« Le cancer pénètre dans le corps par la bouche » est vrai ! La recherche confirme que ces 11 types de tumeurs sont définitivement liés à « l'alimentation »

Le mot « cancer » comporte trois caractères. Quel est le lien entre le cancer et l’alimentation ?

Le rapport « Alimentation, nutrition, activité physique et cancer : une perspective mondiale (3e édition) » (mis à jour tous les 10 ans) publié par le Fonds mondial de recherche sur le cancer souligne qu'une alimentation malsaine augmente le risque de nombreux cancers.

Une étude publiée dans la revue médicale internationale Nature Communications a mené une revue systématique de 860 études observationnelles impliquées dans le rapport et a conclu :

Il existe une association claire entre l’apport alimentaire ou nutritionnel et le risque d’incidence ou de mortalité de 11 tumeurs malignes primaires , ce qui fournit des preuves solides de la relation entre l’alimentation et le risque de cancer.

Quelles habitudes alimentaires sont les « complices » du cancer ? Quel type de régime alimentaire peut prévenir le cancer ?

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« Le cancer pénètre dans le corps par la bouche » repose sur des preuves scientifiques solides

Des chercheurs du Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé et de l'Imperial College de Londres au Royaume-Uni ont découvert dans une méta-analyse :

Dans l’ensemble, l’alimentation et la nutrition pourraient être responsables de 20 à 25 % de la charge mondiale du cancer .

De ce nombre, environ 10 à 15 % sont attribués à des facteurs d’obésité causés par un régime alimentaire riche en calories et un manque d’activité physique ; environ 5 % sont attribués à l’alcool et environ 5 % sont attribués à des facteurs alimentaires spécifiques tels que la viande rouge et la viande transformée.

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Le porc, le bœuf et d’autres aliments font souvent partie de notre alimentation quotidienne, c’est pourquoi l’affirmation selon laquelle « la viande rouge provoque le cancer » peut susciter de la peur et de l’anxiété chez de nombreuses personnes.

Mais en fait, la viande, et surtout la viande rouge elle-même, n’est pas cancérigène. Une prémisse importante de cette déclaration est la consommation à long terme et à grande échelle et les méthodes de cuisson inappropriées.

Par exemple, frire, frire et griller de la viande produit des substances cancérigènes et induit le cancer. « La nourriture n'est ni bonne ni mauvaise, mais en consommer trop peut être désastreux. Si vous mangez peu chaque jour et évitez de frire, de fumer ou de griller, vous n'avez pas à craindre le cancer. »

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De plus, par rapport aux populations des pays européens et américains, la consommation moyenne de viande rouge et de viande transformée par la population chinoise est relativement faible.

Le cancer est une maladie qui n’est pas causée par un seul facteur. Outre l’alimentation, la génétique et les caractéristiques environnementales (exposition à des substances toxiques ou à des troubles hormonaux, etc.) sont autant de facteurs importants .

Le rapport mentionne que la consommation de lait, de produits laitiers et de calcium est corrélée négativement au risque de cancer. Les experts compétents estiment que l’effet anticancéreux du lait et des produits laitiers est principalement dû au calcium qu’ils contiennent :

1. Le calcium peut se lier aux acides biliaires libres et aux acides gras libres pour réduire leurs effets toxiques sur le colorectum ;

2. Il peut également réduire la propagation des cellules cancéreuses et favoriser la différenciation cellulaire en affectant différentes voies de signalisation cellulaire. En plus du calcium, les bactéries lactiques présentes dans les produits laitiers sont également bénéfiques pour prévenir le cancer colorectal ; la caséine et le lactose peuvent augmenter la biodisponibilité du calcium.

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5 mauvaises habitudes alimentaires sont les « complices » du cancer

En fait, la recherche sur l’alimentation et le cancer est l’un des sujets les plus brûlants dans le domaine de l’épidémiologie ces dernières années.

En plus des dernières données de recherche, il existe 5 types de mauvaise alimentation qui sont reconnus comme des « complices » du cancer :

Aliments frits et fumés

Lorsque les aliments sont frits ou fumés à plusieurs reprises à des températures élevées, en particulier les aliments brûlés, ils produisent une grande quantité de substances cancérigènes.

