Cet ingrédient ne devrait pas être présent dans les aliments ! Cela met en danger la santé de milliards de personnes

La graisse, une substance que les gens aiment et détestent. Nous aimons sa saveur, la nutrition et l'énergie qu'elle apporte au corps, mais notre amour pour la graisse a souvent de mauvaises intentions et si nous ne faisons pas attention, nous pouvons dépasser la limite et provoquer une série de problèmes tels que l'obésité, l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques, etc.

Parmi les catégories de graisses, il existe une sorte de graisse « diabolique » : les acides gras trans, qui pénètrent toujours silencieusement dans notre corps et détruisent notre santé.

Récemment, l’Organisation mondiale de la santé a publié un rapport indiquant que parmi les 8 milliards d’habitants de la planète, plus de 5 milliards consomment des aliments contenant des graisses trans nocives produites industriellement, ce qui augmente leur risque de maladie cardiaque et de décès.

Alors, qu’est-ce que le « gras trans » qui est « critiqué » par l’Organisation mondiale de la santé ?

Que sont les gras trans?

Les gras trans, également appelés acides gras trans, sont des acides gras insaturés qui peuvent apparaître dans les aliments naturels ou transformés.

Dans le secteur des aliments transformés, les gras trans sont produits lorsque des graisses solides comme la margarine sont produites par hydrolyse des huiles. Le traitement thermique des huiles végétales produit également des graisses trans.

Les aliments qui contiennent de grandes quantités de gras trans comprennent les produits de boulangerie, les sucreries, les produits à base de pommes de terre frites et les plats préparés.

D’où viennent les gras trans?

Lorsque l’huile végétale est hydrogénée, des acides gras trans sont produits, que nous appelons huile végétale hydrogénée. Les acides gras trans apparaissent sur le marché sous divers noms, tels que substituts du beurre de cacao, shortening, margarine, beurre artificiel, crème non laitière, etc., tous fabriqués à partir d'huiles végétales hydrogénées.

En général, nous voyons des étiquettes alimentaires marquées « zéro acide gras trans », mais cela ne signifie pas qu’elles sont 100 % sans acide gras trans. Les règles générales d’étiquetage des aliments préemballés stipulent que si la teneur en acides gras trans dans 100 grammes d’aliment est inférieure à 0,3 gramme, l’aliment peut être étiqueté comme étant nul. Vous devez donc toujours vérifier si la liste des ingrédients contient des ingrédients tels que de la margarine, de la crème non laitière et de la crème végétale. Le pays stipule que l’apport en acides gras trans ne doit pas dépasser 1 % des calories quotidiennes, ce qui équivaut en réalité à deux grammes.

Lorsque nous cuisinons des aliments dans notre vie quotidienne, des acides gras trans sont produits lorsque l’huile est chauffée à un certain degré. Il est recommandé de maintenir la température aussi basse que possible lors de la cuisson, d'utiliser des poêles chaudes et de l'huile froide et d'essayer d'éviter les poêles chaudes et l'huile chaude.

D’où viennent les gras trans?
Bien que de nombreuses personnes soient conscientes des dangers des acides gras trans, il n’est pas facile d’éviter cet obstacle à la santé dans l’alimentation car il est largement présent dans de nombreux aliments et il existe trois types de « cachettes » qui sont facilement négligées.

1. Cinq aliments contiennent des acides gras trans naturels

Les acides gras trans naturels sont rares dans la nature et leur taux de contribution alimentaire n’est que de 28,83 %. La communauté médicale n’a pas encore clarifié leur relation avec l’obésité humaine, les maladies cardiovasculaires, etc. Par conséquent, il vous suffit d’y prêter un peu d’attention et il n’est pas nécessaire d’être trop prudent. Une résistance excessive aux acides gras trans naturels peut conduire à des sources nutritionnelles insuffisantes et augmenter le risque de malnutrition.

Cinq aliments qui contiennent des acides gras trans naturels sont : le bœuf, l’agneau, le lait, le lait de chèvre, le lait maternel, etc.

2. Les gras trans sont largement présents dans les desserts et les aliments frits

Les desserts et les aliments frits les plus courants dans la vie quotidienne contiennent tous des acides gras trans. Après tout, le taux d’apport en acides gras trans provenant des aliments transformés atteint 71,17 %. Ils peuvent être grossièrement divisés en : bonbons, pâtisseries, biscuits, aliments soufflés, collations, boissons, condiments (sauces à salade, soupes solides), petit-déjeuner (bâtonnets de pâte frits), etc.

3. Faites attention aux acides gras trans « cachés »

Aujourd’hui, de nombreuses personnes sont conscientes des dangers des acides gras trans et accordent une attention particulière à la vérification de la liste des ingrédients. Pour faire face à cette situation, les entreprises ont également mis au point une stratégie alternative, qui consiste à changer de nom. En fait, la margarine, le shortening végétal et toutes les huiles végétales contenant le mot « hydrogéné » (huile de soja hydrogénée, huile de palme hydrogénée, huile végétale hydrogénée, etc.) dans la liste des ingrédients ne sont que des « substituts » aux acides gras trans.

Quelle est la quantité optimale d’apport en gras trans ?

Il est impossible d’éviter complètement la consommation d’acides gras trans. Les gens ne peuvent qu’essayer de contrôler l’apport total dans une fourchette sûre pour se rapprocher de l’objectif de protection de la santé. Quelle est donc la limite supérieure de l’apport quotidien en acides gras trans ?

Une étude menée par l’Organisation mondiale de la santé a révélé que l’apport en acides gras trans du corps humain ne représente qu’un pour cent de l’énergie totale. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 2 grammes de gras trans par jour.

Tout le monde peut suivre ces deux normes et planifier sa structure alimentaire de manière raisonnable. L’objectif général est de consommer le moins de gras trans possible tout en assurant une nutrition adéquate.

L’existence des acides gras trans était à l’origine une quête culinaire, mais elle a fini par créer une barrière sanitaire. Cependant, ils sont désormais presque partout et sont devenus l’habitude alimentaire de nombreuses personnes, il n’est donc pas facile de dire « non » aux acides gras trans. Un rappel à tous : la recherche d'aliments délicieux est certainement un plaisir dans la vie, mais nous devons également faire face aux méfaits des acides gras trans, faire attention à améliorer nos habitudes alimentaires dans la vie, apprendre à planifier les compléments nutritionnels et être un « gourmand » heureux.