Série « La santé grâce à l’alimentation » - Quels aliments sont bons pour les personnes ayant un taux élevé d’acide urique ?

Le « Livre blanc 2021 sur les tendances de l'hyperuricémie et de la goutte en Chine » indique qu'avec l'amélioration du niveau de vie, le nombre de patients atteints d'hyperuricémie dans mon pays a atteint près de 180 millions, devenant ainsi le « quatrième sommet » après les « trois sommets ». L'hyperuricémie (HUA), communément appelée « goutte », est une maladie causée par un trouble du métabolisme des purines dans le corps humain. Le contrôle du régime alimentaire est crucial pour les patients souffrant d’hyperuricémie.

Limitez votre consommation d'aliments riches en purines

Les aliments d'origine animale courants riches en purines comprennent les abats animaux, la viande rouge (porc, bœuf, agneau, etc.) et certains fruits de mer (crevettes, pétoncles, crabes de rivière, courbine jaune, carpe herbivore, sardines, anchois) et le bouillon épais. Les patients peuvent principalement consommer des protéines provenant des œufs et du lait, et manger de manière sélective des fruits de mer à faible teneur en purine tels que la lotte, les crevettes, le crabe royal rouge, le concombre de mer, le calmar, etc. Les aliments végétaux riches en purine comprennent le varech, les algues, les algues, les champignons séchés (champignons shiitake séchés, champignons noisetiers séchés, hericium erinaceus séché, champignon noir séché), les haricots (soja, haricots mungo, yuba, etc.) et certains légumes frais (tels que le céleri, les épinards, le brocoli), etc.

Arrêter de fumer et de boire

Fumer peut provoquer une mauvaise microcirculation, ce qui peut entraîner des spasmes vasculaires et provoquer des douleurs. Par conséquent, essayez de ne pas fumer pendant une crise aiguë de goutte.

Une consommation prolongée d’alcool entraînera une accumulation d’acide lactique dans le corps et inhibera l’excrétion d’acide urique. Par conséquent, les patients présentant des taux élevés d’acide urique doivent arrêter de fumer et de boire, en particulier éviter de boire de l’alcool et de la bière.

Faible en sel, sucre et matières grasses, évitez les aliments épicés

Maintenez un régime alimentaire faible en sel, en sucre et en gras. Il est recommandé que l’apport quotidien en sel ne dépasse pas 6 grammes (environ 1 bouchon de bouteille de bière) ; réduire la consommation d’aliments transformés à forte teneur en sel, tels que les cornichons, le jambon, les nouilles, les fruits confits, la sauce aux huîtres, la sauce soja, etc. mangez plus d’aliments légers et faciles à digérer, comme des légumes et des fruits frais ; ne mangez pas d’aliments épicés et irritants pour éviter d’augmenter les niveaux d’acide urique.

Augmentez votre consommation d'eau

Les patients souffrant d’hyperuricémie doivent boire plus d’eau, en veillant à consommer plus de 2 000 ml d’eau par jour. Ils peuvent boire de l’eau plate, du thé léger et du café non sucré, et éviter les boissons sucrées, les jus de fruits et les bouillons épais.

Une cuisson adéquate réduit la teneur en purines

La purine est une substance hydrosoluble et est plus soluble dans l’eau à haute température. Lorsque vous cuisinez du poisson et de la viande, vous pouvez d'abord les blanchir dans de l'eau bouillante, puis les cuire. Cela peut réduire la teneur en purine de ces aliments et également réduire certaines calories.

Contrôlez le total des calories de trois repas par jour

En règle générale, l’acide urique élevé survient principalement chez les personnes obèses. Par conséquent, si les patients veulent contrôler la progression de la maladie, ils doivent contrôler le nombre total de calories de la journée et se maintenir à un poids sain et idéal.

Enfin, un rappel particulier est que certaines personnes « oublient la douleur une fois la blessure guérie ». Ils peuvent contrôler leur alimentation et coopérer au traitement lorsqu’ils présentent des symptômes, mais une fois les symptômes soulagés, ils commencent à manger et à boire de manière excessive. Cela entraînera non seulement une récidive de la maladie, mais causera également des dommages à l’organisme. J’espère que tout le monde apprendra de ses erreurs, contrôlera son acide urique et maintiendra un mode de vie sain.

Cet article a été révisé scientifiquement par Xin Xiaowei, nutritionniste et directeur adjoint du département de nutrition de l'hôpital du cancer de l'Académie chinoise des sciences médicales.