Les additifs alimentaires sont-ils nocifs ? Comprenons scientifiquement les additifs alimentaires

Beaucoup de gens disent souvent que les collations sont pleines d’additifs, et même un bâton de glace contient plus d’une douzaine d’additifs alimentaires, qui sont tous mauvais pour la santé.

Ils croient fermement que les aliments sans additifs alimentaires sont plus sûrs. Alors, que sont exactement les additifs alimentaires ? Les additifs alimentaires sont-ils vraiment mauvais pour la santé ?

Que sont les additifs alimentaires ?

Selon la loi sur l'hygiène alimentaire de mon pays (1995), les additifs alimentaires sont des substances artificielles ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer la couleur, l'arôme, le goût et d'autres qualités des aliments, ainsi que pour les besoins de conservation et de transformation.

Actuellement, il existe 23 catégories et plus de 2 000 variétés d'additifs alimentaires dans mon pays, notamment des régulateurs d'acidité, des agents antiagglomérants, des agents antimousse, des antioxydants, des agents de blanchiment, des agents levants, des colorants, des conservateurs de couleur, des préparations enzymatiques, des exhausteurs de goût, des fortifiants nutritionnels, des conservateurs, des édulcorants, des épaississants, des épices, etc.

Y a-t-il des additifs alimentaires dans les collations ?

Pendant longtemps, l’idée fausse selon laquelle les additifs alimentaires étaient assimilés à des produits « dangereux » a prévalu, et le public a accordé une grande attention aux informations pertinentes. Ces dernières années, de nombreux aliments sont présentés comme « sans additifs » comme argument de vente. La prolifération de tels contenus aura de graves répercussions sur l’industrie alimentaire, le développement industriel et la santé des populations.

Les additifs alimentaires sont soumis à une évaluation de sécurité rigoureuse avant d’être approuvés pour utilisation. Jusqu’à présent, aucun incident préjudiciable à la santé des consommateurs n’a été constaté en raison de l’utilisation non réglementée d’additifs alimentaires.

Les malentendus concernant les additifs alimentaires reflètent la méfiance de nombreuses personnes envers les produits industriels et non naturels. Par exemple, lorsqu’ils voient des publicités pour des produits de soins de la peau, ils pensent que ceux qui parlent d’herbes naturelles sont meilleurs. Lorsqu’ils entendent d’autres personnes parler de compléments alimentaires, ils pensent qu’ils sont synthétisés artificiellement et qu’il n’est pas nécessaire d’en prendre, et qu’une alimentation quotidienne suffit.

En fait, si votre alimentation quotidienne est déraisonnable ou si vous avez de mauvaises notions nutritionnelles, la prise de certains compléments alimentaires apportera plus de bienfaits à votre santé.

Les additifs alimentaires sont des substances artificielles ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments, ainsi que pour répondre aux besoins de conservation, de fraîcheur et de technologie de transformation.

L’ajout d’additifs alimentaires est déterminé par la nature de l’aliment et le processus de production. Pour les aliments ayant une teneur en protéines relativement élevée, une certaine quantité de conservateurs doit être ajoutée pour garantir la qualité et la sécurité des aliments, sinon ils se gâteront facilement.

Par conséquent, la sécurité des aliments ne peut pas être jugée simplement par la présence d’additifs alimentaires. L’utilisation normalisée des additifs alimentaires, garantissant le respect des réglementations et des quantités appropriées, peut garantir la sécurité alimentaire. Les aliments sans additifs alimentaires ont une courte durée de conservation et se gâtent très facilement.

La fonction principale des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires ont grandement favorisé le développement de l’industrie alimentaire et sont connus comme l’âme de l’industrie alimentaire moderne. C’est principalement parce qu’ils apportent de nombreux avantages à l’industrie alimentaire. Leurs principales fonctions sont approximativement les suivantes :

1. Prévenir la détérioration

Par exemple : les conservateurs peuvent empêcher la détérioration des aliments causée par des micro-organismes, prolonger la durée de conservation des aliments et également prévenir les intoxications alimentaires causées par une contamination microbienne. Par exemple, les antioxydants peuvent prévenir ou retarder l’oxydation et la détérioration des aliments pour assurer leur stabilité et leur résistance au stockage, tout en empêchant la formation de substances d’auto-oxydation potentiellement nocives dans les graisses et les huiles. De plus, il peut également être utilisé pour prévenir le brunissement enzymatique et non enzymatique des aliments, en particulier des fruits et des légumes. Ceux-ci sont d’une certaine importance pour la conservation des aliments.

2. Améliorer les organes sensoriels

1. Améliorer les propriétés sensorielles des aliments

L'utilisation appropriée de colorants, de conservateurs de couleur, d'agents de blanchiment, d'arômes, d'émulsifiants, d'épaississants et d'autres additifs alimentaires peut améliorer considérablement la qualité sensorielle des aliments et répondre aux différents besoins des gens.

2. Maintenir la nutrition

Maintenir et améliorer la valeur nutritionnelle

L'ajout approprié de certains exhausteurs de nutriments alimentaires qui entrent dans la gamme de la nutrition naturelle pendant la transformation des aliments peut améliorer considérablement la valeur nutritionnelle des aliments, ce qui est d'une grande importance pour prévenir la malnutrition et les carences nutritionnelles, favoriser l'équilibre nutritionnel et améliorer le niveau de santé des personnes.

3. Approvisionnement pratique

Augmenter la variété et la commodité

Il existe plus de 20 000 types d’aliments sur le marché parmi lesquels les consommateurs peuvent choisir. Bien que la plupart de ces aliments soient produits à l'aide de certains emballages et de différentes méthodes de transformation, au cours du processus de production, certains produits contenant de la couleur, du parfum et du goût sont principalement additionnés de colorants, de parfums, d'assaisonnements et même d'autres additifs alimentaires à des degrés divers. C’est l’approvisionnement de ces nombreux aliments, en particulier les aliments prêts à consommer, qui apporte une grande commodité à la vie et au travail des gens.

4. Traitement pratique

Transformation des aliments de commodité

L’utilisation d’agents antimousse, d’adjuvants de filtration, de stabilisants et de coagulants dans la transformation des aliments peut être bénéfique pour les opérations de transformation des aliments. Par exemple, lorsque la glucono-delta-lactone est utilisée comme coagulant du tofu, elle peut être bénéfique pour la mécanisation et l’automatisation de la production de tofu.

La sécurité des additifs alimentaires dépend en fin de compte de la quantité utilisée et de la quantité consommée , et n’a aucun lien nécessaire avec le type ou la quantité utilisée.

Tant qu’ils sont utilisés de manière raisonnable conformément aux normes nationales, la sécurité des additifs alimentaires est garantie et il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter.