Qu'est-ce qui fait grossir, les boulettes de riz ou les pastèques ?

Le festival des bateaux-dragons approche à grands pas et de nombreuses personnes craignent de manger des boulettes de riz et de grossir.

Dans le même temps, à mesure que le temps se réchauffe, de nombreuses personnes craignent également que manger trop de pastèque les fasse grossir.

Une dame m'a posé une question : je sais que les boulettes de riz sont riches en calories et que la pastèque est faible en calories. Mais pourquoi as-tu dit sur ton Weibo que les boulettes de riz sont comestibles mais que les pastèques te feront grossir ? Pastèque ou boulette de riz, laquelle fait grossir ?

J'ai dit : Cette idée comparative est très nouvelle. Cependant, pour répondre à cette question, vous devez apprendre de nombreux points de connaissance.

Est-il plus intéressant de se demander si les boulettes de riz font grossir ou si les pastèques font grossir ?

Plusieurs niveaux d’analyse sont ici nécessaires.

Tout d’abord, à poids égal, lequel contient le plus de calories, les boulettes de riz ou la pastèque ?

Il ne fait aucun doute que comparé au même poids de 100 grammes, les calories des boulettes de riz sont bien plus élevées que celles de la pastèque.

Même si les boulettes de riz sont préparées sans sucre ni huile, la valeur calorique de leur poids cuit peut atteindre au moins 170 kcal/100 g.

C’est parce que le riz gluant absorbe moins d’eau. Un liang de riz gluant absorbe un liang d'eau et le poids cuit est d'environ deux liang. Pour le riz ordinaire, 1 once de riz cru peut absorber 1,3 (riz à grains courts) à 1,5 fois la quantité d'eau (riz à grains longs).

L’ajout de deux ou trois petites dattes, ou de haricots rouges, de haricots rouges et d’autres céréales n’aura pas beaucoup d’impact sur la valeur calorique. Étant donné que leur valeur calorique n’est pas trop différente de celle du riz gluant cru, il n’y a qu’une légère différence dans la quantité d’eau absorbée.

L'ajout de viande maigre pure n'a pas de grand impact, car la valeur calorique de la viande maigre pure ne dépasse pas 170 kcal/100 grammes.

Cependant, si vous ajoutez diverses garnitures telles que de l'huile, de la graisse, etc., les calories des boulettes de riz seront effectivement augmentées. Parce que les calories contenues dans 100 grammes de céréales, de haricots amylacés et de dattes séchées ne représentent qu'environ 300 kcal, tandis que les calories contenues dans 100 grammes de matières grasses sont proches de 900 kcal. Ces boulettes de riz qui contiennent beaucoup de saindoux, de jaune d'œuf et de poitrine de porc peuvent même contenir plus de 300 kcal pour 100 grammes.

Par conséquent, les calories contenues dans les zongzi ne constituent pas un nombre fixe. Cela dépend des ingrédients. Les calories sont environ comprises entre 170 et 300 kcal.

(Image protégée par le droit d'auteur de la galerie, aucune autorisation de réimpression)

La plupart des calories de la pastèque proviennent du sucre, car sa teneur en matières grasses et en protéines n’est que de quelques dixièmes de pour cent.

Bien sûr, la teneur en sucre de la pastèque varie considérablement, en fonction non seulement de la variété, mais également de la méthode de culture et de la maturité. La teneur en sucre est d'environ 6 à 12 %. Les experts en sélection sélectionneront vigoureusement des variétés à forte teneur en sucre, et les techniques de culture s'efforceront également de favoriser l'accumulation de sucre dans les pastèques, car le marché est plus accueillant pour les pastèques à haute teneur en sucre.

Par conséquent, les pastèques que nous mangeons aujourd’hui ont généralement une teneur en sucre plus élevée et un goût plus sucré que les pastèques que nous mangions lorsque nous étions jeunes. Les anciennes données du tableau d’information nutritionnelle ont été mesurées il y a plus de dix, voire vingt ans, et sont très différentes des données actuelles.

Sur la base d'une teneur en sucre de 10 %, la valeur calorique de 100 grammes de chair de pastèque sucrée est de près de 50 kcal.

