Maintenez un poids santé et choisissez des repas légers

Avec le développement économique et l’amélioration du niveau de vie, l’incidence de l’obésité dans mon pays a augmenté d’année en année et est devenue l’un des facteurs de risque importants menaçant la santé de la population chinoise. L’obésité est étroitement liée à des maladies telles que le diabète et l’hypertension. Maintenir un poids santé, choisir un mode de repas « léger » raisonnable et adopter une alimentation équilibrée vous aideront à commencer une vie saine.

Les repas légers sont différents des repas végétariens et des régimes

Beaucoup de gens pensent que les repas légers sont synonymes de nourriture végétarienne, mais ce n’est pas le cas. Bien que la nourriture végétarienne représente une certaine proportion de repas légers, les repas légers ne sont pas absolument végétariens. Le végétarisme fait référence à un régime alimentaire qui utilise uniquement des ingrédients végétaux comme aliments ; tandis que les repas légers comprennent non seulement des ingrédients végétaux riches en fibres et faibles en calories, mais également de la viande, des fruits de mer et des produits aquatiques riches en protéines et faibles en gras. Le terme « repas léger » a été introduit pour la première fois en Europe. En France, « déjeuner » signifie un repas léger. « Aliments légers » fait référence à un régime alimentaire pauvre en huile, en sel et en sucre, riche en fibres et en calcium, et qui ne représente pas une charge pour le corps.

Certaines personnes pensent que manger léger signifie suivre un régime, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Un régime ne consiste pas seulement à manger moins, mais aussi à manger moins fréquemment. Un régime alimentaire excessif peut entraîner un dysfonctionnement gastro-intestinal, qui peut endommager le foie, les reins et le cœur. Les repas légers ne sont pas synonymes de régime et vous n’avez pas besoin de vous affamer pour perdre du poids.

Étant donné que les repas légers mettent l’accent sur la faible teneur en matières grasses et en calories, de nombreuses personnes pensent que les repas légers sont des repas diététiques. Ce que ces deux-là ont en commun, c’est qu’ils prônent tous deux des repas petits et fréquents. Mais les repas légers sont des repas à mélanger librement et contrôlés dans une certaine limite calorique, tandis que les repas diététiques sont souvent strictement contrôlés. Une façon saine de perdre du poids devrait être de manger des aliments légers plutôt que de suivre des repas diététiques.

Intégrer des repas légers dans la vie des gens

Le végétarisme, comme son nom l’indique, signifie manger des céréales et des légumes et rejeter toute viande. Si les choses continuent ainsi pendant longtemps, il est facile de provoquer des carences nutritionnelles, notamment en vitamine B12, en calcium, en fer, en iode et en acides gras oméga-3. Ces nutriments jouent un rôle très important dans le système nerveux humain et dans tout le corps. La cuisine légère ne rejette pas la viande, mais par rapport aux méthodes de cuisson par friture, rôtissage et grillage des gros poissons et de la viande, la cuisine légère préconise l'utilisation de méthodes de cuisson simples, telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le ragoût, le shabu-shabu, le blanchiment, etc., qui sont simples sans perdre le goût original de la nourriture.

Le concept de la nourriture légère est la simplicité, la modération, la santé et l'équilibre. En plus des vitamines et des glucides nécessaires, les repas légers contiennent également des protéines, qui peuvent donner aux gens une sensation de satiété, ils sont donc très utiles pour les personnes qui mangent moins plutôt que de suivre un régime. Les repas légers sont un régime alimentaire qui mérite d’être recommandé, en particulier pour les personnes souffrant de maladies chroniques telles que l’obésité, l’hypertension, l’hyperlipidémie et la constipation. Cependant, il ne convient pas aux personnes souffrant de malnutrition sévère, d’une faible immunité, aux enfants, aux femmes enceintes et aux autres groupes ayant des besoins énergétiques et protéiques élevés.

Les choix de repas légers pour les personnes âgées doivent garantir l’énergie totale requise pour chaque jour, une certaine quantité de glucides ; une quantité appropriée de protéines, dont plus de 50 % proviennent de protéines de haute qualité présentes dans la viande ; limitez l'apport en acides gras saturés, mangez moins de sel, de gras et de sucre, évitez les aliments épicés et faites également attention à la supplémentation en vitamines et oligo-éléments.

Faire bouillir les aliments permet de manger léger

Le blanchiment est une étape nécessaire avant la cuisson de nombreux aliments. Il aide non seulement à éliminer les odeurs alimentaires et les substances nocives, mais réduit également le temps de cuisson. Blanchir ne consiste pas simplement à mettre les aliments dans de l’eau chaude. Cela nécessite beaucoup de connaissances et les méthodes de fonctionnement sont différentes pour chaque type d’aliment.

Lorsque vous blanchissez des légumes, ajoutez un peu de sel et d’huile. Parce que les nutriments hydrosolubles, tels que les vitamines B et la vitamine C, sont facilement perdus dans l’eau. Si vous ajoutez un peu de sel à l’eau bouillante, les légumes se retrouveront dans un environnement où la concentration à l’intérieur et à l’extérieur des cellules sera relativement équilibrée, et le taux de diffusion de leurs composants solubles dans l’eau ralentira. Cependant, n'oubliez pas de ne pas ajouter trop de sel. Il suffit d'ajouter une demi-cuillère à soupe pour 500 grammes d'eau. De plus, vous pouvez ajouter un peu d’huile à l’eau bouillante, ce qui formera un film protecteur à la surface des légumes, isolant l’air et aidant les légumes à conserver leur couleur vive. De plus, lorsque vous blanchissez des légumes, mettez-les dans de l'eau bouillante, et ne mettez pas trop d'eau, juste assez pour couvrir les légumes. Enfin, ne blanchissez pas les légumes trop longtemps ; retirez-les de l'eau dès que leur couleur change légèrement. Cependant, certains légumes, comme les haricots verts et les hémérocalles fraîches, doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant plus de 5 minutes avant la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Cela peut éviter de provoquer des symptômes d’empoisonnement tels que des nausées et des vomissements.

Blanchir le tofu dans l’eau avant la cuisson permet non seulement d’éliminer l’odeur de haricot, mais le rend également plus ferme et moins susceptible de se casser lors de la préparation des plats. En même temps, mettez l'eau et le tofu dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et retirez le tofu une fois qu'il flotte à la surface.

Le principe de cuisson de la viande est de boire la soupe avec de l'eau froide et de manger la viande avec de l'eau chaude. La nécessité de blanchir la viande dans de l'eau bouillante avant de la mettre dans la marmite dépend de la qualité et du type de viande, ainsi que de la méthode de cuisson. En règle générale, le poulet frais n’a pas besoin d’être blanchi, tout comme le bœuf et le mouton frais de haute qualité. Cependant, pour la plupart des viandes de porc, de bœuf et de mouton de qualité insatisfaisante, il est préférable de les blanchir d’abord. Les mettre directement dans la casserole peut affecter la qualité du plat. Si vous souhaitez uniquement manger la viande, vous pouvez la mettre dans de l’eau chaude ou la blanchir plus longtemps ; mais si vous voulez aussi boire la soupe, vous devez la mettre dans de l'eau froide et la blanchir pendant un court instant pour éliminer le sang.

Le poisson et les crevettes doivent être mis dans de l’eau bouillante. Blanchir le poisson et les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les retirer de la casserole. Cela permet non seulement de conserver la fraîcheur du poisson et des crevettes, mais aussi de rendre le poisson plus complet lorsqu'il est cuit.