Tangyuan ou Yuanxiao ? Remarque : il est recommandé à ces 4 types de personnes de manger moins !

Aujourd'hui c'est la fête des lanternes. Êtes-vous prêt à manger du Yuanxiao ?

Cependant, certaines personnes disent toujours que le Yuanxiao a beaucoup d'énergie, 4 Yuanxiao équivalent à un bol de riz, et les manger vous fera facilement grossir ;

Certaines personnes disent également que ce que nous mangeons à la maison est du Yuanxiao et non du Tangyuan. Que sont exactement Yuanxiao et que sont Tangyuan ? Comment manger plus sainement ?

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Quelle est la différence entre les boulettes de riz gluant et le Yuanxiao ?

Pendant la fête des lanternes, certains endroits l'appellent Tangyuan, mais dans d'autres endroits, on l'appelle Yuanxiao. Quelle est la différence entre les boulettes de riz gluant et le Yuanxiao ?

En fait, il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux.

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Les boulettes de riz gluant et le Yuanxiao sont des aliments principalement composés de riz gluant et de sucre. En plus de la grande quantité d'amidon contenue dans la farine de riz gluant raffinée, les garnitures contiennent également beaucoup de sucre.

Mais Yuanxiao et Tangyuan sont légèrement différents. Yuanxiao est fait de poudre sèche, avec un remplissage plus petit et plus de poudre ; tandis que le Tangyuan est fait de poudre humide pétrie avec de l'eau chaude et du riz gluant, et a généralement une garniture plus grande .

Pour faire simple, les boulettes de riz gluant sont emballées et les Yuanxiao sont roulées. Cependant, leurs ingrédients et leur valeur nutritionnelle sont fondamentalement les mêmes, sans grande différence.

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Les boulettes sans sucre sont-elles plus saines ?

Il existe également de nombreuses boulettes sans sucre sur le marché. Ils prétendent ne pas contenir de sucre et ne pas augmenter la glycémie, les diabétiques peuvent donc les manger en toute confiance.

De nombreux diabétiques s’intéressent aux boulettes de riz gluant sans sucre, pensant qu’ils peuvent les manger en toute sécurité sans sucre. De nombreuses personnes souhaitant perdre du poids se tournent également vers les raviolis sans sucre.

Les boulettes de riz gluant sans sucre sont-elles vraiment meilleures ?

En fait, les boulettes sans sucre ne sont pas plus saines.

En fait, les aliments dits sans sucre signifient généralement simplement qu’ils sont exempts de saccharose. Cependant, il contient également d’autres glucides, comme l’amidon, qui est en fait un type de sucre.

De plus, la farine de riz gluant contenue dans les boulettes de riz gluant augmente considérablement la glycémie, encore plus que le sucre blanc. Même si aucun sucre n'est ajouté, manger trop de boulettes de riz gluant n'est pas propice au contrôle de la glycémie, les diabétiques ne doivent donc jamais être négligents et manger autant qu'ils le souhaitent, en pensant qu'il s'agit de boulettes de riz gluant sans sucre.

Sans sucre ne signifie pas faible en calories, ni faible glycémie.

En prenant du recul, même s’il n’y a pas de sucre, cela ne signifie pas moins d’huile.

De nos jours, de nombreuses boulettes de riz gluant contiennent beaucoup d’huile dans leur garniture. En manger trop n’est pas bon pour contrôler les lipides sanguins, et c’est probablement juste une arnaque pour les personnes qui veulent perdre du poids.

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Comment choisir des boulettes de riz gluant ?

Qu'il s'agisse de boulettes de riz gluant ou de Yuanxiao, lors de leur achat, tout le monde choisit des produits de grandes marques, car le niveau de sécurité alimentaire des grandes marques est généralement meilleur ;

Essayez d’acheter dans des supermarchés, des marchés ou des plateformes de commerce électronique classiques.

Si vous achetez des boulettes de riz gluant fraîchement préparées/Yuanxiao, assurez-vous de trouver un magasin propre et hygiénique, emportez-les chez vous, cuisinez-les et mangez-les dès que possible et n'en achetez pas trop.

Si vous ne pouvez pas le finir, mettez-le dans un sac ou une boîte de conservation et congelez-le.

Essayez de choisir des produits avec un emballage intact, une couleur normale, une forme complète et sans fissures.

Le sac d'emballage doit être scellé intact et il ne doit pas y avoir beaucoup de cristaux de glace dans le sac, sinon cela signifie que la température est instable pendant le processus de congélation, une décongélation peut s'être produite et la qualité se détériorera.

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Comment manger des boulettes de riz gluant de manière saine ?

