Comment faire la sauce pour le riz secret dans un pot en argile

Il est entendu que le riz en pot d'argile est originaire des saveurs de Hong Kong et de Taiwan, et a maintenant évolué vers de nombreuses saveurs, parmi lesquelles le riz en pot d'argile secret est devenu une collation unique. Alors, comment prépare-t-on la sauce pour le riz secret dans un pot en argile ? Le plus important lorsque l'on mange du riz en pot d'argile est la sauce, et la préparation de cette sauce est différente pour chaque personne. Les principaux ingrédients comprennent des assaisonnements tels que le mirin ou la sauce de poisson et le sucre, qui sont préparés dans une certaine proportion.

Sauce : 4 cuillères à café (20 ml) de sauce soja, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce Maggi, 2 cuillères à café (10 ml) de mirin (ou de sauce de poisson), 1/4 cuillère à café (1 g) de sel, 1/2 cuillère à café (3 g) de sucre, 1/4 cuillère à café (1 g) de bouillon de poulet, 100 ml d'eau

Le riz en pot d'argile est une saveur distinctive de Hong Kong et de Taiwan. Pour préparer du riz authentique dans un pot en argile, vous devez laver le riz puis le faire tremper pendant un certain temps jusqu'à ce que le cœur du riz soit complètement imbibé. Ajoutez ensuite l'huile crue, le gingembre et les oignons verts. Contrôlez le feu pendant la cuisson. Si le feu est trop fort, l'eau de la casserole débordera facilement, emportant l'huile flottant à la surface de l'eau, et le riz cuit n'aura pas une texture lisse. Les ingrédients sont ajoutés au bon moment en fonction de leur résistance à la chaleur et au feu, puis cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Lors de la cuisson du riz dans un pot en argile, il est essentiel de contrôler la chaleur. Il ne faut ni trop ni trop peu de chaleur. Les ingrédients du riz en pot d'argile sont variés et éclectiques, généralement du bœuf, du poulet, des côtes, du bacon, des grenouilles, etc.

Comment faire du riz dans un pot en argile

1. Appliquez une fine couche d’huile sur le fond du pot en argile et lavez le riz.

Rapport riz/eau : 1:1,5

(Ce ratio est très important, car il détermine la cuisson du riz ! S'il est trop mou, il aura mauvais goût, et s'il est insuffisamment cuit, il sera immangeable !)

Mettez le riz et l’eau dans le pot en terre cuite et faites cuire à feu vif.

2. En moins de dix minutes, le riz commence à absorber l’eau.

Vous pouvez voir des trous à la surface du riz.

A ce moment-là, mettez la viande et le gingembre râpé ! Vite !

3. Une fois la viande ajoutée, ajoutez le gingembre râpé et battez un œuf. Couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire encore trois à quatre minutes.

Voici le moment crucial ! Éteignez le feu et laissez cuire le riz pendant quinze minutes. N'ouvrez pas le couvercle pour le regarder à nouveau~~

Je l'ai laissé mijoter pendant vingt minutes. C'était la première fois que je le faisais, j'avais donc peur qu'il ne soit pas assez cuit. C’est le moment le plus critique pour le riz cuit dans un pot en argile. Si vous ne le faites pas cuire suffisamment longtemps, le riz va se gâter et il sera difficile de le récupérer.

4. Après avoir attendu patiemment quinze (vingt) minutes, le riz parfumé en pot d'argile est prêt !

Conseils de cuisine

La partie la plus importante du riz en pot d'argile est la croûte de riz, qui est de couleur dorée, sèche, croustillante et a une saveur durable avec un arrière-goût sans fin. C'est un favori des élites de la mode urbaine. Le riz est l'aliment de base des Chinois. Le Kung Fu Pot est cuit lentement et doucement, sans arrogance ni impatience. Ce n'est que lorsqu'il est bien cuit que la délicieuse saveur du Kung Fu Pot peut être révélée. Invités de toutes parts, venez manger du riz en pot d'argile Kung Fu quand vous avez le temps.

Ragoût : Il doit être fait de poterie, qui a de bonnes propriétés de conservation de la chaleur, chauffe uniformément, peut conserver les nutriments des aliments et est particulièrement parfumée. Vous devez être doux et lent dans votre travail, porter un éventail de plumes et une robe royale, sans être impatient ni anxieux, et vous réussirez lorsque vous réussirez. Un pot par personne réduit le nombre d'étapes de service du riz et le risque de contamination, ce qui est plus hygiénique

Le riz utilisé est très particulier. En général, le riz de soie est choisi car ce type de riz est huileux et limpide, sa chair est fine, modérément souple et possède une forte saveur de riz. Le choix du riz est une étape clé dans la cuisson du riz en pot d'argile. Il est préférable de choisir du riz fin parmi les riz tardifs. Étant donné que le riz fin a une bonne absorption d'eau, il peut également absorber l'arôme des garnitures et de l'huile, ce qui permet au riz cuit en pot d'argile de dégager un arôme de riz unique.

La viande doit être achetée fraîche et marinée avec plus d'une douzaine d'assaisonnements pour rehausser la saveur.

Les ingrédients du riz en pot d'argile sont flexibles et variés, et peuvent varier selon le temps et le lieu. Pour faire un bon riz en pot d'argile, il faut faire attention à la chaleur, car le riz provient de différents endroits, le degré de fraîcheur est différent et la quantité d'eau absorbée est également différente. Différents types de viande nécessitent différents degrés de préchauffage. Pour cuire ces ingrédients dans la même casserole, en s'assurant qu'ils sont bien cuits mais pas crus ou brûlés, et pour préserver au maximum les nutriments et la saveur d'origine, il est nécessaire d'identifier la texture de chaque ingrédient et de contrôler strictement la chaleur pour obtenir le résultat souhaité.