7 types d'« agents de vieillissement » cachés dans les aliments quotidiens, essayez de les éviter autant que possible !

Cet article a été révisé par Zhu Hongjian, médecin-chef de l'hôpital Jiangong de Pékin.

Tout le monde espère vieillir plus lentement, mais dans la vie, certains « agents de vieillissement » sont cachés dans notre alimentation, qui accélèrent de manière invisible le vieillissement de divers organes.

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« Agent de vieillissement du foie » : l'alcool

90 % du métabolisme oxydatif de l’alcool (éthanol) se produit dans le foie. Les radicaux libres produits lors du métabolisme de l’éthanol augmentent et la production excessive de radicaux libres conduit à un état de stress oxydatif.

Le stress oxydatif est l’un des facteurs importants conduisant au vieillissement car il endommage les tissus adipeux, l’ADN et les protéines, ce qui entraîne à son tour des maladies liées à l’âge.

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L’alcoolisme à long terme peut facilement endommager les cellules du foie et provoquer diverses maladies du foie. La quantité d’alcool la plus sûre à consommer est zéro. Ne pas boire une goutte est la meilleure façon d’être en bonne santé.

2

« Agent de vieillissement du cœur » : les gras trans

Une étude publiée dans JAMA Cardiology en 2017 a révélé qu’une interdiction complète des gras trans contribuerait à réduire l’incidence des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Des chercheurs de l’Université de médecine de Chicago et de la faculté de médecine de Yale ont comparé les conditions de vie des habitants de la région de New York et de ceux des zones sans restrictions sur les gras trans. L’étude a révélé que trois ans ou plus après la mise en place des restrictions, les personnes vivant dans des zones restreintes avaient significativement moins d’admissions à l’hôpital pour des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux par rapport à celles vivant dans des zones sans restrictions. La différence globale est d’environ 6,2 %.

Les gras trans proviennent de deux sources : les aliments naturels et les sources transformées. Ceux que nous devons contrôler sont principalement artificiels.

Zhou Lin, directeur du département de nutrition clinique de l'hôpital pour enfants de Kunming, a déclaré : « La liste des ingrédients comprend de l'huile végétale artificielle, de la margarine, du beurre artificiel, du shortening et de la crème non laitière, qui sont des ingrédients relativement courants et qui sont tous des gras trans artificiels. » Les autorités sanitaires stipulent que l’apport quotidien en gras trans par personne ne doit pas dépasser 2,2 grammes, et qu’un apport excessif sera nocif pour la santé. Il est donc préférable de manger moins de collations, de desserts, etc. Si vous souhaitez les manger, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients avant de les acheter.

3

« Agent de vieillissement de la peau » : les aliments sucrés

Zou Ying, médecin-chef adjoint du département de gynécologie de l'hôpital provincial de santé maternelle et infantile du Hunan, a déclaré que de nombreuses femmes aiment particulièrement les sucreries, mais que manger trop de desserts est très mauvais pour la santé. Les desserts contiennent des niveaux élevés de sucre. Une consommation excessive de sucre accélère le vieillissement de la peau, entraîne une perte progressive d’élasticité de la peau et la rend sujette à un grand nombre de rides et de taches.

En temps normal, vous devriez limiter votre consommation de sucre ajouté et de sucre raffiné, en consommant par exemple des boissons, des collations, des biscuits et du riz gluant moins sucrés.

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4

« Agent de vieillissement de l'estomac » : régime riche en sel

La pression osmotique élevée du sel de table peut provoquer des dommages directs à la muqueuse gastrique, entraînant une série de changements pathologiques tels que congestion, œdème, érosion, ulcères, nécrose et saignements. Il peut également réduire la sécrétion d’acide gastrique, rendant la muqueuse gastrique vulnérable aux attaques.

Ma Guansheng, directeur du département de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'École de santé publique de l'Université de Pékin, a déclaré que lorsque nous consommons de fortes concentrations de sel, cela endommagera la muqueuse gastrique, deviendra un « complice » des cancérigènes et augmentera les effets cancérigènes des cancérigènes. Plus de 10 études menées en Chine, au Japon, en Italie, en France, au Royaume-Uni, aux États-Unis et dans d'autres pays ont révélé que les aliments riches en sel et salés sont des facteurs de risque de cancer gastrique, ce qui peut augmenter le risque de cancer gastrique de 2 à 6 fois. Par conséquent, vous devriez avoir une alimentation légère et manger moins d’aliments salés.

Il est recommandé de corriger l’habitude des saveurs lourdes ; utiliser la saveur des légumes eux-mêmes pour rehausser le goût des plats ; remplacer une partie du sel et de la sauce soja par des condiments acides tels que du vinaigre et du jus de citron ; Choisissez du sel à faible teneur en sodium et méfiez-vous du sel caché dans les assaisonnements et les collations emballées.

