Mois du mode de vie sain | Il est recommandé de manger moins de sel et moins d’huile. Serait-ce plus sain si nous ne mangions pas d’huile et de sel ?

« Les sept nécessités de la vie sont le bois de chauffage, le riz, l’huile, le sel, la sauce, le vinaigre et le thé » - la vie doit être pleine de saveur. Si vous ne mangez pas d’huile et de sel, non seulement votre vie sera sans goût, mais votre santé sera également endommagée.

1. « Peu » n’est pas équivalent à « rien »

De nombreuses personnes d’âge moyen et âgées peuvent souffrir de maladies chroniques telles que l’hypertension artérielle et l’hyperlipidémie. À ce stade, votre nutritionniste doit vous recommander moins de sel et moins d’huile, car :

●Une consommation élevée de sel peut augmenter le risque d’hypertension, d’accident vasculaire cérébral et de cancer gastrique.

●Une consommation excessive d’huile peut augmenter le risque d’obésité.

Cependant, si vous ne mangez pas d’huile ou de sel, cela affectera également votre santé :

●Le sel est une source importante de sodium pour notre corps. Les ions sodium maintiennent l’équilibre hydrique et électrolytique dans le corps. Le manque de sodium peut mettre la vie en danger.

●L’huile est une source importante de graisse nécessaire au corps humain. Les graisses fournissent de l’énergie, augmentent la satiété et aident à l’absorption des vitamines liposolubles. Il fournit également des acides gras essentiels qui constituent les composants des membranes cellulaires, participe à la fonction immunitaire de l'organisme, etc. Est-ce essentiel ?

Par conséquent, le contrôle de l’huile et du sel doit toujours se situer dans une plage appropriée !

2. Quelle est la quantité appropriée de « moins » ?

Moins de sel : pas plus de 5 g de sel par jour. Faites également attention au sel invisible, « légèrement invisible » - comme la sauce soja, les cornichons, les sauces (sauce au curry, sauce au bœuf, etc.). On trouve également des aliments couramment consommés, comme les biscuits, le pain, le fromage, etc., cachés plus profondément, car du sel est ajouté pendant la transformation.

X fromage (1 g de sodium = 2,5 g de sel)

Sauce au curry

Moins d'huile : la consommation quotidienne d'huile de cuisson est de 25 à 30 g, et l'huile végétale est recommandée. Une cuillère à soupe d'huile utilisée avec une cuillère en porcelaine ordinaire compte pour 10 g. Il est recommandé d'avoir à la maison une bouteille d'huile avec une balance.

Ajoutez quelques méthodes de réduction d'huile :

●Si l’un des plats est sauté, vous devriez essayer de le cuire à la vapeur, de le faire bouillir, de le mijoter, de le braiser ou de mélanger les autres plats.

●Une poêle antiadhésive nécessite beaucoup moins d’huile qu’une poêle en fonte.

●Mangez moins ou pas d’aliments frits.

Le sel et l’huile sont des éléments indispensables pour garder les aliments délicieux. De nombreuses personnes âgées ont un manque d’appétit. S’ils ne consomment pas d’huile et de sel pendant une longue période, cela affectera davantage leur consommation alimentaire. Dans le même temps, le manque de nutriments essentiels au corps humain, tels que les acides gras essentiels et le sodium, entraînera également une malnutrition chez les personnes âgées.

Par conséquent, pour une bonne santé, cultivez un goût léger et contrôlez la quantité de sel et d'huile dans une fourchette scientifique « moins ».

Références :
[1] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois (2022)[M]. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2022.

[2] Société chinoise de nutrition. Rapport de recherche scientifique sur les directives alimentaires pour les résidents chinois (2021)[M]. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2021.

[3] Sun Changhao. Nutrition et hygiène alimentaire (8e édition) [M]. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2017.

Auteur : Alima | Diététicienne agréée et experte en nutrition chinoise

Critiqueur : Xu Shufang | Médecin-chef du département de nutrition clinique