Ce que vous mettez dans votre bouche chaque jour est en fait un cancérigène de classe I. Il n’est pas trop tard pour le jeter maintenant !

Ce que vous mettez dans votre bouche chaque jour est en fait un cancérigène de classe I. Il n’est pas trop tard pour le jeter maintenant !

Le cancer du foie peut être causé par vos « économies »

Il n’y a rien de mal à être un peu « économe » dans la vie. Cependant, si vous êtes économe dans une certaine mesure, par exemple, vous hésitez à jeter des aliments moisis et avariés, et que vous continuez à utiliser des choses moisies après les avoir lavées, alors un cancer du foie peut se cacher dans votre corps car ces choses peuvent contenir de l'aflatoxine , un cancérigène de première classe.

L'aflatoxine est un métabolite d'Aspergillus flavus. Il pousse à une température de 28℃ ~ 38℃. Il aime l'humidité et est généralement invisible à l'œil nu. Cela peut provoquer un cancer du foie et d’autres cancers. 1 mg d’aflatoxine peut provoquer le cancer, et une seule consommation de 20 mg d’aflatoxine peut tuer directement un adulte. Sa toxicité est 10 fois supérieure à celle du cyanure de potassium et 68 fois supérieure à celle de l’arsenic. Il ne peut être tué que par des températures supérieures à 280°. C’est le cancérigène biologique le plus puissant que nous connaissions. En 1993, il a été classé comme cancérigène de classe I par l’Institut de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

Les aflatoxines peuvent être trouvées dans divers endroits

Si vous avez les quatre éléments suivants dans votre cuisine

Arrêtez d’être frugal.

Il n'est pas encore trop tard pour le jeter maintenant

Points clés : Baguettes et planches à découper moisies

1. Baguettes moisies

Les baguettes elles-mêmes ne produisent pas d’aflatoxine, mais l’amidon se cache facilement dans les baguettes non nettoyées. Dans un environnement humide et chaud, ces baguettes sont sujettes à la moisissure et à la production d’aflatoxines. De plus, les baguettes en bois peuvent présenter des fissures après une utilisation prolongée. Ces minuscules fissures peuvent facilement abriter de la saleté et de la crasse, et elles peuvent produire de l’aflatoxine après avoir moisi.

Comment éviter que les baguettes ne moisissent :

● Lavez soigneusement les baguettes ;

● Sortez fréquemment vos baguettes et exposez-les au soleil ;

●Utilisez fréquemment l’armoire de stérilisation pour stériliser les baguettes ;

●Il est préférable de remplacer les baguettes en bois après six mois d’utilisation.

Remarque : si les baguettes sont moisies, il est préférable de les jeter et de ne plus les utiliser.

2. Planche à découper moisie

La cuisine où la planche à découper est placée et utilisée a une température élevée, une humidité élevée et une mauvaise ventilation, de sorte que la planche à découper est souvent humide. Dans les cas graves, il peut moisir, ce qui facilite la croissance et la multiplication de certains micro-organismes nocifs et de bactéries pathogènes.

Une planche à découper qui a été utilisée pendant une longue période aura des coupures superficielles et profondes laissées sur sa surface par le couteau. La saleté et les résidus alimentaires à l’intérieur sont difficiles à nettoyer. À mesure que le nombre de coupures sur la planche à découper augmente, des fissures peuvent également apparaître. Plus les fissures sont nombreuses et profondes, plus la « capacité d’hébergement » des micro-organismes est forte et plus la probabilité d’apparition d’Escherichia coli, de Staphylococcus aureus et d’aflatoxine est grande.

Comment nettoyer correctement la planche à découper :

● Lavez la planche à découper avec de l'eau propre et du détergent pour éliminer beaucoup d'huile et de taches ;

●Saupoudrez du sel sur la planche à découper pour la désinfecter et la nettoyer. N'oubliez pas de l'essuyer à plusieurs reprises avec une éponge lors du nettoyage au sel. Le processus de friction peut rendre la planche à découper plus propre.

● Le vinaigre peut également tuer les bactéries. Afin que le vinaigre tue les bactéries plus efficacement, ne lavez pas la planche à découper après avoir vaporisé du vinaigre. Laissez sécher naturellement dans un endroit aéré et ensoleillé.

● Vérifiez régulièrement la planche à découper pour voir s’il y a des fissures, des bavures ou du noircissement. S'il est noirci ou présente des bavures, il doit être remplacé à temps.

Focus : Aliments moisis

1. Riz, pain vapeur, etc.

Ce type d’aliment a une teneur en amidon relativement élevée et est sujet à la prolifération de staphylocoques et d’aflatoxines. Ces substances nocives ne peuvent pas être détruites même sous l’effet d’un chauffage à haute température. Par conséquent, si le riz et les petits pains cuits à la vapeur ne sont pas consommés dans les deux jours et ne sont pas congelés, ne les mangez pas même s'ils ne semblent pas détériorés.

