« Guérir » ou « provoquer le cancer » ? La vérité sanitaire derrière la controverse sur l'aspartame

Selon Reuters, l'édulcorant artificiel aspartame sera déclaré « cancérigène possible » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé . Après la publication de cette nouvelle, elle a rapidement fait sensation sur Internet. Certains fabricants de boissons sucrées ont rapidement pris leurs distances avec l’aspartame et ont précisé qu’aucun aspartame n’était ajouté à leurs produits.

Peut-on encore boire des boissons sans sucre appréciées par de nombreuses personnes ? Que pouvons-nous manger d’autre pour réduire le sucre de manière saine ?

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01. L’aspartame provoque-t-il vraiment le cancer ?

Le CIRC classe les cancérogènes en plusieurs niveaux :

Cancérogènes de classe 1 (clairement cancérigènes pour l’homme) ;

Cancérogènes de classe 2A (il existe des preuves de cancérogénicité dans les expériences sur les animaux) ;

Cancérogènes de classe 2B (ayant un certain potentiel cancérigène) ;

Cancérogènes de catégorie 3 (preuves insuffisantes de cancérogénicité). L'aspartame présent dans cet incident sera classé dans la classe 2B.

Il n’y a pas lieu de paniquer car l’aspartame pourrait être classé comme cancérigène de classe 2B par le CIRC. Nous devrions l’envisager de manière rationnelle. La cancérogénicité est une question de probabilité. Après tout, les boissons alcoolisées et les noix de bétel sont depuis longtemps classées comme cancérigènes de classe 1 par le CIRC, mais de nombreuses personnes continuent de boire de l’alcool et de manger des noix de bétel. Même le porc, le bœuf et le mouton que nous consommons quotidiennement sont classés comme cancérigènes de classe 2A. Il n’y a aucun problème tant que nous les consommons avec modération conformément aux recommandations diététiques .

Il n’est pas scientifique de parler de toxicité sans tenir compte du dosage. Bien que les résultats de recherches traditionnelles aient prouvé que l'aspartame est sans danger depuis sa découverte, notamment les États-Unis, l'Union européenne, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires de l'Organisation mondiale de la santé (JECFA) qui ont mené des évaluations de sécurité à son sujet, cela ne signifie pas que l'aspartame peut être consommé à volonté.

La dose journalière maximale (DJA) donnée par le JECFA est de 40 mg/kg. L'agence estime qu'un adulte pesant 60 kg risque de subir des dommages pour sa santé s'il boit 12 à 36 bouteilles de boissons sans sucre par jour. Il est difficile pour une personne de boire autant de boissons en une journée. En outre, les normes d’utilisation des additifs contiennent également des dispositions spécifiques sur les catégories de produits autorisés à utiliser de l’aspartame et les quantités maximales d’utilisation. En d’autres termes, la sécurité de la consommation normale de produits qualifiés contenant de l’aspartame est garantie.

02. Que pouvez-vous manger d’autre pour réduire votre consommation de sucre ?

Beaucoup de gens savent qu’une consommation excessive de sucre augmente le risque de maladies chroniques telles que l’obésité, la carie dentaire et le diabète de type 2, ce qui n’est pas bon pour la santé. C’est pourquoi la réduction de la consommation de sucre est devenue un consensus sur une alimentation saine.

Mais aimer la douceur fait partie de la nature humaine. Sans douceur, beaucoup de gens ont l’impression que la vie est sans saveur. Cela est déterminé par les gènes humains. Les scientifiques ont prouvé par des expériences que les nouveau-nés seront très heureux s'ils mangent des aliments sucrés, mais montreront une expression douloureuse s'ils mangent des aliments amers. C’est également la force motrice sous-jacente à la popularité mondiale des édulcorants après que les gens ont pris conscience des dangers de la consommation de grandes quantités de sucre.

(1) Développer de saines habitudes alimentaires dès le plus jeune âge

Dès que vous commencez à ajouter des aliments complémentaires à votre bébé, vous devez développer l’habitude de manger léger. Les aliments complémentaires doivent être préparés individuellement pour votre bébé, sans ajout de sucre ni de sel, afin que votre bébé puisse accepter le goût original des aliments naturels et développer l'habitude d'une alimentation légère dès son plus jeune âge.

De nombreux parents ont l’habitude d’ajouter des fruits en premier lorsqu’ils donnent des aliments complémentaires à leurs bébés. Il est dans la nature humaine d’aimer les aliments sucrés. Une fois que le bébé accepte la douceur des fruits, il lui sera difficile de l’accepter lorsqu’on lui ajoutera des aliments complémentaires végétaux. Il est facile pour le bébé de devenir difficile et partial dans son alimentation. La bonne façon est d’ajouter d’abord les légumes, puis les fruits.

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(2) L'eau bouillie est la meilleure boisson

Bien que les édulcorants artificiels tels que l’acésulfame, l’aspartame et la saccharine ne posent aucun problème après les évaluations de sécurité, l’effet cumulatif causé par une consommation excessive et à long terme d’édulcorants artificiels est définitivement nocif pour la santé. Vous devriez essayer de choisir de l’eau bouillie et du thé léger, et boire moins de boissons sucrées. Cependant, si vous aimez vraiment les boissons sucrées, vous pouvez choisir des produits plus sains avec des édulcorants naturels ajoutés, tels que le sucre de fruit de moine, la stévia, l'érythritol, le xylitol et le sorbitol. Cela nécessite que les consommateurs apprennent à lire la liste des ingrédients.