Il existe trois types de sucre dans la pastèque : le saccharose, le fructose et le glucose. La douceur du fructose est très rafraîchissante et sa douceur augmente à mesure que la température baisse. Cela est dû au fait qu'il existe deux configurations de fructose en solution aqueuse, α- et β-, et que dans des conditions de basse température, la proportion de la configuration β la plus sucrée augmentera. Le glucose a une chaleur de dissolution négative et donnera une sensation de fraîcheur dans la bouche. Couplé à l'arôme particulier de la pastèque, il possède un charme particulier qui rend les gens incapables de s'arrêter.

Deuxièmement, les boulettes de riz et les pastèques sont-elles consommées comme repas ou comme suppléments ?

Si vous mangez 100 grammes supplémentaires de boulettes de riz et de pastèque en dehors des trois repas, les boulettes de riz fourniront certainement beaucoup de calories.

Cependant, le zongzi est généralement consommé comme un repas. La pastèque est souvent consommée après les repas ou entre les repas.

Si vous utilisez des boulettes de riz à la place du riz, les calories supplémentaires ne sont pas si importantes, principalement en raison de l'huile, du sucre et de la graisse ajoutés aux boulettes. Si vous associez délibérément les boulettes de riz à des plats faibles en gras pour « réduire » leur teneur en matières grasses, cela n'ajoutera pas beaucoup de calories supplémentaires.

Quant à la pastèque, la manger entre les repas permet d'absorber la part calorique des fruits. Tant que vous n'en mangez pas trop, que vous contrôlez la quantité entre 200 et 350 grammes et que vous le mangez à la place d'autres fruits, cela ne causera pas de problèmes de calories excessifs.

Quelqu'un a dit : Et si j'utilisais de la pastèque comme aliment de base pour remplacer un repas ?

Bien que remplacer un repas par de la pastèque puisse vous aider à éviter de consommer trop de calories, cela ne doit pas être fait trop souvent. Parce que la pastèque fournit trop peu de protéines. De nombreux autres micronutriments sont également insuffisants. Si cela continue pendant une longue période, un œdème peut facilement survenir en raison d’une malnutrition protéique. Dans ce cas, le corps deviendra lâche, les muscles seront perdus, le teint deviendra jaune et la résistance aux maladies diminuera.

Par conséquent, une façon raisonnable de les manger est de remplacer les aliments de base par des boulettes de riz et la pastèque par d’autres fruits. Tant que la quantité est raisonnable, cela ne fera pas grossir les gens.

Troisièmement, lequel mangez-vous le plus, les boulettes de riz ou les pastèques ? Combien de calories consommez-vous réellement ?

Le problème est que beaucoup de gens ne mangent pas la « bonne » quantité.

Les boulettes de riz sont délicieuses, alors je les mange l'une après l'autre. Cela entraînera naturellement un problème de chaleur excessive.

La pastèque est délicieuse, alors j'en mange par kilo. La teneur en sucre devient alors assez considérable. Par exemple, manger 1 000 grammes de chair de pastèque sucrée n’est pas une tâche difficile. Mais cela entraînera la consommation de 100 grammes de sucre, soit une augmentation de 400 kcal de calories.

C'est bien de le faire de temps en temps, mais si vous mangez souvent de grandes quantités de pastèque en dehors des trois repas en été, sans réduire la quantité aux trois repas et sans faire d'exercice supplémentaire, il n'est vraiment pas surprenant de prendre quelques kilos de graisse.

Quatrièmement, qu’est-ce qui vous donne la plus forte sensation de satiété, les boulettes de riz ou la pastèque ?

L’évaluation de la satiété est basée sur la comparaison d’un même apport calorique, et non sur le poids des aliments.

Ni la pastèque ni les boulettes de riz ne sont des aliments très rassasiants.

