet pas propice à la cicatrisation de la plaie, et peut même entraîner une suppuration ou des infections combinées plus graves.

Par conséquent, manger des fruits de mer en toute sécurité ne retardera pas la cicatrisation des plaies. En fait, les protéines de haute qualité qu’il contient aideront à renforcer l’immunité du corps et à favoriser la cicatrisation des plaies. Que vous ayez besoin ou non de manger des fruits de mer dépend de votre situation personnelle. En même temps, faites attention à la sécurité alimentaire, achetez-les dans les canaux habituels et faites-les bien cuire avant de les manger.

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▶ À propos de Lamb

L’agneau est une source courante de viande dans nos vies. Il peut nous fournir de l’énergie et des protéines, et est également riche en divers nutriments tels que le fer et le calcium. Dans la vraie vie, il existe effectivement des personnes souffrant d’allergies ou d’une fonction gastro-intestinale faible qui ressentent une gêne physique après avoir mangé du mouton. Dans ce cas, l’effet de la consommation de mouton sur la cicatrisation des plaies dépend de la situation spécifique.

Par conséquent, le mouton lui-même est riche en nutriments et peut fournir des suppléments protéiques pour la récupération des patients, mais sa teneur en matières grasses est légèrement élevée et il ne convient pas d'en manger trop, en particulier pour les personnes ayant une fonction gastro-intestinale faible. De plus, le mouton est un aliment riche en purines et les personnes souffrant de troubles du métabolisme des purines ne devraient pas en manger trop. Le plus important est de suivre les conseils du médecin.

▶ À propos du tofu

Comparé aux fruits de mer, au bœuf et au mouton, c'est la première fois que j'entends dire que « manger du tofu affectera la cicatrisation des plaies ». Comme nous le savons tous, le tofu est consommé en Chine depuis des milliers d’années. Le processus de production du tofu améliore considérablement la digestion et l’absorption des protéines de soja, le taux d’utilisation total atteignant plus de 90 %. En même temps, cela peut également éviter l’embarras de la production de gaz après avoir mangé trop de haricots bouillis. Par conséquent, divers types de tofu et de produits à base de soja sont devenus la source la plus importante de protéines végétales sur la table quotidienne des gens.

Alors, le tofu, qui convient aux personnes de tous âges, est-il vraiment un tabou en matière de blessures externes ?

Bien sûr que non.

Manger du tofu après un traumatisme favorise la cicatrisation des plaies. Tout comme le lait de soja, les bâtonnets de tofu, les haricots noirs fermentés et la pâte de haricots, l'ingrédient principal du tofu est également le soja. Ni les haricots eux-mêmes, ni le gypse ou la saumure ajoutés pendant le traitement n’ont d’effet sur la cicatrisation des plaies.

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Y a-t-il un problème avec les ingrédients nutritionnels du tofu ?

Bien sûr que non.

Chaque 100 grammes de tofu contient environ 12,2 grammes de protéines et 4,8 grammes de matières grasses, ainsi que d’autres éléments minéraux tels que le calcium et le fer, qui sont tous bénéfiques pour la cicatrisation des plaies.

Certaines personnes craignent également que ce soient les phytoestrogènes contenus dans le tofu qui soient à l’origine du problème.

La réponse est non.

Les soi-disant phytoestrogènes sont en fait des isoflavones de soja, présentes dans tous les produits à base de soja, mais leurs effets œstrogéniques sont très faibles et n'affectent pas la cicatrisation des plaies.

en conclusion

La théorie des « aliments irritants » n’est pas étayée par des preuves suffisantes, et les tabous sur les fruits de mer, le bœuf, le mouton et le tofu ne circulent qu’au sein de la population.

Le corps a besoin de consommer plus de protéines pendant le processus de cicatrisation. Une augmentation appropriée de l’apport en protéines de haute qualité peut aider à améliorer la capacité d’auto-guérison du corps. Les fruits de mer, le bœuf, le mouton et le tofu sont riches en protéines. Tant que la consommation de ces aliments ne provoque pas de réactions indésirables et que les aliments sont frais, vous pouvez les manger avec modération lorsque vous êtes blessé.

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