Un commerçant a été condamné à une amende pour avoir vendu des concombres écrasés. À quoi faut-il faire attention lorsqu’on mange des plats froids en été ?

Selon les informations de presse, un commerçant a été puni pour avoir vendu des concombres écrasés. En fait, des situations similaires se produisent chaque année. Beaucoup de gens ne comprennent pas vraiment pourquoi la fabrication et la vente de concombres écrasés sont contraires aux règles, et existe-t-il des tabous lorsque nous le préparons à la maison ? Jetons un œil aux choses à noter lorsque vous mangez des plats froids en été.

Analysons d’abord pourquoi les commerçants sont punis ?

La vente de produits alimentaires doit être conforme aux dispositions pertinentes de la loi sur la sécurité alimentaire et aux mesures de gestion des licences d’exploitation alimentaire. De toute évidence, ils ont violé ces règlements. L'article 10 des « Mesures de gestion des licences d'exploitation alimentaire » stipule que les demandes de licences d'exploitation alimentaire doivent être soumises en fonction du modèle commercial et des éléments d'activité de l'entité commerciale alimentaire. Les activités du secteur alimentaire comprennent la production et la vente d'aliments chauds, la production et la vente d'aliments froids, la production et la vente d'aliments crus, la production et la vente de pâtisseries, la production et la vente de boissons maison et la production et la vente d'autres types d'aliments. Les plats froids, y compris les concombres écrasés, appartiennent en fait à la catégorie des « aliments froids », c'est-à-dire des aliments qui n'ont pas besoin d'être réchauffés et qui peuvent être consommés à température ambiante ou à basse température, y compris les aliments cuits braisés, les fruits et légumes crus, les légumes marinés, etc. La production elle-même n'est pas illégale, mais l'acte de vente doit être étiqueté en conséquence. De toute évidence, les cas sanctionnés étaient dus à des opérations dépassant le cadre prévu, sans avoir obtenu de qualifications.

Pourquoi devons-nous réglementer la transformation et la vente des aliments ?

Il existe des exigences claires pour la transformation et la vente de tous les types d’aliments, dont le but est de garantir la santé des convives. Car si les aliments sont avariés ou contaminés par des bactéries et d’autres substances toxiques, des intoxications alimentaires et des maladies d’origine alimentaire surviendront après la consommation. Les entreprises qui vendent des aliments froids doivent disposer d’un espace d’exploitation séparé, ainsi que d’équipements de réfrigération et de stérilisation pour garantir la sécurité des aliments qu’elles produisent.

Pourquoi est-il plus probable de causer des problèmes en mangeant des aliments froids comme des plats froids ?

Chaque année, des cas d’intoxication surviennent suite à la consommation de plats froids ou braisés. Les raisons sont liées aux caractéristiques de ce type d'aliment : d'une part, la teneur en eau est généralement relativement élevée, ce qui est très propice à la reproduction des bactéries, notamment des bactéries coliformes, Salmonella, Bacillus cereus, etc. Deuxièmement, il n'est souvent pas complètement chauffé avant d'être consommé, ce qui rend impossible l'élimination des agents pathogènes et des toxines qui pourraient être présents. Troisièmement, les plats froids sont généralement préparés à l’avance et conservés trop longtemps, ce qui crée des conditions propices à la croissance bactérienne et à la production de nitrites. Par exemple, les cacahuètes et les edamames, qui sont les produits les plus vendus en été, sont souvent conservés dans un état de trempage pour rendre leur goût plus riche, mais il existe toujours des risques s'ils ne sont pas manipulés correctement.

Comment assurer la sécurité lors de la préparation de plats froids à la maison ?

La première chose à faire est de maintenir une bonne hygiène dans l’environnement de la cuisine. Deuxièmement, lors de la préparation de plats froids, les légumes doivent être soigneusement lavés et les couteaux et planches à découper doivent être séparés pour les plats crus et cuits. Troisièmement, pour les légumes comme le céleri et les germes de haricot mungo, essayez de les blanchir dans l'eau avant de les mélanger à des plats froids, et ajoutez du gingembre, du vinaigre ou de l'ail écrasé et d'autres condiments qui ont certains effets bactéricides aux plats froids. Quatrièmement, les plats froids doivent être préparés et consommés immédiatement et ne doivent pas être conservés trop longtemps. Si vous avez vraiment besoin de le conserver, assurez-vous de le couvrir d’une pellicule plastique et de le réfrigérer. Cinquièmement, lorsque vous achetez des plats froids à l’extérieur, veillez à faire attention aux conditions d’hygiène et aux licences. N'oubliez pas que si vous ressentez des symptômes digestifs tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée, etc. après avoir mangé des plats froids, vous devez consulter immédiatement un médecin.

J’espère que tout le monde pourra accorder plus d’attention à la sécurité alimentaire. Après tout, la sécurité alimentaire est la base de la nutrition, et la nutrition est la base de la santé !