Les aliments « sans sucre » sont-ils vraiment sans sucre ?

Les aliments « sans sucre » sont-ils vraiment sans sucre ?

Avec le développement de l’économie sociale et l’amélioration progressive des conditions de vie, la santé a reçu de plus en plus d’attention de la part de tous. Les méfaits d’une consommation excessive de sucre sont de plus en plus reconnus et les aliments sans sucre sont progressivement devenus populaires.

Comme les boissons gazeuses sans sucre et sans matières grasses, les biscuits sans sucre et à faible teneur en matières grasses, les flocons d'avoine sans sucre et à faible teneur en calories, les boissons solides sans sucre et à faible teneur en calories, les collations sans sucre pour les diabétiques... La gamme éblouissante d'aliments sans sucre semble avoir une aura saine et est devenue les favoris de nombreux consommateurs.

Mais « 0 sucre » et « sans sucre » signifient-ils vraiment qu’ils ne contiennent pas de sucre ? Les consommateurs peuvent-ils manger autant qu’ils le souhaitent ? Pour résoudre ces doutes, la branche de Hangzhou du Centre d'alerte précoce et d'échange sur les risques liés à la sécurité alimentaire et les stations de surveillance conjointes ont procédé à des échantillonnages et des tests aléatoires sur des aliments actuellement populaires étiquetés « 0 sucre » ou « sans sucre ». Jetons un œil aux résultats~

01

Conception expérimentale

Les échantillons expérimentaux sélectionnés dans cette expérience comprenaient 6 lots d'aliments courants prétendant être sans sucre et d'aliments ordinaires sur le marché, à savoir : biscuits sandwich/biscuits sandwich 0 sucre, boissons pour sportifs/boissons pour sportifs sans sucre, boissons gazeuses/boissons gazeuses 0 sucre, bonbons gonflés/chewing-gum sans sucre, gelée contenant du lait/gelée 0 sucre, gâteaux purs/gâteaux sans sucre.

02

Analyse des résultats

Selon les normes nationales, si un produit prétend être « sans sucre » ou « sans sucre », il doit répondre à l’exigence selon laquelle « la teneur en sucre ne doit pas dépasser 0,5 g pour 100 g d’aliment solide ou pour 100 ml d’aliment liquide ». Le « sucre » fait ici référence à la somme des monosaccharides et des disaccharides, c'est-à-dire que le sucre utilisé pour les étiquettes nutritionnelles des aliments préemballés ne comprend que des composants mono/disaccharides tels que le glucose, le fructose, le saccharose et le maltose. L’allégation « sans sucre » ne signifie pas que l’aliment ne contient pas d’autres types de glucides.

Les résultats expérimentaux montrent que les valeurs de détection des composants mono/disaccharides tels que le glucose, le fructose, le saccharose, le maltose, etc. dans les échantillons n° 1-2, n° 2-2, n° 3-2, n° 4-2 et n° 5-2 sont toutes inférieures à 0,5 g/100 g (mL), ce qui répond aux exigences pertinentes pour les allégations « sans sucre » et « 0 sucre ».

Bien qu’ils répondent aux exigences pertinentes, ces aliments sont-ils vraiment sans glucides ?

La teneur en saccharose de l'échantillon n° 1-2 a été détectée à 0,27 g/100 g. L'utilisation de maltitol, d'érythritol, etc. à la place du sucre blanc réduit la teneur en « sucre » du produit au sens large. Cependant, un examen plus approfondi des ingrédients alimentaires a révélé que le premier était de la farine de blé et que le cinquième indiquait clairement que de l'amidon avait également été ajouté. On peut en déduire que le produit peut contenir une grande quantité d’amidon. L'amidon sera transformé en glucose après une série de réactions dans le corps humain et peut encore produire des calories relativement élevées.

Les échantillons n° 4-2 et n° 5-2 utilisaient également des substances édulcorantes pour remplacer complètement le sucre blanc et le sirop de fructose. Cependant, afin de conserver un bon goût et de réduire les coûts, les édulcorants sont inévitablement composés d’une variété d’édulcorants artificiels (tels que le sucralose, l’aspartame, l’acésulfame de potassium, etc.). En cas de consommation en grande quantité pendant une longue période, certains risques pour la sécurité peuvent survenir.

Les ingrédients de l'échantillon n° 6-2 utilisent 6 substances sucrées telles que le tréhalose et le sirop de maltose au lieu du sucre blanc. Bien que l'indice glycémique soit relativement bas, la teneur réelle en glucides et en énergie ne sont pas significativement réduites et il n'y a pas de différence significative par rapport aux gâteaux ordinaires. Par conséquent, l’affirmation « sans saccharose » n’est que superficielle et peut facilement induire les consommateurs en erreur.

en conclusion

Les résultats des tests montrent que « 0 sucre » et « sans sucre » ne signifient pas vraiment qu’il n’y a pas de sucre. Les allégations « 0 sucre » et « sans sucre » ne signifient pas que l’aliment ne contient pas d’autres types de glucides. Par exemple, les échantillons étiquetés « 0 sucre » peuvent contenir de l’amidon, ce qui augmentera également la glycémie et produira de l’énergie. Cela n’a aucune importance pratique pour la perte de poids et le contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques.

03

Conseils de consommation

De nombreux consommateurs pensent que les aliments « 0 sucre » et « sans sucre » n’affectent pas la glycémie et ne les font pas grossir, mais en fait, la teneur en substances à haute productivité telles que l’huile et l’amidon dans certains aliments « 0 sucre » et « sans sucre » n’est pas aussi faible qu’on l’imagine. Une consommation excessive entraînera également l’accumulation de sucre et de graisse, ce qui est nocif pour la santé.

Lorsque les consommateurs choisissent des aliments « 0 sucre » ou « sans sucre », il est recommandé de prêter davantage attention à la liste des ingrédients et au tableau d’information nutritionnelle du produit :

Édulcorants à base d'alcool de sucre ajouté

Le processus métabolique des alcools de sucre tels que le sorbitol, le maltitol, le xylitol et l’érythritol ne nécessite fondamentalement pas la participation de l’insuline, a un faible indice glycémique et a peu d’effet sur la glycémie. Cependant, ces substances sont métabolisées lentement dans l’organisme et une consommation excessive à long terme peut également provoquer des symptômes indésirables tels que des distensions abdominales et des diarrhées. Il est déconseillé aux personnes intolérantes à l'alcool sucré, aux femmes enceintes et aux enfants d'en consommer.

Ajouter des édulcorants artificiels

De nombreux aliments « 0 sucre » et « sans sucre » au goût sucré sont généralement additionnés d’édulcorants artificiels, tels que l’aspartame, le sucralose, l’acésulfame de potassium, etc. Une consommation excessive et à long terme peut présenter des risques potentiels pour la santé humaine.

Source : Centre d'échange d'alerte précoce sur les risques liés à la sécurité alimentaire du Zhejiang, succursale de Hangzhou, Zhejiang Jiuan Testing Technology Co., Ltd.