Comparés au riz blanc, les boulettes de riz sont riches en calories et de taille relativement petite. Même si vous vous sentez rassasié après avoir mangé trop de boulettes de riz, c’est parce que vous avez consommé suffisamment de calories. Si l'on calcule sur la base des mêmes calories, il est moins rassasiant que le riz multigrains ou le porridge multigrains. Si vous pensez « si c’est bon, j’en reprendrai un », alors il est facile de trop manger. Il est nécessaire d'avoir quelques aliments protéinés et des légumes pour augmenter la satiété du repas.

C’est particulièrement vrai pour la pastèque. C'est sucré et rafraîchissant, on a l'impression de boire de l'eau, et une fois qu'on commence à manger, il est difficile de s'arrêter. Il y a beaucoup de gens qui mangent la moitié d’une grosse pastèque d’un seul coup.

Manger de la pastèque après un repas ne vous fera pas sentir ballonné à cause de la consommation de plus de nourriture. Même si vous êtes rassasié après un repas complet, cela ne vous empêche pas de manger quelques morceaux de pastèque. Quant à manger de la pastèque entre les repas, après avoir mangé deux kilos de pastèque, je n’ai pas ressenti beaucoup de fardeau sur mon estomac et mes intestins, et cela n’a pas du tout affecté mon prochain repas.

Par conséquent, en termes d’effet de suppression de la satiété en continuant à manger, la pastèque n’est pas meilleure que les boulettes de riz.

Cinquièmement, en termes de fréquence de consommation, lequel est consommé le plus souvent, les boulettes de riz ou les pastèques ? Combien de calories sont ajoutées en un an ?

Le festival des bateaux-dragons n'a lieu qu'une fois par an. Si vous n’êtes pas particulièrement obsédé par le goût des boulettes de riz, la plupart des gens n’en mangeront que quelques-unes par an, voire une seule pour l’occasion.

En comparaison, il existe bien plus de moments pour manger de la pastèque, et vous pouvez en profiter tout l’été.

Du point de vue de la « fréquence d’exposition », si cela se produit de temps en temps, tant que ce n’est pas trop excessif, l’impact moyen sur 365 jours par an est encore faible, il n’y a donc pas lieu de trop s’inquiéter ; mais si cela arrive fréquemment, vous devriez y prêter plus d'attention et bien le gérer.

De toute évidence, comparé à la consommation d’aliments festifs tels que les boulettes de riz, la consommation de pastèque mérite plus d’attention. À moins que vous ne soyez un amateur de zongzi ou un résident de la ville natale du zongzi, le zongzi est souvent consommé pendant les festivals.

Finalement, à quel repas est-il préférable de manger des boulettes de riz et de la pastèque ?

Le zongzi est probablement mieux consommé comme aliment de base au petit-déjeuner.

Comparé aux modes d'alimentation traditionnels tels que le riz trempé + œuf braisé + cornichons, les bâtonnets de pâte frits/gâteaux de sésame + lait de soja, les tourtes à la viande + lait de soja, les petits pains à la viande + porridge + cornichons, etc., les boulettes de riz contenant du jaune d'œuf et de la viande comme aliment de base du petit-déjeuner, associées à une tasse de lait de soja et quelques légumes, sont plus raisonnables sur le plan nutritionnel. Des études ont montré qu’il est bénéfique plutôt que nocif de prendre un petit-déjeuner qui fournit plus de matières grasses et de protéines et qui contient plus de calories.

Si vous mangez des boulettes de riz sucrées avec seulement de petites dattes, des dattes confites ou de la pâte de haricots rouges au petit-déjeuner, elles peuvent être utilisées comme aliment de base, mais la teneur en protéines est relativement faible. Si vous souhaitez l'utiliser comme aliment de base, vous devez ajouter de la viande, des œufs et une tasse de lait ou de lait de soja. Vous pouvez essayer de manger des boulettes de riz sucrées avec du lait chaud, c'est très bon et pas du tout disharmonieux.

La pastèque est plus adaptée à la consommation après l’exercice ou avant les repas.

Manger de la pastèque après l’exercice peut non seulement reconstituer l’eau et le potassium perdus pendant la transpiration, mais également reconstituer le sucre consommé pendant l’exercice. Il peut également augmenter les ingrédients antioxydants tels que le lycopène et la vitamine C pour aider à éliminer les radicaux libres produits lors d’exercices de haute intensité. Lorsque vous transpirez beaucoup, vous pouvez ajouter un peu d’aliment salé (comme une petite quantité de tubercule de moutarde mariné râpé).