2. Cacahuètes et céréales diverses

Les arachides, le maïs, le riz, le millet, les haricots, etc. ont une teneur élevée en amidon. S’ils ne sont pas stockés correctement dans un environnement à haute température et humide, ils produiront de l’aflatoxine une fois qu’ils moisiront.

3. Feuilles de thé moisies

Un climat humide et un stockage inapproprié peuvent provoquer la moisissure du thé et la production d’aflatoxines. Le thé, comme d’autres aliments, a également une durée de conservation. La durée de conservation de la plupart des thés est d’environ 18 mois. Plus il est stocké longtemps, plus il risque de moisir. Peu importe qu'il s'agisse de thé vert, de thé noir, de thé oolong ou de thé Pu'er, une fois moisi, il ne peut plus être bu.

Focus : Huile de cuisson et condiments périmés ou avariés

1. Huile de cuisson périmée ou avariée

L'huile comestible a une date d'expiration et une durée de conservation, certaines sont d'un an et demi, d'autres de deux ans. Bien sûr, cela ne signifie pas qu’il ne se détériorera pas d’ici un ou deux ans. Cela dépend également de la méthode de stockage et d’utilisation. Si le produit est stocké trop longtemps, l'indice d'acidité et l'aflatoxine peuvent dépasser la norme, et les éléments chimiques peuvent également dépasser la norme, ce qui est nocif pour la santé.

2. Condiments contenant des œufs, du lait, des légumes et des fruits

Comme la mayonnaise, la vinaigrette, le ketchup, le beurre de cacahuète, la sauce chili, etc., plus la température de stockage est élevée ou plus la durée de stockage de ces condiments est longue, plus le brunissement non enzymatique sera grave.

Ils contiennent également généralement des niveaux élevés de matières grasses et sont sujets à l’oxydation des graisses pendant le stockage. Lorsqu’une odeur rance se produit, les aldéhydes, les cétones et les acides produits détruiront les vitamines liposolubles.

À mesure que la teneur en protéines, en sucre, en acides aminés, en acides organiques, etc. du produit diminue progressivement, la qualité nutritionnelle et la saveur des aliments sont considérablement réduites et ils sont très faciles à moisir, ce qui peut produire de l'aflatoxine.

Point clé : Champignon noir longtemps trempé

Les champignons que nous achetons sur le marché sont généralement des champignons séchés, qui doivent être entièrement trempés avant la cuisson, puis commencer le traitement suivant. Cependant, **si le champignon est trempé pendant une longue période, surtout par temps chaud, il produira une grande quantité de bactéries, d'aflatoxines et d'autres substances nocives. **Si vous en consommez trop en une seule fois, cela peut facilement provoquer une intoxication du foie.

La prévention de l’aflatoxine et de la moisissure est une mesure essentielle. Les aliments et les produits de première nécessité doivent donc être conservés au sec et à basse température autant que possible. Même si le fait que l’aflatoxine soit omniprésente peut vous sembler effrayant, elle peut néanmoins être évitée autant que possible à condition de prendre des mesures préventives.

Pour prévenir et traiter le cancer du foie, des examens réguliers sont essentiels

Les « Lignes directrices pour le diagnostic et le traitement du cancer primitif du foie (édition 2021) » soulignent que dans mon pays, les groupes à haut risque de cancer du foie comprennent principalement les groupes suivants :

1. Infection par le virus de l’hépatite B et/ou le virus de l’hépatite C ;

2. Consommation excessive d’alcool ;

3. Stéatose hépatique non alcoolique ;

4. Consommation à long terme d’aliments contaminés par l’aflatoxine ;

5. Cirrhose causée par diverses autres raisons ;

6. Les personnes ayant des antécédents familiaux de cancer du foie ;

7. Les hommes âgés de plus de 40 ans présentent un risque plus élevé en raison des facteurs de risque mentionnés ci-dessus.

Pour les personnes présentant un risque élevé de cancer du foie, un dépistage régulier peut contribuer à une détection précoce, à un diagnostic précoce et à un traitement précoce du cancer du foie, et constitue la clé pour améliorer l’efficacité du traitement du cancer du foie.

Méthodes de dépistage :

Une échographie hépatique et un test d’alpha-foetoprotéine sérique sont recommandés pour les groupes à haut risque au moins une fois tous les 6 mois.

Si l'échographie hépatique et le dépistage de l'AFP sérique sont anormaux, d'autres examens d'imagerie tels qu'une tomodensitométrie dynamique améliorée et une IRM multimodale sont nécessaires pour confirmer le diagnostic.