5

« Agent de vieillissement de l'œsophage » : aliments chauds

Li Shujun, médecin-chef du département de gastroentérologie de l'hôpital Tsinghua Chang Gung de Pékin, a déclaré que la surface de l'œsophage est recouverte d'une muqueuse délicate et que la température des aliments a un grand impact sur celle-ci : 10℃-40℃ est la température la plus appropriée ; 50℃-60℃ est à peine tolérable ; au-dessus de 65℃ provoquera des brûlures. Ne pensez pas que 65℃ est une température élevée, car une boulette chaude peut dépasser cette température. Si la température des aliments est trop élevée, elle brûlera la muqueuse œsophagienne et provoquera une inflammation et une nécrose, ce qui peut conduire à un cancer à long terme.

La « sensibilité » des organes digestifs du corps humain, tels que l’œsophage et l’estomac, est relativement faible. Même si l’œsophage est brûlé, le corps humain le ressentira à peine. Même si des lésions mineures surviennent, elles ne sont pas faciles à détecter pour nous. Par conséquent, la température la plus appropriée pour manger n'est ni froide ni chaude, elle doit être juste assez chaude pour que nos lèvres la ressentent, ce qui est la température la plus appropriée. Lorsque vous mangez, ne soyez pas trop anxieux. Laissez refroidir un peu, puis prenez une gorgée avec la bouche et mangez-le quand il n'est plus chaud.

6

« Agent de vieillissement intestinal » : une mauvaise alimentation

Wang Xiaojun, médecin-chef adjoint du département de gastroentérologie de l'hôpital provincial de maternité et de santé infantile du Hubei, a déclaré que « l'âge intestinal » d'une personne normale n'est pas très différent de son âge physiologique, mais à mesure que les gens vieillissent, la pression de la vie et du travail augmente, associée à une mauvaise alimentation, le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins diminue, tandis que le nombre de bactéries nocives continue d'augmenter, conduisant finalement à un déséquilibre de la flore intestinale et au « vieillissement » de la fonction intestinale.

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Dans les consultations externes de gastroentérologie de certains hôpitaux de Wuhan, les jeunes femmes qui cherchent un traitement pour constipation représentent la moitié des patients, et un nombre considérable d'entre elles présentent une fonction intestinale vieillissante. Wang Xiaojun a déclaré que le tractus gastro-intestinal est un organe digestif et absorbant important dans le corps humain et que son péristaltisme est régulier. De nombreux jeunes ont des habitudes alimentaires difficiles, suivent des régimes excessifs, perdent du poids de manière non scientifique, sont alcooliques, fument et se couchent tard. Ces modes de vie « non réglementés » imposent une charge et une stimulation importantes au tractus gastro-intestinal, ce qui fait que leur « âge intestinal » dépasse de loin leur âge réel.

Il est recommandé de manger régulièrement et de veiller à l'apport en fibres alimentaires, de manger une livre de légumes et une demi-livre de fruits chaque jour, et un tiers des aliments de base doivent être des céréales secondaires.

7

« Agent de vieillissement pulmonaire » : les fumées de cuisine

Tao Xincao, médecin du deuxième département de médecine respiratoire et de soins intensifs de l'hôpital de l'amitié Chine-Japon, a parlé de l'impact des fumées de cuisine sur les personnes. Dès leur plus jeune âge, ils présentent une forte irritation des muqueuses du nez, des yeux et de la gorge, ce qui peut provoquer des maladies respiratoires telles que la rhinite, la pharyngite et la trachéite. L’inhalation prolongée de fumées peut également entraîner une maladie pulmonaire obstructive chronique. Dans les cas plus graves, cela peut également provoquer des symptômes tels que la perte d’appétit, l’irritabilité, le manque d’énergie, la somnolence, la fatigue et la faiblesse, ce que l’on appelle médicalement le syndrome des fumées d’huile.

Lorsque vous cuisinez, vous ne pouvez pas simplement allumer la hotte, il est préférable d'ouvrir la fenêtre de la cuisine en même temps. Après la cuisson, allumez la hotte pendant 10 minutes supplémentaires. Normalement, si vous pouvez manger des ragoûts ou des légumes mélangés, ne les faites pas sauter, car cela produira inévitablement beaucoup de fumée d’huile. Lors de la cuisson, veillez à maintenir la température de l’huile à 50 à 60 %. Une fois l'huile versée dans la marmite, prenez un petit morceau de peau d'oignon et jetez-le dans la marmite. Si de nombreuses bulles apparaissent autour de la peau de l’oignon, mettez les ingrédients dans la casserole avant qu’elle ne change de couleur. De plus, nettoyez le filtre de la hotte une fois par mois pour éviter d’affecter l’effet d’extraction.

Source : Health Times

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