Quel est le plus gros problème de ne pas manger d’aliments de base pour perdre du poids ? Attention à ne pas grossir en mangeant plus !

Récemment, j'ai vu à nouveau dans les nouvelles un reportage sur une jeune fille qui, pour perdre du poids, s'est « affamée » au point de souffrir d'anorexie mentale et qui, malheureusement, est décédée à la fin. Chaque fois que je vois de telles nouvelles, cela me brise le cœur. Notre société prône depuis longtemps la diversité esthétique, mais aux yeux de nombreuses personnes, la minceur reste l’un des critères de beauté importants. Après tout, le maquillage et les filtres de beauté peuvent changer votre visage, mais une mauvaise silhouette ne peut pas tromper les gens.

Il n’y a presque aucune femme autour de moi qui ne veut pas perdre du poids. C’est juste que certaines personnes perdent du poids en augmentant l’exercice physique, tandis que d’autres perdent du poids en suivant un régime et en réduisant leur apport calorique. Ces dernières années, de moins en moins de filles perdent du poids en ne mangeant pas du tout ou en mangeant très peu, comme le rapportent les nouvelles, mais de plus en plus de personnes perdent du poids en ne mangeant pas d'aliments de base et en refusant de consommer des glucides. De nombreuses méthodes de perte de poids devenues populaires en ligne au cours des deux dernières années et qui auraient été utilisées par des célébrités nécessitent de ne pas manger d’aliments de base ou de manger très peu d’aliments de base.

Lorsque je mangeais avec les petites filles, elles considéraient les glucides comme un ennemi redoutable et les aliments de base comme le riz et les petits pains cuits à la vapeur comme de la « malbouffe ». Chaque fois que je les vois comme ça, je ne peux m'empêcher de dire : si vous ne mangez pas les aliments de base de cette façon, il est facile de grossir si vous ne faites pas attention.

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1. Quel est le plus gros problème lié au fait de ne pas manger d’aliments de base ?

Les filles qui ne mangent pas d’aliments de base croient probablement à la méthode de « perte de poids cétogène ».

Le régime dit cétogène consiste à ne pas consommer d’aliments de base riches en glucides et à utiliser de grandes quantités de viande riche en graisses et en protéines comme principale source d’énergie.

En d’autres termes, dans l’alimentation de ceux qui ne mangent pas d’aliments de base, le bœuf, le mouton, le poulet, le canard, le poisson, les crevettes et le crabe peuvent être consommés librement, mais le riz, les nouilles, le pain cuit à la vapeur, les pommes de terre, les céréales, les haricots et autres aliments de base contenant des glucides doivent être évités autant que possible ; les boissons sucrées et même le lait contenant du lactose ne peuvent pas être consommés...

La raison pour laquelle le régime cétogène est populaire est que certaines personnes ont obtenu des résultats de perte de poids assez significatifs en peu de temps en mangeant de cette façon. Le principe sous-jacent est que les glucides sont le nutriment de premier ordre pour l’approvisionnement énergétique du corps humain. Lorsque l’apport est trop faible, le corps est obligé de commencer à utiliser les corps cétoniques produits par les graisses pour l’approvisionnement en énergie, augmentant ainsi la consommation de graisses et atteignant les objectifs de perte de poids. Dans le même temps, un régime riche en graisses peut rapidement donner aux gens une sensation de satiété, et les corps cétoniques peuvent également agir sur le cerveau pour aider à supprimer l’appétit.

De plus, cette façon de manger semble plus attrayante que d’autres régimes ou ceux qui nécessitent davantage d’exercice : vous pouvez manger autant de viande que vous le souhaitez et perdre du poids rapidement.

Cependant, si quelque chose semble trop beau pour être vrai, soyez prudent ! Quel est le plus gros problème du régime cétogène ?

Tout d’abord, c’est vraiment difficile à faire.

Selon les recommandations des directives diététiques chinoises, 50 à 65 % de l'énergie du corps humain doit provenir des aliments de base, c'est-à-dire des glucides. L’énergie provenant des graisses doit être maintenue à 20-30% et les 10-15% restants doivent être fournis par les protéines. Le régime cétogène exige que l’énergie provenant des graisses soit augmentée à 70-80 %, que l’énergie provenant des glucides soit réduite à 5-10 % et que les 20-25 % restants proviennent des protéines.

Cela signifie que non seulement vous ne pouvez pas manger de riz, de nouilles, de petits pains à la vapeur, de boulettes, de crêpes, de raviolis chinois, de porridge, de nouilles de riz, de crêpes, de gâteaux au sésame, de bâtonnets de pâte torsadés, de pain... mais aussi de pommes de terre, de patates douces et d'autres produits à base de pommes de terre, de desserts et de pâtisseries, même les fruits à forte teneur en sucre et les plats à forte teneur en sucre ajouté ne sont pas autorisés. En même temps, il faut manger beaucoup de gras. Ne pensez pas que manger de la viande soit une chose heureuse. Dans le régime cétogène, vous devez manger de la viande à forte teneur en matières grasses et de la viande très grasse. Vous devriez également manger plus d’aliments riches en matières grasses, comme divers beurres, crèmes, vinaigrettes, etc. Si vous ne mangez pas suffisamment de matières grasses, vous ne pouvez pas entrer en mode « cétose » et ne pouvez pas obtenir l’effet de perte de poids souhaité.