(3) Les jus frais ne sont pas aussi sains qu'on l'imagine

Beaucoup de gens pensent que le jus de fruits frais est sain, mais c’est en fait une idée fausse. Tout d’abord, après avoir pressé le jus, une grande quantité de substances fonctionnelles telles que la vitamine C et les anthocyanes seront oxydées et perdues, et les fibres alimentaires seront également perdues lors de la filtration ; Deuxièmement, il est facile de consommer plus de sucre. Pour beaucoup de gens, il est difficile de manger une pomme, mais il est facile de boire un jus de pomme après l’avoir pressé, ce qui signifie une consommation plus importante de sucre. Par conséquent, si vous pouvez manger des fruits frais, essayez de ne pas boire de jus de fruits.

(4) Plus vous mangez ces collations, plus vous serez en bonne santé

Le yaourt nature, le fromage et autres produits laitiers, les noix nature, les fruits frais, les légumes secs à faible teneur en sucre, le bœuf séché à faible teneur en sel, etc. sont tous des collations relativement saines qui peuvent être consommées entre les repas. Essayez de manger moins de gâteaux et de desserts, d’aliments soufflés, d’aliments frits, cuits au four, marinés, fumés et autres produits carnés transformés . Ces aliments riches en sucre, en huile et en sel sont riches en calories et pauvres en nutriments, ce qui n’est pas bon pour la santé.

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(5) Une alimentation variée et une combinaison raisonnable sont les plus fiables

« La diversité alimentaire et la combinaison raisonnable » est la règle diététique la plus importante. Pour parvenir à une diversité alimentaire, vous devez vous souvenir de 12 types d'aliments par jour et de 25 types d'aliments par semaine, et associer les aliments grossiers et fins, la viande et les légumes, les aliments foncés et clairs . Les fruits et légumes de couleur foncée sont riches en composés phytochimiques tels que les anthocyanes et les flavonoïdes, qui sont bons pour la santé. Ils devraient représenter plus de la moitié de l’apport total en légumes. Pour obtenir une combinaison raisonnable, vous devez garder à l’esprit la pyramide alimentaire, qui comprend les quatre principaux types d’aliments : céréales et pommes de terre, légumes et fruits, poisson, volaille, viande maigre, lait et produits à base de soja.

Certaines personnes se lancent dans des régimes excessifs pour perdre du poids, en mangeant moins de nourriture au total et avec moins de types d’aliments. Cela peut conduire à une malnutrition sur une longue période, et la perte de poids peut facilement rebondir. Certaines personnes ne mangent pas d’aliments de base pour perdre du poids, ce qui est également malsain.

Les glucides sont la source d’énergie la plus propre et le glucose est la principale substance qui fournit de l’énergie au cerveau. Ne pas manger d’aliments de base pendant une longue période peut provoquer une hypoglycémie et endommager le cerveau. Une consommation excessive de protéines et de graisses pour produire de l’énergie produira des composés contenant du soufre et de l’azote qui augmenteront la charge sur le foie et les reins. Les aliments de base ne sont pas la cause de notre prise de poids. Les glucides de mauvaise qualité tels que le riz blanc raffiné, les nouilles et les sucreries en sont la cause. Nous devrions augmenter notre consommation de céréales secondaires et de haricots tels que l’avoine et le sarrasin, qui sont non seulement bénéfiques pour contrôler le poids, mais peuvent également mieux contrôler la glycémie. De plus, les céréales secondaires sont plus riches en divers minéraux et vitamines.

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03. Controverse sur l'aspartame : le meilleur reste à venir

Les résultats de l’évaluation qui seront publiés par le CIRC ont suscité une controverse considérable dans l’industrie. L'International Beverage Association a publié une déclaration officielle indiquant que les autorités de santé publique devraient se méfier de ce point de vue car il contredit des décennies de preuves scientifiques de haute qualité. Les conclusions tirées de recherches scientifiques de faible qualité peuvent inciter les consommateurs à consommer davantage de sucre.

Il convient de noter que le CIRC n’est pas une organisation qui effectue des évaluations des risques liés à la sécurité alimentaire en fonction de situations de consommation réelles. Leur rôle est d’identifier les risques en fonction des conclusions des recherches des chercheurs, c’est-à-dire de sélectionner les substances qui peuvent présenter des risques cancérigènes. Étant donné que les résultats de l’évaluation n’ont pas encore été officiellement annoncés, on ne sait pas clairement quelles données de recherche et quelle logique d’argumentation le CIRC a utilisées pour arriver à la conclusion que l’aspartame pourrait être cancérigène. Il est toutefois prévisible que le CIRC aurait dû utiliser des preuves de corrélation plutôt que des preuves de causalité. La crédibilité des preuves de corrélation serait considérablement réduite. Il faudra beaucoup de travail pour déterminer s’il s’agit d’une fausse corrélation et si les facteurs de confusion ont été exclus.

En tant qu’organisation professionnelle qui évalue le risque d’exposition aux additifs alimentaires (c’est-à-dire qui évalue la quantité de cette substance que notre corps doit ingérer avant que le risque de cancer n’augmente de manière significative), le JECFA a récemment annoncé qu’il procéderait à une évaluation plus approfondie des risques liés à l’aspartame. Selon le plan de l'OMS, les deux résultats d'évaluation seront publiés simultanément par le CIRC et le JECFA le 14 juillet. Attendons de voir.

Auteur : Wang Guoyi, chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire à l'Université agricole de Chine, président du Comité supérieur de l'alimentation et de la santé de la Beijing Food Society

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