Les aliments féculents, comme les frites, sont susceptibles de produire des substances cancérigènes telles que l’acrylamide et les hydrocarbures aromatiques polycycliques lorsqu’ils sont cuits à une température élevée de 120 °C .

Le poisson, la viande et les saucisses grillés cuits sur des flammes nues ou au charbon de bois contiennent des niveaux élevés de benzopyrène , qui peuvent induire des mutations cellulaires et provoquer le cancer.

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Le chauffage répété à haute température de l’huile de cuisson provoque l’oxydation, la fissuration et la polymérisation des acides gras, produisant davantage de substances cancérigènes, notamment des biphényles polychlorés, du malondialdéhyde, etc.

Charcuteries et viandes transformées

De nombreuses études menées au pays et à l’étranger ont montré que la consommation de grandes quantités d’aliments marinés ou de viandes transformées, comme le poisson salé, les saucisses, le bacon et le bacon, augmente le risque de cancer gastrique .

Les chercheurs pensent que le nitrite contenu dans les aliments marinés se transforme en nitrosamines après être entré dans le corps humain. Il s’agit d’un puissant cancérigène qui augmente le risque de cancer des organes digestifs tels que l’estomac, les intestins et le pancréas.

De plus, certains aliments marinés sont riches en sel, ce qui peut augmenter le risque d’infection à Helicobacter pylori et induire un cancer gastrique .

En raison de la température élevée et de la teneur élevée en sel de la viande transformée, les consommateurs augmentent leur consommation de substances cancérigènes telles que les amines hétérocycliques, les hydrocarbures aromatiques polycycliques et les composés N-nitro.

Plats chauds, boissons chaudes

Le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé classe les boissons chaudes à plus de 65 °C (comme le café, le thé, etc.) comme cancérigènes de classe 2A , affirmant qu'elles augmentent le risque de cancer de l'œsophage.

Des enquêtes épidémiologiques suggèrent que le cancer de l’œsophage, le cancer du cardia, le cancer de la bouche, etc. dans certaines régions peuvent être liés à l’habitude de manger des aliments chauds. Manger des aliments trop chauds pendant une longue période peut provoquer des dommages répétés à la muqueuse du tube digestif, ce qui peut provoquer une inflammation chronique et favoriser l’apparition de tumeurs.

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Des études ont montré que la température alimentaire la plus adaptée au corps humain est de 10℃ à 40℃ , et que la température la plus élevée pouvant être tolérée est de 50℃ à 60℃.

Aliments moisis et avariés

Lorsque les aliments moisissent, non seulement leur qualité sensorielle se détériore, mais ils produisent également des toxines très fortes, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, une maladie ou un cancer.

L'aflatoxine est un métabolite d'Aspergillus flavus, que l'on trouve couramment dans les noix moisies, les céréales et les aliments fermentés. C'est un cancérigène qui ne peut être tué même à 100°C pendant 20 heures. Il est extrêmement stable. La consommation à long terme et continue de traces d’aliments contenant de l’aflatoxine est considérée comme une cause importante de maladies telles que le cancer du foie, le cancer de l’estomac et le cancer de l’intestin.

Des enquêtes et des études menées en Afrique, en Asie du Sud-Est et dans d’autres régions ou pays ont montré que l’incidence du cancer du foie est très élevée partout où les aliments sont gravement contaminés par l’aflatoxine.

Alcool

En plus d’endommager le foie, il existe de plus en plus de preuves que les boissons alcoolisées augmentent le risque de plusieurs cancers.

Parmi eux, il existe suffisamment de preuves pour suggérer que les boissons alcoolisées sont l’une des causes du cancer de la bouche, du cancer du larynx, du cancer de l’œsophage (carcinome épidermoïde), du cancer du foie, du cancer colorectal et du cancer du sein .