Manger un ou deux morceaux de pastèque avant un repas peut reconstituer l’eau et maintenir la glycémie sans introduire beaucoup de calories supplémentaires. Tout en aidant à réduire la faim, il peut également réduire l’urgence de manger pendant les repas et peut même aider à modérer l’augmentation de la glycémie après les repas.

La raison pour laquelle j’ai consacré plus de 3 000 mots à vous parler de cette étrange question est que j’espère que vous pourrez apprendre la logique de la pensée à travers ce processus de comparaison.

Désormais, lorsque vous entendez la question « Est-ce que cet aliment va vous faire grossir ? », vous pouvez tout aussi bien essayer de répondre d’abord aux questions suivantes :

——Combien de calories y a-t-il dans 100 grammes de cet aliment ?

——Combien de grammes pouvez-vous manger à chaque fois ?

——Combien de fois pouvez-vous le manger chaque année ? Quelle est la moyenne par jour ?

——Est-il consommé en remplacement d’autres aliments ou en complément ?

——Faut-il le manger pendant les repas ou en collation ?

——Le manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner ?

——Quels autres aliments devraient être consommés avec ?

——Après avoir mangé, avez-vous fait de l’exercice supplémentaire ?

En suivant ce processus, vous pouvez clairement obtenir la réponse à la question « Cet aliment vous fera-t-il grossir ? »

Enfin, résumons :

1 Si vous ne mangez des boulettes de riz que comme plat de fête, ne vous inquiétez pas trop de la teneur en calories.

2 Zongzi sans huile ni matière grasse ne sont pas très riches en calories.

3 Le Zongzi est un aliment de base coloré qui peut remplacer le riz et les petits pains cuits à la vapeur. Si vous réduisez la quantité d’huile de cuisson, cela n’augmentera pas trop l’apport calorique quotidien.

Le manger avec du lait de soja, du lait, de la viande maigre, des légumes, etc. peut équilibrer la nutrition et augmenter la satiété du repas de boulettes de riz.

5. Le zongzi est le meilleur aliment pour le petit-déjeuner, tandis que la pastèque est le meilleur aliment pour compléter après l'exercice et avant les repas.

Les pastèques d'aujourd'hui sont de plus en plus sucrées et leur teneur en sucre est supérieure aux données indiquées sur Internet et dans les tableaux des ingrédients alimentaires.

La pastèque est généralement consommée en complément de trois repas et a un faible effet de satiété, il est donc très facile d'en manger trop.

Il est recommandé de manger en moyenne une demi-livre à une livre de chair de pastèque par jour, sinon l'apport total en sucre risque d'être trop élevé.

Remplacer régulièrement un repas par une grande quantité de pastèque peut facilement entraîner une carence en protéines, une perte musculaire et même un œdème.

Il est préférable de déguster la pastèque après l’exercice ou comme fruit avant un repas.

Bien sûr, si vous êtes une personne en bonne santé et que votre poids est normal, vous n’avez pas besoin d’être trop nerveux. Tant que la quantité est raisonnable et que vous ne vous sentez pas trop rassasié, vous pouvez manger des boulettes de riz ou de la pastèque quand vous le souhaitez. Même si vous mangez trop en une seule fois, vous pouvez brûler les calories en faisant plus d'exercice au cours des deux jours suivants. Il n'y a donc pas lieu de vous sentir coupable.

Il n’y a pas d’aliments que vous ne pouvez absolument pas manger, seulement des combinaisons déraisonnables. À l'exception d'un très petit nombre de personnes qui doivent s'abstenir de certains aliments en raison d'ordonnances médicales, les aliments traditionnels des fêtes, tels que les boulettes de riz et le fruit le plus tentant de l'été, la pastèque, peuvent être intégrés avec bonheur dans une alimentation saine.

Réimpression/Coopération, veuillez contacter

[email protected]

Weibo/Compte officiel :

Informations nutritionnelles originales de Fan Zhihong