Le « roi des céréales secondaires » le plus rentable de la famille des céréales, il peut aider à perdre du poids, à réduire la glycémie et à réduire les lipides sanguins !

Comme le dit le proverbe : parmi toutes les céréales, l’avoine est la reine.

Façons nutritionnelles de consommer différents types d'avoine

Lors de l'achat d'avoine, faites attention à la liste des ingrédients : les produits à base d'avoine purement naturels ne contiennent que de l'avoine dans la liste des ingrédients, tandis que les produits ayant moins de valeur nutritionnelle contiennent également de la crème non laitière, du sucre blanc, de la maltodextrine, etc.

La « cuisson » permet de distinguer la qualité de l’avoine. L'avoine qui devient plus épaisse à mesure qu'elle est cuite est bonne, ce qui signifie qu'elle contient une teneur élevée en bêta-glucane, un ingrédient bénéfique pour la santé.

Il existe actuellement cinq types courants de produits à base d’avoine sur le marché. Les experts en nutrition vous enseignent différentes façons de les manger :

1. Flocons d'avoine crus

La farine d’avoine non transformée conserve tous les nutriments de l’avoine sans ajouter d’autres ingrédients. Il s’agit du taux de digestion le plus lent parmi les céréales complètes et il peut contrôler efficacement la glycémie et les lipides sanguins.

Les gruaux d’avoine crus absorbent l’eau lentement et ne peuvent pas être cuits rapidement. Il peut être consommé de trois manières :

Lavez les grains d’avoine 2 à 3 fois, faites-les tremper dans l’eau et conservez-les au réfrigérateur pendant plus de 8 heures. Faites ensuite cuire l'eau avec les flocons d'avoine trempés et le riz ensemble.

Cuire directement dans l'autocuiseur.

Utilisez une machine à lait de soja pour faire de la pulpe.

2. Flocons d'avoine sans gluten/flocons d'avoine pelés/riz à l'avoine

L'avoine sans son, l'avoine pelée et le riz à l'avoine sont des flocons d'avoine entiers dont la peau fine a été retirée. La partie de la peau de l'avoine bloque l'absorption d'eau, ce qui rend la cuisson difficile. L'avoine pelée peut être cuite directement dans le cuiseur à riz, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie.

3. Flocons d'avoine crus/flocons d'avoine purs à cuisson rapide

La farine d’avoine crue est fabriquée en pressant les grains d’avoine directement en flocons sans chauffage, conservant ainsi la valeur nutritionnelle de l’avoine. Les flocons d’avoine crus ne peuvent pas être infusés avec de l’eau chaude et doivent être cuits. Les trois modes de consommation suivants sont recommandés :

Cuire directement. Lors de la cuisson de la bouillie de millet, de la bouillie de haricots rouges ou de la bouillie aux huit trésors, l'ajout de quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine crus peut donner à la bouillie un goût plus épais.

Cuisiner avec du riz. Saupoudrez une couche de flocons d’avoine crus sur la surface du riz cuit pour augmenter l’arôme du riz.

Utilisé pour faire de la soupe. L’ajout d’une poignée de flocons d’avoine crus lors de la cuisson d’un bouillon ou d’une soupe au poulet peut épaissir la soupe et lui donner un goût plus riche et plus aromatique.

4. Gruau instantané

Le gruau instantané est précuit et peut être consommé en le mélangeant avec de l'eau chaude.

La viscosité du gruau instantané n’est pas assez élevée. Il est recommandé de le laisser infuser pendant 12 à 18 minutes pour augmenter la viscosité. Mode d'alimentation recommandé :

Bouillie d'avoine au lait. Faites chauffer le lait pendant une demi-minute, puis versez les flocons d’avoine instantanés et remuez. Laisser infuser 15 minutes avant de servir.

Yaourt mélangé à des flocons d'avoine. Après avoir infusé du gruau instantané avec de l'eau chaude, chauffez-le au micro-ondes pendant 10 secondes et il deviendra visqueux. C'est meilleur lorsqu'on le mange avec du yaourt.

Crème anglaise aux œufs et à l'avoine. Ajoutez une poignée de flocons d'avoine instantanés lorsque vous faites cuire la crème anglaise aux œufs à la vapeur pour la rendre plus douce et plus délicieuse.

Salade de flocons d'avoine. Vous pouvez saupoudrer des flocons d’avoine instantanés sur diverses salades pour les rendre plus délicieuses.

5. Gruau cuit au four avec fruits secs et noix

Il s'agit de flocons d'avoine cuits avec une petite quantité d'huile et de sucre, puis mélangés à des fruits secs et des noix hachés. Ils ont meilleur goût. Comment le manger :

Mâchez-le directement. Son goût est sucré, riche et agréable à mâcher. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou en collation.

À consommer avec du lait non sucré ou du lait de soja. Si tu veux le faire, fais-le. Si vous ne voulez pas le faire, prenez simplement une gorgée de flocons d’avoine mélangés et une gorgée de lait et de lait de soja.

Ajoutez aux salades et aux desserts.

L'avoine est l'une des meilleures céréales

Les experts en nutrition estiment que l’avoine est non seulement un aliment riche en lipides, adapté à une consommation à long terme par les patients souffrant d’hyperlipidémie, d’hypertension et de maladies coronariennes, mais qu’elle est également un aliment de base doté d’un mécanisme nutritionnel élevé.

Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent aux adultes de consommer 250 à 400 grammes d'aliments de base par jour, dont 50 à 150 grammes de céréales complètes et de haricots, et 50 à 100 grammes de pommes de terre. En tant qu’aliment de base, l’avoine présente trois avantages :

1. Riche en nutriments

La teneur en protéines et en calcium de l’avoine est la plus élevée parmi les céréales. Les enfants peuvent manger de l’avoine pour remplacer une partie du riz raffiné et de la farine, ce qui est bénéfique pour leur croissance et leur développement.

Les adultes qui consomment de l’avoine comme aliment de base peuvent prévenir les carences en vitamines B et en minéraux.

2. Aide à contrôler le taux de sucre

En tant qu’ingrédient alimentaire de base riche en glucides, par rapport aux aliments de base à base de riz et de farine blanche, la farine d’avoine provoque une augmentation plus lente de la glycémie après les repas et contribue à améliorer la sensibilité à l’insuline.

3. Prévient la constipation

L'avoine est connue comme un « nettoyant intestinal naturel » et est riche en fibres alimentaires insolubles, qui peuvent prévenir la constipation. Il est facile de se sentir rassasié après avoir mangé, de retarder le temps de vidange du tractus gastro-intestinal et de prévenir l'obésité dans une certaine mesure.

Références :

Life Times : Pourquoi le « lait » d’avoine est-il si populaire ? Les experts en nutrition disent la vérité...

Life Times : « Célébrité Internet » dans l’industrie alimentaire ! L'avoine arrive en tête du « classement des céréales » pour cette raison

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