L’OMS publie de nouvelles directives : Comment consommer des graisses et des glucides de manière plus saine ?

Récemment, l’OMS a mis à jour ses lignes directrices sur les graisses totales, les graisses saturées et les graisses trans, ainsi que les glucides, sur la base des dernières données scientifiques.

Les trois nouvelles lignes directrices contiennent des recommandations visant à réduire le risque de prise de poids malsaine et de maladies non transmissibles liées à l’alimentation, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

Parmi elles, l’OMS a souligné dans ses directives sur les graisses alimentaires que la quantité et la qualité sont toutes deux importantes pour la santé. L’OMS réitère que les adultes devraient limiter leur apport quotidien total en matières grasses à 30 % ou moins de leur apport énergétique total. L’apport quotidien en matières grasses des personnes âgées de 2 ans et plus doit être principalement constitué d’acides gras insaturés ; l'apport en acides gras saturés ne doit pas dépasser 10 % de l'apport énergétique total. L’apport en acides gras trans doit être contrôlé à 1 % de l’apport énergétique total, y compris les acides gras trans provenant de la production industrielle et des ruminants.

Les acides gras saturés et trans présents dans l’alimentation peuvent être remplacés par d’autres nutriments, tels que les acides gras polyinsaturés, les acides gras monoinsaturés ou les glucides d’origine végétale, y compris les aliments qui contiennent naturellement des fibres alimentaires, comme les céréales complètes, les légumes, les fruits et les légumineuses.

Les acides gras saturés se trouvent dans les viandes grasses, les produits laitiers et les graisses et huiles dures telles que le beurre, le ghee, le saindoux, l’huile de palme et l’huile de coco ; tandis que les acides gras trans se trouvent généralement dans les aliments cuits au four et frits, les collations préemballées et la viande et les produits laitiers provenant de ruminants (comme les bovins ou les moutons).

Tout comme les précédentes directives de l’OMS sur la limitation de la consommation de sucres libres, les nouvelles directives sur l’apport en glucides soulignent l’importance de la qualité des glucides pour une bonne santé. Parmi elles, l’OMS a émis une nouvelle recommandation selon laquelle l’apport en glucides pour les personnes âgées de 2 ans et plus devrait provenir principalement des céréales complètes, des légumes, des fruits et des haricots. L’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes de consommer au moins 400 grammes de légumes et de fruits et 25 grammes de fibres alimentaires naturelles par jour. Dans le même temps, l’OMS a également formulé pour la première fois les recommandations suivantes concernant la consommation de légumes et de fruits pour les enfants et les adolescents :

2-5 ans : au moins 250 grammes par jour

6-9 ans : au moins 350 grammes par jour

· Plus de 10 ans : au moins 400 grammes par jour

L'apport recommandé en fibres alimentaires naturelles est le suivant :

2-5 ans : au moins 15 grammes par jour

6-9 ans : au moins 21 grammes par jour

10 ans et plus : au moins 25 g par jour

Les trois nouvelles directives publiées cette fois-ci, ainsi que les directives précédentes de l'OMS sur les sucres libres, les édulcorants sans sucre et l'apport en sodium, et les directives à venir sur les acides gras polyinsaturés et les substituts de sel à faible teneur en sodium, deviendront la base du concept d'une alimentation saine.