Les pelures de ces 5 fruits sont très nutritives, mais vous les jetez !

Est-ce que vous épluchez habituellement les fruits lorsque vous les mangez ? Beaucoup de gens pensent que la peau a mauvais goût ou craignent qu’il y ait des résidus de pesticides sur la peau, alors ils la retirent. Peu de gens savent que ces pelures de fruits jetées contiennent en réalité plus de nutriments que la chair, et les jeter équivaut à « jeter de l’argent par les fenêtres » !

Alors, quelle est la valeur nutritionnelle de la peau ? Apprenons-le ensemble aujourd’hui !

01

La peau du raisin est-elle plus nutritive que la chair ?

Les raisins sont riches en nutriments tels que les polyphénols et les proanthocyanidines, qui ont de bons effets antioxydants. La teneur en ces nutriments dans la peau et la pulpe varie considérablement. Par exemple, la teneur en polyphénols de la peau du raisin est d'environ 20 à 30 %, tandis que la teneur de la pulpe du raisin est d'environ 3 à 5 % et la teneur des pépins de raisin est d'environ 60 à 70 %. On peut constater que la teneur en polyphénols de la pulpe de raisin est relativement faible.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Si nous jetons la peau et les pépins du raisin lorsque nous mangeons du raisin, nous ingérerons moins de 5% des polyphénols, ce qui équivaut à 95% jetés !

Les polyphénols jouent principalement deux rôles : antioxydant et protecteur cardiovasculaire. Le resvératrol présent dans le raisin est un type de polyphénol et un antioxydant naturel qui peut inhiber l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL), considérées comme un lien clé dans l’athérosclérose.

En convertissant les polyphénols et le resvératrol du raisin en fonction de la teneur et du poids relatif de la peau et de la pulpe, on peut savoir que : la teneur en polyphénols d'une peau de raisin équivaut à la teneur de la pulpe de 5 raisins ; la teneur en resvératrol d'une peau de raisin équivaut à la teneur de la pulpe de 1,5 raisin.

02

La peau de pomme est-elle plus nutritive que la chair ?

Les pommes sont également riches en nutriments. La peau de pomme contient de riches polyphénols, flavonoïdes et anthocyanes.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

La peau de pomme est riche en anthocyanes. La teneur en anthocyanes d’une peau de pomme équivaut à celle de trois pulpes de pomme. Les anthocyanes ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et améliorant la vision sur le corps humain.

La peau de pomme est également riche en flavonoïdes. La teneur en flavonoïdes d’une peau de pomme équivaut à celle de quatre pulpes de pomme. De plus, la teneur en fibres alimentaires de la peau de pomme est plus élevée que celle de la pulpe.

03

L’écorce du fruit du dragon est-elle plus saine que la chair ?

Beaucoup de gens n’ont peut-être pas mangé la peau du fruit du dragon, mais en fait, il est très nutritif.

Après avoir épluché le fruit du dragon, nous obtenons une peau de fruit du dragon complète. La teneur en polyphénols d’une peau de pitaya entière est équivalente à celle de trois pulpes de pitaya ; la teneur en anthocyanes d'une peau de pitaya entière est équivalente à celle de cinq pulpes de pitaya.

Par conséquent, l’écorce du fruit du dragon est également riche en nutriments. Il est recommandé, lorsque vous mangez du fruit du dragon, d'essayer d'absorber autant de nutriments que possible à partir de la peau.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

04

L’écorce de pastèque est-elle plus nutritive que la chair ?

L’écorce de pastèque est également riche en nutriments. Par exemple, la teneur en vitamine C de l’écorce de pastèque est en réalité trois fois supérieure à celle de la pulpe. Il est riche en acides aminés, environ 17 sortes. La quantité totale d’acides aminés dans une écorce de pastèque complète est également trois fois supérieure à celle de la pulpe.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

05

L’écorce d’orange est-elle plus nutritive que la chair ?

Les peaux des agrumes, comme les oranges, les mandarines, les pamplemousses, etc., sont en fait comestibles. Par exemple, les oranges contiennent un nutriment appelé hespéridine, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé du corps humain. La teneur en hespéridine de la peau est environ 25 fois supérieure à celle de la pulpe, ce qui signifie que la majeure partie de l'hespéridine se trouve dans la peau.

