Quelles sont les spécialités du hotpot de bœuf du Chaoshan ? Quelles sont les particularités de la découpe de la viande pour le hotpot de bœuf du Chaoshan ?

En tant que marque de fondue populaire dans les années 1990, elle attirait autrefois d'innombrables personnes âgées de Chongqing. Sous l'impact du hotpot de style nouveau dans les années 1990, c'est l'un des rares restaurants de hotpot à l'ancienne à avoir survécu à cette période. Après plus de dix ans de développement continu, il a finalement inauguré son printemps. Alors, quelles sont les spécialités du hotpot de bœuf du Chaoshan ? Quelles sont les particularités de la découpe de la viande pour le hotpot de bœuf du Chaoshan ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les spécialités du hotpot de bœuf du Chaoshan ?

2. Quelles sont les exigences pour couper la viande pour le hotpot de bœuf Chaoshan ?

3. Conseils pour manger du hot pot sans prendre de poids

4. Choses à noter lorsque vous mangez une fondue chinoise

Quelles sont les spécialités du hotpot de bœuf du Chaoshan ?

Le ragoût de bœuf du Chaoshan utilise des vaches jaunes indigènes de 3 à 4 ans élevées naturellement ou des taureaux castrés des régions du Yunnan, du Guizhou et du Sichuan. Afin de garantir la fraîcheur, il y a généralement un abattoir dans chaque zone où le ragoût de bœuf du Chaoshan est disponible. Le bœuf fraîchement abattu est divisé en différentes parties et envoyé dans chaque magasin pour que les clients puissent le manger tous les jours. Il ne faut pas plus de 4 heures entre l'abattage et la dégustation.

Quelles sont les exigences particulières pour la découpe de la viande pour le hotpot de bœuf du Chaoshan

Les chefs de découpe de viande dans les restaurants de fondue chinoise de Chaoshan ont généralement au moins 5 à 7 ans d'expérience. Ils coupent le bœuf de manière à ce que les tendons soient des tendons et la viande soit de la viande. On ne voit pas la viande dans les tendons ni les tendons dans la viande. Différents couteaux sont utilisés pour couper différentes parties, mais chaque morceau de viande a presque la même taille et la même épaisseur.

Conseils pour manger du hot pot sans prendre de poids

1. Essayez de choisir une base de soupe légère

La base de soupe claire contient moins de calories, ce qui peut éviter directement une consommation excessive d'huile, tout en conservant la saveur originale des ingrédients. Cependant, si vous avez vraiment envie de la stimulation brûlante de l'huile rouge et du piment dans votre bouche, vous pouvez égoutter une partie de la graisse de la casserole avant de cuire les ingrédients, ce qui peut réduire de manière appropriée l'apport direct de graisse.

2. Ajoutez plus de légumes

Les gens peuvent manger beaucoup de viande lorsqu'elle est chaude, et si la base de la soupe est épicée, l'appétit des gens sera encore plus grand. Il est recommandé de commander plus de légumes lorsque vous mangez un hot pot. Les légumes sont faibles en calories et riches en fibres alimentaires, ce qui peut procurer une forte sensation de satiété et empêcher de trop manger.

3. N’utilisez pas trop d’assaisonnement

Divers condiments, tels que le beurre de cacahuète, la sauce shacha, l'huile de sésame, etc., sont tous extrêmement riches en calories. De plus, chaque assaisonnement peut stimuler les papilles gustatives des gens et augmenter leur appétit. En fait, vous pouvez choisir d’utiliser du vinaigre à la place, au moins les calories ne seront pas si élevées.

4. Ces viandes sont moins caloriques

Comparé aux viandes riches en matières grasses comme l’agneau et la poitrine de porc, le filet de bœuf, la poitrine de poulet et le filet de poisson contiennent moins de calories. Même sans traitement d'élimination de l'acide, ces viandes contiennent très peu d'impuretés et ont un goût relativement tendre, ce qui les rend très appropriées comme substituts aux viandes riches en matières grasses pour les fondues chinoises.

5. Il est préférable de ne pas boire la soupe après la fondue chinoise

La base de soupe utilisée pour cuire diverses viandes et légumes est très délicieuse, mais il est préférable de ne pas la boire. Sans parler du nombre d'impuretés qu'il contient, la grande quantité de graisse animale dissoute à elle seule vous fera consommer au moins 150 calories de plus.

6. Remédiation rapide

La chose la plus fondamentale est que si vous ne pouvez vraiment pas résister à votre appétit et mangez beaucoup de fondue riche en graisses et en calories, vous devez compenser à temps, faire quelques exercices simples ou manger principalement des légumes le lendemain pour bien nettoyer vos intestins et consommer la graisse gagnée.

Choses à noter lorsque vous mangez une fondue chinoise

1. Évitez la soupe

Beaucoup de gens aiment boire une délicieuse soupe chaude lorsqu'ils mangent un hot pot, mais la base du hot pot contient beaucoup de graisse animale et d'assaisonnements épicés. Boire beaucoup de soupe chaude peut endommager le tractus gastro-intestinal et rendre les gens sujets à l'hypertension artérielle. Si vous voulez goûter la délicieuse soupe chaude, essayez de la boire lorsqu'elle bout, mais essayez également d'en boire le moins possible.

2. Évitez d'être rassasié

Lorsque les gens mangent une fondue chinoise, ils mettent souvent beaucoup de plats dans la marmite. Cela peut facilement amener les différents aliments à se serrer les uns les autres dans le pot. Certains aliments délicats seront écrasés et couleront au fond de la casserole pour former une pâte. Lorsqu'il y a trop de pâte, cela affecte le goût de la marmite et peut également produire des substances qui ne sont pas bonnes pour la santé. Par conséquent, lorsque vous mangez un pot chaud, essayez de mettre le moins d'ingrédients possible pour assurer un espace suffisant dans le pot.

3. Éviter l'accouchement

La viande contient une grande quantité de bactéries et d’œufs de parasites, et si la viande est bouillie trop peu de temps, ces substances nocives ne peuvent pas être tuées. En règle générale, les tranches de viande plus fines n'ont besoin d'être blanchies que pendant environ 1 minute et peuvent être consommées lorsque la couleur de la viande passe du rouge vif au blanc grisâtre. Pour des tranches de viande plus épaisses, essayez de les blanchir plus longtemps pour vous assurer qu'elles sont bien cuites avant de les manger.

4. Évitez les aliments chauds

Certains plats dans la marmite peuvent être consommés après quelques minutes d'ébullition, mais la température de la marmite bouillante est généralement plus élevée que la température que la bouche et la langue peuvent supporter. De plus, l’assaisonnement épicé du pot chaud peut facilement provoquer des maladies en stimulant la bouche à long terme. Par conséquent, lorsque vous mangez un ragoût, vous devez essayer de retirer la nourriture et de la laisser refroidir avant de la manger.