Comment faire du riz dans un pot en argile à la maison

La plupart des gens mangent du riz en pot d'argile dans les fast-foods ou les hôtels. En fait, le riz en pot d'argile peut également être préparé à la maison. Les étapes ne sont pas très compliquées. Alors, comment faire du riz en pot d'argile à la maison ? Les principaux ingrédients pour la préparation du riz en pot d'argile sont le riz et les légumes. Vous pouvez choisir du bœuf, du porc, des saucisses, etc. Les étapes de fabrication du riz dans un pot en argile sont les mêmes, la principale différence réside dans les matières premières utilisées.

Ingrédients : 120 g de riz, 650 g d'intestin extra maigre

Méthodes/Étapes

Je vais le commander pour une personne.

120g de riz, tremper dans l'eau pendant 40 minutes.

Un pot en terre cuite japonais d'un diamètre intérieur de 15 cm (diamètre extérieur de 18 cm) et du saindoux au fond du pot. Je n'ai pas pris de photo de mes mains graisseuses, vous pouvez donc vous référer à celles de Nono. J'ai utilisé du saindoux et la croûte de riz était très parfumée.

Versez le riz trempé dans la casserole et ajoutez de l'eau à 5-6 mm au-dessus de la surface du riz. La quantité d'eau doit être moindre puisque le riz a déjà été trempé. J'ai pris cette photo au hasard dans la cuisine, donc la photo est floue. Regardez-la ensemble.

Je vous conseille de ne pas vous précipiter pour allumer le feu pour cuire le riz à ce moment-là, car d'après mon expérience, le riz cuit très vite. Je ne suis pas lente, mais le reste des ingrédients n'est pas encore prêt. C'est probablement difficile pour un novice en cuisine. Il n’y a donc pas d’urgence à cuisiner une fois que tout est préparé.

Deux tranches de saucisse, j'ai utilisé le paquet de 605 g de saucisse extra maigre Ronghua, qui m'a été donné par un ami. J'ai vérifié et j'en ai trouvé beaucoup sur Taobao. Cette saucisse est plutôt bonne. Elle est moins chère et plus facile à acheter que celle de Yung Kee, et chaque morceau est petit, ce qui permet à une ou deux personnes de la cuisiner facilement.

Faites chauffer la poêle (soit une poêle à frire, soit une poêle chinoise en fonte), ajoutez un peu d'huile à salade (la saucisse produira de l'huile, l'huile sert juste à lubrifier la poêle), puis baissez le feu et mettez la saucisse tranchée à frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Veillez à maintenir le feu bas, sinon éteignez-le. Je le faisais frire en vérifiant WeChat et j'ai fini par le brûler un peu. Le signe que la saucisse est cuite est que la graisse blanche de la saucisse devient transparente.

Retirez la saucisse, mettez la partie blanche d'un oignon vert et une petite tranche de gingembre directement dans l'huile de saucisse frite dans la casserole, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis sortez et versez 4 cuillères en porcelaine de sauce soja légère (cuillères en porcelaine blanche chinoise à usage unique), 2 cuillères en porcelaine d'eau, 1 cuillère en porcelaine de sucre, 2 cuillères en porcelaine de vin de cuisine (j'utilise le vin de riz que je bois moi-même, de toute façon, le vin de cuisine sera très parfumé si vous en utilisez plus), puis faites sauter pour faire la sauce. Faites attention au feu doux, si le feu est trop élevé, la sauce soja brûlera facilement. Faites simplement revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis vous pouvez éteindre le feu et le verser après un moment.

Après avoir versé la sauce, utilisez toujours la même casserole, mettez-y deux grands bols d'eau chaude, ajoutez une cuillère de sel (jusqu'à ce que l'eau ait un goût un peu salé), couvrez et portez à ébullition. Cette marmite sert à blanchir les légumes verts. Du sel est ajouté pour donner un bon goût aux légumes. Chauffer l'eau... c'est un gain de temps. La raison pour laquelle j’utilise ce pot est que… je n’ai pas besoin de le laver.

Prenez trois petits légumes verts à l'aide de baguettes et mettez-les un à un dans la marmite. Quand ils deviennent verts, vous pouvez les sortir. Lorsque vous achetez des micro-pousses, assurez-vous qu'elles sont sèches et demandez au propriétaire du stand si elles sont plus sucrées. Lavez-le simplement lorsque vous rentrez chez vous, ne le trempez pas dans l'eau. La chose la plus ennuyeuse est celle sur laquelle le propriétaire du stand continue de verser de l'eau et qui a le goût de l'eau du robinet quand on la mâche. Le blanchiment des légumes verts a pour but de résoudre le problème du jaunissement des légumes verts de Nono : après le blanchiment, vous n’avez pas à vous soucier de leur jaunissement lorsque vous les faites mijoter dans une casserole.

Les novices en cuisine peuvent désormais commencer à cuisiner en toute confiance. Après avoir fait bouillir à feu vif avec le couvercle (environ quatre ou cinq minutes), baissez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes (selon la quantité d'eau dans ma casserole), et le riz est presque cuit. En fait, vous n’avez pas à vous soucier d’ouvrir le couvercle lorsque vous faites cuire le riz, donc si vous n’êtes pas sûr que le riz soit cuit, ouvrez-le simplement plusieurs fois et goûtez-le. Lorsque vous préparez du riz dans un pot en argile, vous devez mettre un peu d'eau dans le pot au début.

Si vous êtes un cuisinier expérimenté, veuillez vous référer à ce temps et évaluer le temps nécessaire pour commencer à préparer les ingrédients. Il est en fait préférable de verser la sauce après la cuisson. Il est en fait préférable de mettre les légumes verts dans la casserole pendant qu'ils sont chauds après les avoir blanchis, car ce serait un gaspillage de calories s'ils restaient froids.

Ouvrez le couvercle une fois le riz cuit à feu doux. Versez d'abord la moitié de la sauce sur le riz, mettez la saucisse dessus, puis mettez les légumes verts dessus, battez un œuf et enfin versez la moitié restante de la sauce dessus.

Il faut mettre les ingrédients rapidement car à la fin, vous éteindrez le feu et utiliserez la chaleur du pot en terre cuite pour faire mijoter les ingrédients. Si vous procédez trop lentement, toute la chaleur s'échappera. Mais si tout est parti, tout est parti. Si vous êtes novice en cuisine, vous pouvez simplement allumer un feu doux pendant un moment et ce ne sera pas un gros problème.

Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes. C'est très bien.