Les agrumes contiennent également une substance appelée β-cryptoxanthine, qui est très bénéfique pour la santé des os humains. La β-cryptoxanthine se trouve principalement dans la peau, et sa teneur dans la pulpe est relativement moindre.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

06

Ces 5 types de peelings

Quelles sont les délicieuses façons de le manger ?

1. Comment manger la peau du raisin

Manger directement : Lavez soigneusement les raisins et mangez-les directement sans recracher la peau.

Gelée de peau de raisin : Pelez la peau du raisin, ajoutez le sucre candi et l'eau bouillie, versez dans un bol, puis ajoutez la pulpe et la gelée blanche et mélangez bien. Après refroidissement, il a un goût doux et onctueux et est très sucré.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

2. Comment manger la peau de pomme

Consommation directe : Lavez les pommes et mangez-les directement.

Cuisson à la vapeur : Choisissez une pomme relativement ronde, lavez-la, ne la pelez pas et ne la coupez pas, mettez-la dans une casserole et faites-la cuire à la vapeur pendant 1 heure avant de la déguster.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

3. Comment manger l'écorce du fruit du dragon

Extraction de jus : La meilleure façon de consommer l'écorce du fruit du dragon est de la presser pour en faire du jus. Si vous aimez le sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur et buvez-le lorsque vous avez soif. C'est doux et délicieux.

Plat froid : Épluchez le fruit du dragon, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une assiette, ajoutez un peu d'huile de sésame, puis ajoutez la quantité appropriée de sel et d'essence de poulet et mélangez bien.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

4. Comment manger l'écorce de pastèque

Pour la salade : Pelez la peau verte de la pastèque et coupez la partie blanche en petits morceaux. Mettez la coriandre et l'ail écrasé dans un bol, ajoutez les quantités appropriées de sel, de vinaigre, de sauce soja, de sucre et d'huile de sésame, mélangez bien, versez sur l'écorce de melon, remuez uniformément et c'est prêt à manger. Si vous en avez assez de manger de la salade de concombre froide, il est bon de changer de goût de temps en temps.

Pour préparer la soupe : épluchez la peau verte extérieure de la pastèque, coupez la partie blanche en fines lamelles, coupez les tomates en rondelles et battez les œufs. Versez de l'eau dans la casserole, mettez les lamelles de melon et portez à ébullition, puis ajoutez les tomates, versez le liquide d'œuf et assaisonnez avec du sel et de l'huile.

De plus, certaines personnes choisissent d'utiliser l'écorce de pastèque pour faire des garnitures de boulettes et l'utilisent pour faire des boulettes.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

5. Comment manger l'écorce d'orange

Ecorces d'orange confites : Lavez l'orange avec du sel, coupez-la en huit morceaux et utilisez un couteau pour retirer la pulpe et la partie blanche. Mettez le zeste d'orange dans l'eau et faites-la bouillir, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes. Égoutter et couper en lanières. Versez les lamelles d'orange dans une casserole, ajoutez de l'eau et 100 grammes de sucre, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les lamelles d'orange soient translucides. Retirez les bandes d'orange et étalez-les sur une assiette, laissez-les sécher à l'air libre pendant 60 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Trempez les bandes d’orange dans du sucre blanc et placez-les sur une assiette propre pour les faire sécher. Les écorces d’orange confites sont maintenant prêtes.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

07

Il n'est pas recommandé de manger cette peau

Bien que certaines écorces de fruits soient riches en nutriments, toutes les écorces de fruits ne sont pas comestibles. Par exemple, de nombreuses personnes mangent des pelures de kaki. Les écorces de kaki contiennent une substance appelée acide tannique, qui peut facilement provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des nausées et des vomissements. Sa consommation n'est pas recommandée.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

De plus, comme la teneur en fibres alimentaires de la peau est légèrement élevée, il n'est pas recommandé aux personnes âgées, aux enfants et aux autres personnes ayant une fonction gastro-intestinale faible d'en manger trop pour éviter l'indigestion . Les gens ordinaires doivent bien laver les fruits lorsqu'ils les mangent avec la peau.

Source : CCTV Life Circle

Critique : Li Nannan Directeur de l'Association des écrivains scientifiques du Hunan Directeur adjoint du département de recherche et de publicité de l'Association des sciences et technologies du Hunan Chercheur de deuxième niveau Écrivain scientifique chinois (médical)

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

La reproduction du contenu de l'image n'est pas autorisée