C'est hautement cancérigène ! Ne mangez pas ce genre de fruit.

Expert de cet article : Wang Xiaohuan, docteur en médecine, Université Fudan

Comment traitez-vous habituellement les fruits pourris ? Dois-je tout jeter ou couper les mauvaises parties et continuer à manger ? Certaines personnes pensent que tant qu’elles ne mangent pas les parties pourries, tout va bien, mais elles ne savent pas que cela peut avoir de graves conséquences.

Récemment, un couple qui tenait un magasin de fruits était réticent à jeter les fruits pourris, alors ils ont coupé les mauvaises parties et ont continué à les manger. En conséquence, on leur a diagnostiqué à tous les deux un cancer du foie.

Capture d'écran de Weibo

Les fruits moisis peuvent-ils provoquer le cancer ? Une fois pourri, on ne peut plus le manger ? À quoi d’autre devons-nous faire attention lorsque nous mangeons des fruits ? Regarde en bas.

Les fruits moisis sont-ils toxiques ?

Certains micro-organismes « bavent » depuis longtemps sur les fruits sucrés et tentants, dont les plus courants sont Penicillium et Aspergillus. Ils profitent des dégâts causés aux fruits et se multiplient à l'intérieur, provoquant leur moisissure et leur pourriture. La plus grande menace pour la santé humaine est constituée par les toxines produites par ces micro-organismes, c’est-à-dire les métabolites toxiques produits lors de la croissance des moisissures.

Patuline

La patuline est produite par Penicillium expansum et est la toxine la plus courante trouvée dans les fruits moisis. On le trouve principalement dans les fruits moisis et leurs produits, notamment les pommes, les poires, les aubépines, les tomates, le jus de pomme, etc.

Bien qu'il n'y ait qu'une seule lettre de différence entre la patuline et la célèbre pénicilline, les effets des deux sont à des années-lumière l'un de l'autre. La pénicilline est un antibiotique produit par Penicillium specificum qui peut inhiber la croissance bactérienne, mais la patuline est une toxine nocive qui non seulement provoque un dysfonctionnement gastro-intestinal, mais est également cancérigène et tératogène.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Ochratoxin

Les ochratoxines comprennent sept composés structurellement similaires, dont l’ochratoxine A est la plus courante et la plus toxique. L'ochratoxine A peut être trouvée dans les raisins moisis et les produits à base de raisin, les citrons, etc. L'ochratoxine A est hautement toxique pour les reins et le foie, et s'est également révélée embryotoxique et tératogène dans des études animales.

acide 3-nitropropionique

L'acide 3-nitropropionique est une neurotoxine produite par le champignon Arthrocotyledon et se trouve principalement dans la canne à sucre avariée. L’empoisonnement peut causer de graves dommages au système nerveux central et peut même entraîner la mort. À l’heure actuelle, il n’existe pas de traitement spécifique contre l’intoxication causée par cette toxine dans la pratique clinique.

Aflatoxin

L’aflatoxine est la toxine cancérigène la plus puissante découverte à ce jour. On le trouve principalement dans les arachides avariées, le maïs et les produits laitiers. On le retrouve également dans les raisins secs moisis et dans d’autres fruits secs. L'aflatoxine induit principalement le cancer du foie et le sarcome sous-cutané, et sa cancérogénicité est 75 fois supérieure à celle des composés toxiques (diméthylnitrosamine) dans l'induction du cancer du foie.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Manger fréquemment des fruits moisis provoque-t-il vraiment le cancer ?

La consommation à long terme d’aliments à forte teneur en aflatoxines peut en effet provoquer le cancer. L’aflatoxine est une toxine cancérigène de classe 1 dont la cancérogénicité est clairement démontrée. L’ingestion de 1 mg peut provoquer un cancer.

La patuline et l’ochratoxine A sont classées respectivement comme cancérogènes de classe 3 et de classe 2B. Des études ont montré que ces toxines peuvent affecter le métabolisme des cellules humaines et présenter un risque de cancer.

Bien que l’acide 3-nitropropionique ne soit pas répertorié comme cancérigène, sa grave neurotoxicité peut également nuire au corps humain. Par conséquent, manger fréquemment des fruits moisis peut constituer une menace pour votre santé.

Puis-je encore le manger si je coupe les mauvaises parties ?

Influencés par les vertus traditionnelles de diligence et d’économie, de nombreuses personnes coupent les parties pourries ou mauvaises du fruit et ne mangent que les parties qui semblent intactes. Mais la faisabilité de cette mesure dépend de la situation.

Dommages causés par les chocs : les fruits peuvent être meurtris ou enfoncés pendant le transport ou la vente. Ces dommages n’affectent généralement que l’apparence du fruit et n’auront pas beaucoup d’impact sur votre santé s’il est consommé à court terme.

Dommages causés par le gel : dans un environnement à basse température, la chair de certains fruits deviendra molle, mais il n'y aura pas de croissance microbienne. Si vous ignorez le goût du fruit, cela n’aura pas beaucoup d’impact sur sa consommation.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Moisissure et pourriture : Les toxines produites par les micro-organismes se propagent à l'intérieur du fruit avec le jus, et nous ne pouvons pas juger de la portée de propagation des toxines à l'œil nu. Par conséquent, même si vous coupez la partie pourrie du fruit, il n’y a aucune garantie que la partie restante contiendra des toxines. Il est recommandé de jeter les fruits moisis dans leur intégralité.

À quoi d’autre devons-nous faire attention lorsque nous mangeons des fruits ?

Tout d’abord, lorsque vous achetez des fruits, essayez de choisir des fruits frais et d’apparence intacte. Essayez d’éviter d’acheter des fruits coupés. D’une part, il n’y a aucune garantie que les coupes ne soient pas contaminées par des micro-organismes. D’un autre côté, il n’existe aucun moyen de confirmer si le commerçant utilise des morceaux de fruits moisis pour faire passer des produits authentiques.

Deuxièmement, assurez-vous de bien laver les fruits avant de les manger pour éliminer les bactéries, les moisissures, les parasites et autres micro-organismes qui pourraient contaminer la surface du fruit, ainsi que les pesticides résiduels. Après rinçage à l'eau claire, celles qui peuvent être pelées ou décortiquées peuvent être consommées sans la peau. Ceux qui ne peuvent pas être pelés peuvent être trempés dans un nettoyant pour fruits et légumes ou dans de l'eau salée, lavés puis consommés.

Enfin, il est préférable de conserver les fruits dans un sac en papier sec ou un sac en plastique lorsque vous les réfrigérez. En même temps, percez quelques petits trous dans le sac pour permettre la ventilation et empêcher l'évaporation de l'humidité de favoriser la prolifération de bactéries et de moisissures sur le sac. De plus, il convient de noter que certains fruits tropicaux (comme les bananes, les mangues, etc.) ne conviennent pas au stockage à basse température. Ils peuvent être conservés à température ambiante et consommés dès que possible.

Les images filigranées et les images de couverture de cet article proviennent de la galerie des droits d'auteur et le contenu de l'image n'est pas autorisé à être réimprimé.