Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Le riz brun germé améliore le diabète de type 2, les chercheurs analysent les raisons

À l’heure actuelle, de nombreuses études ont montré que la consommation de riz brun peut aider à améliorer le diabète de type 2, mais en raison de son goût rugueux, le niveau de consommation de céréales complètes des résidents chinois est faible. Alors, dans quelle mesure le riz brun germé, qui a meilleur goût, est-il efficace pour améliorer le diabète de type 2 et quel est son mécanisme ? L’équipe du professeur Shan Yujuan de l’École de santé publique et de gestion de l’Université médicale de Wenzhou a mené des recherches pertinentes.

Selon Shan Yujuan, un grand nombre d'enzymes sont activées pendant le processus de germination du riz brun germé, ce qui non seulement améliore considérablement le goût du riz brun, mais produit également une variété de produits actifs bénéfiques, tels que l'acide γ-aminobutyrique (GABA), la vitamine E, etc. Ces produits actifs peuvent aider à améliorer les troubles métaboliques chez les patients atteints de diabète de type 2, d'hypertension et d'hyperlipidémie. Cependant, à ce jour, les essais basés sur la population sur l’association entre le riz brun germé et le diabète font encore très peu défaut.

En 2022, une étude publiée par l'équipe de Shan Yujuan dans la revue « Molecular Nutrition & Food Research » a évalué les effets de l'intervention du riz brun germé sur le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée chez les patients atteints de diabète de type 2. Les résultats ont montré que le riz brun germé peut améliorer le taux de glycémie à jeun chez les patients atteints de diabète de type 2, et son mécanisme potentiel peut être lié à l’amélioration de la résistance à l’insuline et à l’accélération du catabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée.

Le régime alimentaire au riz brun germé améliore la glycémie à jeun chez les patients atteints de diabète de type 2 en affectant le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée

De plus, ces dernières années, il a été confirmé que le diabète de type 2 était une maladie inflammatoire. Alors, le riz brun germé peut-il améliorer les troubles de la glycémie et des lipides sanguins du diabète de type 2 par des moyens anti-inflammatoires ? L’équipe du professeur Shan Yujuan a mené des recherches et des analyses plus approfondies. Les résultats ont montré que la consommation de 100 grammes de riz brun germé au lieu d’une quantité égale de riz pendant trois mois consécutifs pourrait améliorer les troubles du métabolisme lipidique chez les patients atteints de diabète de type 2 en affectant les métabolites inflammatoires liés aux acides gras. Les résultats de la recherche ont été publiés dans la revue Clinical Nutrition en avril de cette année.

Aperçu de l'effet du riz brun germé sur l'amélioration du métabolisme du glucose et des lipides chez les personnes atteintes de diabète de type 2 en affectant le métabolisme des acides gras

Shan Yujuan estime que les résultats de recherche actuels montrent que le riz brun germé alimentaire peut améliorer le diabète de type 2, ce qui peut être lié à ses effets sur le catabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée et les métabolites des acides gras polyinsaturés n-3. De plus, l'indice inflammatoire alimentaire du riz brun germé est inférieur à celui du riz poli, qui peut être anti-inflammatoire en affectant les métabolites n-3 et n-6, améliorant ainsi les taux de sucre dans le sang et de lipides.

Nous sommes ravis d'obtenir de tels résultats expérimentaux. Ces dernières années, les études sur l'effet d'une consommation adéquate de céréales complètes sur l'amélioration du diabète de type 2 se multiplient. Du développement des catégories de céréales complètes aux méthodes de transformation, les méthodes sont de plus en plus perfectionnées. Le riz brun germé est l'une des pistes. J'espère qu'à l'avenir, les patients atteints de diabète de type 2 auront accès à des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. a déclaré le professeur Shan Yujuan.

Cet article a été scientifiquement révisé par Shan Yujuan, professeur à l'École de santé publique et de gestion de l'Université médicale de Wenzhou, et Qiao Jingfang de la chaîne Whole Grain du People's Daily Health Client a également contribué.