4 types de noix qui ne sont pas courantes sur le marché avec un goût unique. Lequel as-tu essayé ?

Les noix sont une collation incontournable pour de nombreuses personnes chaque jour. Qu'ils soient utilisés pour soulager la solitude de la bouche ou pour soulager le stress, ils sont d'excellents candidats. Dans les tiroirs des gourmets, on retrouve souvent des graines de melon, des cacahuètes, des noix de cajou, des pistaches, des noix, des pignons de pin, des amandes, etc. Ces noix sont vraiment familières aux gens.

Cependant, les quatre types de noix dont nous allons parler dans cet article ne sont pas ordinaires. Ils sont inconnus de beaucoup de gens. Bien qu’ils ne soient pas courants sur le marché, ils ont un goût unique et sont très nutritifs.

La fête du printemps approche à grands pas et de nombreux amis choisiront d’offrir des noix à leur famille en cadeau. Dans ce cas, vous pouvez préparer des noix spéciales pour que votre famille les goûte, ce qui leur offrira une expérience différente.

1. Écrous Thunderbolt

Les noyaux Thunderbolt sont les graines de l'arbre fruitier Thunderbolt. L'arbre fruitier Thunderbolt pousse très « courageusement », généralement 20 mètres de haut et 50 centimètres de diamètre. Il est originaire des régions maritimes d'Asie du Sud-Est, de Papouasie-Nouvelle-Guinée et du nord de l'Australie, et a ensuite été cultivé commercialement aux Philippines où il est très populaire. [1]

Les noix Thunderbolt sont riches en matières grasses et pauvres en glucides. Ils ont une teneur calorique plus élevée que les noix de cajou, les noix, les pignons de pin, etc. que nous consommons habituellement, soit 682 kcal/100 g. Mais sa teneur en α-vitamine E, en potassium minéral et en magnésium est très élevée, soit 40 fois, 1,6 fois et 2,6 fois celle des noix sèches respectivement. [2]

▲Photographié par moi-même

La vitamine E a un fort effet antioxydant, qui aide à éliminer les radicaux libres, à retarder le vieillissement, à résister à la réponse inflammatoire du corps et à prévenir les maladies chroniques ; le potassium riche est bénéfique pour le contrôle de la pression artérielle et convient parfaitement aux personnes souffrant d'hypertension artérielle ; le magnésium peut aider à réguler l’intégrité osseuse et à favoriser la santé osseuse.

De plus, bien que les calories contenues dans les noix de Pili soient élevées, elles ne vous feront pas prendre de poids car elles procurent une forte sensation de satiété, [3] ce qui peut vous aider à mieux contrôler votre appétit.

De plus, bien que la teneur en matières grasses des noix de Pili atteigne 78 %, il s'agit presque exclusivement d'acides gras insaturés, principalement d'acides gras monoinsaturés, qui peuvent réduire le niveau de « mauvais cholestérol » dans le corps, augmenter le niveau de « bon cholestérol », prévenir les maladies cardiovasculaires et résister aux réponses inflammatoires.

L’American Journal of Clinical Nutrition a publié une étude sur le lien entre la consommation de noix à long terme et l’obésité. L’expérience a révélé que l’ajout de noix à un régime hypocalorique n’était pas associé à une prise de poids, mais entraînait plutôt une perte de poids plus importante et une sensibilité à l’insuline plus élevée.

Les noix de pili peuvent être consommées crues ou cuites au four. Ils ont le goût de noix de macadamia et de noix, avec une saveur légèrement beurrée. Ils sont également utilisés pour fabriquer des bonbons, des chocolats, des gâteaux, des petits desserts et autres gourmandises. Il est important de vous rappeler qu'en raison de la teneur élevée en acides gras insaturés et de l'oxydation facile, il est préférable de le consommer dès que possible après ouverture !

2. Torreya grandis

▲Image : Plateforme de commerce électronique

Torreya grandis a une histoire de culture de plus de 1 000 ans dans mon pays. Il est principalement distribué à Zhuji, Dongyang, Shengzhou et d'autres endroits de la province du Zhejiang. Il est également cultivé à l'étranger, principalement à Honshu, Kyushuya au Japon et en Floride et en Californie aux États-Unis.

Comparé à d'autres noix, Torreya grandis a une texture plus croquante et un parfum de rose, mais certaines personnes pensent que Torreya grandis a mauvais goût et est légèrement amer. Les calories sont de 644 kcal/100 grammes, ce qui est similaire aux calories des noix sèches. [2] Il est également riche en potassium, ce qui est plus adapté aux personnes qui ont besoin de contrôler leur tension artérielle.

Les noix de Torreya contiennent 7 acides aminés essentiels pour le corps humain, à l'exception du tryptophane. Bien que la valeur nutritionnelle des acides aminés ne soit pas aussi élevée que celle du soja, elle est supérieure à celle des arachides. [4]

Des études ont montré que les acides gras contenus dans les noix de Torreya peuvent réduire le taux de triglycérides dans le sang, avoir un effet hypolipidémiant et peuvent également prévenir l’athérosclérose. [4]

3. Noyau de jacquier

Bien qu'un jacquier semble assez gros, en fait, 1/3 de son volume est constitué du noyau, qui est la partie de la graine du jacquier. Beaucoup de gens jettent le noyau lorsqu’ils mangent du jacquier, ce qui est dommage !