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L’association entre l’alcool et le risque de cancers multiples peut être liée à de multiples mécanismes :

Les preuves montrent que les métabolites actifs de l’alcool (comme l’acétaldéhyde) sont cancérigènes ; l’alcool peut agir comme solvant pour favoriser l’entrée de substances cancérigènes dans les cellules ; la consommation de grandes quantités d’alcool peut entraîner un manque de certains nutriments dans l’alimentation, rendant les tissus plus sensibles aux effets cancérigènes, etc.

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Quel type de régime alimentaire peut prévenir le cancer ?

En matière de prévention du cancer, il n’existe actuellement aucun aliment spécifique et précis, mais il existe des règles alimentaires à suivre. Tout en conservant vos propres habitudes alimentaires et vos loisirs, vous pouvez essayer de suivre les 4 points suivants.

1) Il y a des compromis dans l'alimentation quotidienne

Prendre : Augmenter consciemment l’apport en protéines (œufs, lait, poisson, viande, haricots) et en légumes ; utiliser davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition et le mijotage.

Étagères : Réduisez votre consommation de viande rouge et de viande transformée, et essayez d’éviter de faire frire, sauter et surtout rôtir ; réduire les glucides à forte charge glycémique, tels que l’alcool, le sucre raffiné, le riz et la farine raffinés et leurs produits ; éviter ou limiter la consommation d'alcool.

2) Adoptez une alimentation diversifiée et équilibrée

La diversité alimentaire détermine la diversité des bactéries intestinales, qui à leur tour déterminent la santé du corps humain ; il est nécessaire d'assurer une variété d'aliments chaque jour - fruits, légumes, céréales complètes, protéines et produits laitiers, etc.

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Soyez conscient de ne pas manger d’aliments que vous n’aimez pas habituellement ou que vous mangez moins. Faites attention à manger plus de fruits et de légumes, en particulier des légumes crucifères :

Comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou chinois, etc. Ils sont riches en vitamines, minéraux et certains antioxydants. Le sulforaphane qu’ils contiennent peut également favoriser l’expression de gènes suppresseurs de tumeurs et réduire l’incidence des tumeurs.

Certains légumes qui peuvent être consommés crus sont mieux consommés crus pour réduire les dommages causés aux vitamines et à l’acide folique par le traitement thermique .

3) Ne soyez pas trop extrême dans votre alimentation

Ni un régime purement végétarien ni un régime purement carné ne constituent un régime sain.

Les recommandations nutritionnelles actuelles pour la prévention du cancer comprennent l’augmentation de la consommation de fruits et de légumes, en particulier d’aliments riches en diverses vitamines et fibres alimentaires, ce qui peut réduire le risque de cancer gastro-intestinal, de cancer du sein, etc.

La viande, en particulier la viande rouge, est riche en fer, protéines, zinc, niacine, vitamine B12, thiamine, riboflavine et phosphore , qui sont des nutriments essentiels pour le corps humain. Il est recommandé à chacun de les consommer avec modération chaque jour.

4) Organisez votre temps de repas de manière appropriée

Des études sur le timing nutritionnel ont montré que si la même quantité ou les mêmes calories de nourriture sont consommées à des moments différents, les effets nutritionnels et sur la santé seront très différents.

Pour les adultes en bonne santé, il est recommandé de manger suffisamment et bien au petit-déjeuner et au déjeuner, et de manger moins et tôt au dîner ; l'apport alimentaire quotidien total doit être réparti dans un rapport de 30 %, 40 % et 30 % pour le matin, le midi et le soir respectivement ; ne mangez pas de collations de minuit ni de repas supplémentaires et essayez d'éviter de manger 4 heures avant d'aller vous coucher.

Auteur de cet article｜Dong Changxi, journaliste du Life Times

Experts interrogés : Shi Hanping, directeur de la chirurgie gastro-intestinale, hôpital Century Altar de Pékin, université médicale de la capitale ; Feng Changyan, directeur du département de nutrition, hôpital universitaire du cancer de Chongqing

Expert en audit | Li Nannan est le vice-président de la Hunan Health Management Society et le vice-président de la Changsha Science Education Association.

Source : Life Times

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