Combien de temps pouvez-vous suivre ce régime ?

Une fois que vous ne pouvez plus vous y tenir et que vous commencez à manger des glucides, les résultats de perte de poids que vous avez obtenus peuvent « rebondir rapidement ».

Deuxièmement, les effets secondaires sont trop importants.

Lorsque vous vous abstenez d'aliments de base, la grande quantité de graisse provenant des aliments d'origine animale ne peut pas être complètement métabolisée dans le corps, ce qui provoque l'accumulation de « corps cétoniques » dans le corps, ce qui peut provoquer une acidocétose. La santé d’une personne se détériore rapidement et elle peut rencontrer des problèmes tels que l’irritabilité, la constipation, la fatigue, une mauvaise qualité de sommeil, des menstruations irrégulières, une peau sèche et lâche, des rides et une perte de cheveux.

Lorsque vous commencez à arrêter les glucides, vous pouvez ressentir des douleurs musculaires, de la fatigue, de la confusion, etc. En raison d’un faible apport en fibres alimentaires, une constipation peut également survenir. Une consommation excessive de viande riche en matières grasses peut également augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. La grande quantité de protéines consommée avec de la viande riche en matières grasses augmentera également la charge métabolique sur le foie et les reins.

Le plus triste, c'est que beaucoup de mes amis n'ont réussi qu'à ne pas manger ou à manger de très petites quantités d'aliments de base et n'ont pas mangé suffisamment de graisse pour permettre au corps d'entrer dans un état cétotique. Lorsque le corps manque d’énergie, le métabolisme de base diminue progressivement à des fins d’autoprotection. Même si vous mangez moins, vous consommez moins, ce qui ne conduit pas nécessairement à une perte de poids réussie.

Alors, réfléchissez bien à ces questions avant de décider d’abandonner les aliments de base.

2. Je veux manger des aliments de base mais je veux aussi perdre du poids. Comment dois-je manger ?

De nombreuses études nationales et étrangères ont confirmé que la consommation de céréales secondaires, de haricots et de céréales complètes peut aider les gens à prévenir et à améliorer l’obésité.

Si vous pouvez remplacer la moitié de vos aliments de base par du riz raffiné et de la farine blanche par des céréales secondaires, des haricots et des céréales complètes, après un certain temps, vous constaterez non seulement que vous pouvez manger suffisamment à chaque repas, mais que votre poids diminue également lentement et que votre santé globale s'améliore également.

C'est parce que :

La teneur en fibres alimentaires des céréales complètes est bien plus élevée que celle du riz raffiné et de la farine blanche. Après avoir mangé, nous nous sentons rassasiés et ne mangeons pas trop vite ni trop.

La teneur en vitamines B, potassium, magnésium, fer et autres minéraux des céréales complètes et des haricots est plusieurs fois supérieure à celle du riz raffiné et de la farine blanche, ce qui peut aider à améliorer divers symptômes de sous-santé ;

L’indice glycémique des céréales complètes et des haricots est bien inférieur à celui du riz raffiné et de la farine blanche. Après les avoir mangés, la glycémie n’augmentera pas rapidement et le sucre ne sera pas si facile à synthétiser en graisse.

Les fibres alimentaires contenues dans les céréales complètes et les haricots peuvent ralentir l’absorption des graisses dans les intestins, aider à contrôler les niveaux de lipides dans le sang et réduire le risque d’obésité.

…

Pour résumer, le régime cétogène n’est vraiment pas aussi facile à suivre qu’on le pense, et il peut également entraîner de nombreux effets secondaires sur l’organisme. Si vous voulez vraiment perdre du poids, ne vous inquiétez pas de savoir si vous devez manger des aliments de base. À condition d'apprendre à remplacer une partie du riz raffiné et de la farine blanche par des céréales secondaires, des haricots et des céréales complètes, et en même temps de faire attention à contrôler les trois repas avec moins d'huile et de sel, afin que l'apport calorique global ne dépasse pas la norme. Grâce à cette approche progressive et à long terme, vous pouvez atteindre la santé et une belle silhouette en même temps !

L'article est produit par le projet Science Popularization China-Starry Sky (Création et Culture). Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.

Auteur : Wang Lu, diététicien chinois agréé, Master en santé publique, Université de Pékin Réviseur : Xue Qingxin, premier instructeur en nutrition de la Commission nationale de la santé, diététicien chinois agréé