▲Figure : Références [5]

Le noyau du jacquier n'est pas seulement comestible, mais aussi la partie précieuse du jacquier et très nutritive ! D'après les données, nous pouvons voir que le noyau du jacquier est non seulement riche en protéines et faible en matières grasses, mais également riche en fibres alimentaires, ce qui peut améliorer la satiété, prévenir la constipation et est bénéfique pour la santé intestinale. [6]

Certaines personnes ont également mesuré la teneur en minéraux des graines de jacquier et ont découvert qu’elles étaient riches en potassium. Par rapport aux graines de jacquier de Xishuangbanna, la teneur en potassium des graines de jacquier de Hainan est plus avantageuse. [7]

De plus, des études ont également révélé que les graines de jacquier contiennent également le facteur fonctionnel acide γ-aminobutyrique, avec une teneur allant jusqu'à 413,76 mg/100 g. Cet ingrédient a pour fonction de favoriser la mémoire et de soulager la fatigue. [6] Il existe également sur le marché de nombreux compléments alimentaires contenant du GABA, principalement promus pour leur capacité à soulager le stress et à favoriser le sommeil.

Alors, ne jetez pas le noyau lorsque vous mangerez du jacquier à l’avenir. Vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau salée et le manger directement. Sa texture est douce et gluante, un peu comme celle de la châtaigne. Il peut également être cuisiné avec du riz. La teneur en lysine du noyau du jacquier est riche de plus de 1 %, tandis que les grains manquent de lysine. Manger les deux ensemble peut former une complémentarité nutritionnelle et améliorer le taux d’absorption et d’utilisation des protéines.

▲Photo : Riz au noyau de jacquier

4. Gland

Les glands sont les graines des chênes. On peut voir des chênes dans de nombreuses communautés, mais peu de gens les mangent. Aujourd'hui, ils sont généralement utilisés comme médecine traditionnelle chinoise ou transformés en magnifiques ornements. La noix que l'adorable écureuil à dents de sabre Scott dans le film « L'Âge de glace » a risqué sa vie pour protéger était un gland.

▲Image : Capture d'écran de l'intrigue de « L'Âge de glace » (En fait, le « chapeau » n'est pas si solide et tombera si on le touche)

Les glands et les noisettes se ressemblent un peu, mais ils sont différents. Les glands sont les fruits des chênes de la famille des Fagacées, tandis que les noisettes sont les fruits des noisetiers de la famille des Bétulacées. Les glands sont un peu longs et ont un « chapeau », tandis que les noisettes sont plus rondes et n'ont pas de petit chapeau. Le fruit est enveloppé dans des feuilles vertes. Les glands sont généralement mûrs en août et tombent de l'arbre, tandis que les noisettes sont généralement mûres en septembre.

▲Image : Gland avec un chapeau

▲Photo : Gland (à gauche) et noisette (à droite)

▲Photo : Noyaux de glands (à gauche) et noyaux de noisettes (à droite)

Les glands ont une texture farineuse et un goût fade, et ne sont pas très savoureux, donc la plupart des gens n'aiment pas les manger. Il s'agit d'un aliment à base de graines riche en glucides et faible en matières grasses, avec une teneur en glucides allant jusqu'à 50,5 grammes pour 100 grammes, ce qui est plus élevé que la plupart des noix. Si vous mangez des glands, vous pouvez manger deux bouchées de nourriture de base en moins ; les glands sont relativement faibles en matières grasses, seulement 2 grammes pour 100 grammes. [2]

Sur le plan nutritionnel, la teneur en calcium des glands se distingue de celle des autres noix, étant respectivement 2 fois et 5,9 fois supérieure à celle des noix et des noix de cajou sèches.

Résumer:

La plupart des gens mangent rarement ces quatre types de noix. Les deux premiers ne sont pas bon marché, mais le fruit du tonnerre convient très bien aux cadeaux. Achetez-le pour que votre famille l'essaye ! Beaucoup de gens ne savent pas que le troisième est comestible, alors il est jeté, et la plupart des gens n’aiment pas manger le dernier.

Lequel as-tu mangé ?

Références :

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4] Yu Mei, Zhang Chuan, Zeng Maomao, He Zhiyong, Chen Jie. Progrès de la recherche sur l'huile et les protéines dans les noix de Torreya grandis[J]. Sciences de l'alimentation, 2016, 37(17) : 252-256.

[5] Zhang Yanjun, Wang Shaoman, Zuo Huiyu et al. Principaux principes actifs fonctionnels du jacquier et progrès de leurs recherches[J]. Journal des sciences et technologies alimentaires, 2019, 37(6) : 16-22. DOI : 10. 3969/j. édition. 2095-6002. 2019. 06. 003.

[6] Shi Jiang, Cao Haiyan, Guo Fen. Analyse de la composition nutritionnelle et évaluation de la sécurité des graines de jacquier[J]. Recherche et développement alimentaires, 2018, 39(14) : 193-196.

[7] Yuan Haihua, Zhong Huijie, Ao Xinyu. Détermination et analyse des composants nutritionnels des graines de jacquier[J]. Recherche et développement alimentaires, 2018, 39(24) : 169-173.

Image de couverture : Photo Network