Livre de vulgarisation scientifique « Manger moins d'huile, manger une meilleure huile » (Wang Xingguo) Sélection d'articles 4

4 modes de combustion du sucre et de combustion des graisses

D'une manière générale, l'ordre de consommation des nutriments énergétiques dans le corps humain est le suivant : glucides - lipides - protéines. Les protéines sont généralement rarement utilisées comme source d’énergie. Le corps dépend principalement des glucides et des graisses pour son énergie, il existe donc une distinction entre le « mode combustion du sucre » et le « mode combustion des graisses ».

Les aliments de base que nous consommons habituellement, comme le riz, le pain, les petits pains cuits à la vapeur et les boulettes, sont principalement composés de glucides. Ils fournissent à notre corps la majeure partie de l’énergie dont il a besoin quotidiennement. Le corps humain consomme d’abord des glucides comme énergie. L’amidon contenu dans les aliments est décomposé et converti en glucose qui peut être absorbé et utilisé par le corps humain. Il est ensuite absorbé par les cellules épithéliales de l'intestin grêle et pénètre dans le sang, qui est le sucre du sang. Grâce à l’insuline, le sucre dans le sang pénètre dans les cellules et est utilisé pour maintenir les besoins énergétiques des tissus cellulaires. S’il y a un surplus, il sera stocké dans le foie et les cellules musculaires sous forme de glycogène. S’il reste un surplus, il sera transformé en graisse et stocké dans les cellules graisseuses. Lorsque vous consommez beaucoup de sucreries et de féculents, l'huile que vous mangez participera à peine à l'apport énergétique, c'est-à-dire qu'elle sera très peu consommée et la majeure partie sera stockée dans le corps sous forme de graisse. Ce mode d’approvisionnement énergétique qui repose essentiellement sur les glucides est appelé « mode combustion des sucres ». Dans ce modèle, l’excès de graisse accumulé dans le corps provient principalement des glucides et des graisses alimentaires qui ne sont pas utilisés comme source d’énergie. Au contraire, lorsque l’apport en aliments de base riches en amidon est insuffisant, les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline diminuent, et la capacité à stocker le glycogène et à synthétiser le sucre en graisse est inhibée. Si la réserve de sucre dans le sang n’est pas suffisante pour compléter l’apport normal de sucre dans le sang, le corps se tournera vers les graisses pour obtenir de l’énergie. C'est le mode de combustion des graisses. Par conséquent, nous ne pouvons pas décider si nous devons manger ou non, ou quelle quantité manger, en nous basant uniquement sur les calories contenues dans les aliments. Avec les mêmes calories, changer le rapport entre le sucre et la graisse aura un impact important sur la fonction et la santé humaines.