1. Bien que les boulettes de riz gluant soient petites, elles sont riches en énergie et ne doivent pas être consommées en trop grande quantité.

Les calories contenues dans 4 raviolis farcis sont presque équivalentes à 1 bol de riz, je rappelle donc à tout le monde de ne pas trop manger. Après avoir mangé, vous devriez également sortir pour faire plus d’activités, visiter le festival des lanternes avec votre famille et brûler plus de calories.

Les garnitures de boulettes de riz gluant et de Yuanxiao contiennent non seulement du sucre, mais aussi des matières grasses.

La plupart des boulettes de riz gluant vendues sur le marché contiennent environ 300 calories pour 100 grammes (environ 5 pièces), donc l'énergie de 4 boulettes de riz gluant n'est pas très différente de celle d'un bol de riz.

Par conséquent, si vous mangez des boulettes de riz gluant, il est préférable de réduire la quantité d’aliments de base comme le riz et de contrôler l’apport énergétique total pour qu’il ne soit pas trop élevé.

Les patients atteints de maladies chroniques telles que le diabète, l’hyperlipidémie, l’hypertension et les personnes qui souhaitent contrôler leur poids ne doivent pas trop manger, afin d’éviter la prise de poids et la surcharge corporelle.

2. Mangez les boulettes de riz gluant pendant qu'elles sont chaudes, mais faites attention à ne pas vous brûler

Le Yuanxiao ou le Tangyuan sont fabriqués avec de la farine de riz gluant comme ingrédient principal. L’une des caractéristiques du riz gluant est que la teneur en amylopectine de son amidon est particulièrement élevée, pouvant atteindre environ 80 %. Une caractéristique de l’amylopectine est qu’elle aime la chaleur et a peur du froid.

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Au contact de l'eau chaude, il se dilate en une pâte à haute viscosité. Il est plus facile à digérer s'il est consommé chaud. Cependant, lorsqu’il rencontre le froid, c’est le contraire qui se produit. La texture du riz gluant devient dure et difficile à digérer.

Par conséquent, les personnes âgées, les enfants ou les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux ne doivent pas manger de boulettes froides pour éviter les maux d'estomac ou les indigestions.

Mais sachez que les boulettes de riz fraîchement cuites et les yuanxiao sont très piquants et que le riz gluant est collant et dissipe la chaleur très lentement, alors mangez-les lentement pour éviter de vous brûler la gorge et l'œsophage .

3. Privilégiez les boulettes de riz gluant fourrées de noix, de sésame et de pâte de haricots rouges

De nos jours, il existe différents types de garnitures pour boulettes de riz gluant, notamment au sésame, à la pâte de haricots rouges, à la patate douce, à l'huile, à la viande, au chocolat, etc.

Il est recommandé de privilégier ceux fourrés au sésame, aux cacahuètes, aux noix diverses et à la pâte de haricots rouges.

Les noix ont une valeur nutritionnelle élevée et la pâte de haricots contient également beaucoup de protéines et de minéraux. En comparaison, la garniture au chocolat a une valeur énergétique élevée et une faible valeur nutritionnelle, et la garniture au bacon contient beaucoup de saindoux, il n'est donc pas conseillé d'en manger trop.

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4. Ayez une alimentation équilibrée et mangez plus de fruits, de légumes et de haricots

Afin de mieux contrôler la glycémie et les lipides sanguins, il est préférable de manger des boulettes de riz gluant avec des aliments faibles en gras et riches en fibres, comme les haricots, les légumes, les champignons et les algues, qui sont tous de bons choix. Par conséquent, en plus de manger des boulettes de riz gluant et du Yuanxiao pendant la Fête des Lanternes, vous pourriez également préparer des légumes, des fruits et des légumineuses.

5. À qui faut-il faire attention en mangeant du Yuanxiao ?

Le Tangyuan est riche en énergie et, comme son ingrédient principal est le riz gluant, il augmente rapidement la glycémie.

Par conséquent, les patients atteints de maladies chroniques telles que le diabète, l'hyperlipidémie, l'hypertension et les personnes qui souhaitent contrôler leur poids doivent être prudents lorsqu'ils mangent des boulettes et ne pas en manger trop pour éviter des problèmes tels que l'augmentation de la glycémie et la prise de poids.

Le riz gluant est très collant. Les personnes âgées et les enfants doivent également veiller à mâcher lentement lorsqu’ils mangent et se faire surveiller par les membres de leur famille pour éviter tout risque d’étouffement.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin

Réviseur : Chen Ran, bibliothécaire de recherche associé (communication scientifique) / ingénieur principal, COFCO Nutrition and Health Research Institute

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