Manger les mauvaises noix peut causer des problèmes ! Découvrez 8 idées fausses courantes

Les noix grillées sont une collation indispensable pour presque tous les ménages et une source de complément nutritionnel dans l'alimentation. Des études menées ces dernières années ont montré qu’une consommation adéquate de graines oléagineuses présente de nombreux avantages pour la santé.

Par exemple, il peut réduire les lipides sanguins, réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, réduire le risque de diabète et réduire la réponse glycémique postprandiale [1]. Remplacer certains aliments carnés par des noix et des oléagineux peut également contribuer à réduire la mortalité toutes causes confondues[2].

Cependant, lorsqu’il s’agit de noix et d’oléagineux, il faut tenir compte de plusieurs aspects pour déterminer s’il faut les consommer, lesquels et en quelle quantité. Avez-vous remarqué ces problèmes courants lorsque vous mangez des noix et des graines oléagineuses ?

Problème 1 : Manger trop. Conséquence : prise de poids.

Bien que certaines études affirment que manger des « noix ne fera pas grossir », cette conclusion repose en grande partie sur le remplacement des collations telles que les biscuits, les cookies et les chips par des noix. Après tout, les noix et les graines oléagineuses sont riches en calories et si elles affectent la consommation de repas réguliers, la nutrition sera déséquilibrée. Si vous mangez des aliments supplémentaires sans affecter votre apport alimentaire habituel, les calories seront trop élevées et vous prendrez du poids si vous ne pouvez pas les consommer. Ce n’est pas bon pour prévenir l’hyperlipidémie et la stéatose hépatique.

Problème 2 : Manger n’est pas continu. Conséquences : Aucun bénéfice pour la santé.

Manger un peu chaque jour et le faire régulièrement sur une longue période est meilleur pour la santé que de manger beaucoup parfois et de ne pas manger à d’autres moments. Certaines études d’intervention ont donné aux sujets 90 grammes ou plus à la fois, et je ne pense personnellement pas que cela soit bénéfique. Des études épidémiologiques suggèrent que 50 à 70 grammes par semaine peuvent avoir des effets sur la santé, ce qui représente en moyenne 10 grammes par jour. Si vous utilisez moins d'huile de cuisson, vous pouvez en manger un peu plus, mais en moyenne 20 à 30 grammes suffisent (poids après avoir retiré la coquille).

Problème 3 : Le produit n'est pas frais. Conséquences : Favoriser le vieillissement oxydatif.

De nombreuses noix et graines oléagineuses vendues comme collations ne sont pas suffisamment fraîches. Il est courant que la graisse s’oxyde et produise un goût de renfermé après avoir été laissée à la maison pendant deux ou trois mois. Il est préférable d'acheter fréquemment de petites quantités, d'acheter des produits emballés sous vide ou remplis d'azote, ou de les acheter directement sans peler la coque. Évitez d’acheter des produits concassés et en poudre en vrac.

Problème 4 : Mauvaise cuisson. Conséquences : Lésions des muqueuses et du tube digestif.

Les noix et les graines oléagineuses sont utilisées en cuisine, souvent frites. Lorsqu'ils sont transformés en collations, du sel et du sucre sont généralement ajoutés. En comparaison, si vous ajoutez quelques épices et le faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou si vous le hachez simplement et le mélangez à des plats froids, ou si vous le mangez avec des petits pains ou du pain cuits à la vapeur, il est délicieux et plus sain. Si vous le mangez frit, trop rôti ou si vous ajoutez beaucoup d’huile, de sucre et d’assaisonnements, ce sera plus problématique. Les noix trop sèches absorbent l’humidité de la bouche et du tube digestif, ce qui peut facilement provoquer une inflammation des muqueuses. Si vous ajoutez beaucoup de sel, ce sera plus grave.

Question 5 : Le mauvais repas a été sélectionné. Conséquence : Nutrition déséquilibrée des trois repas.

Il est préférable de consommer les noix et les graines oléagineuses le matin. C’est parce que l’heure du petit-déjeuner est pressée et que beaucoup de gens mangent souvent trop peu. L’ajout de graines d’huile de noix peut améliorer la qualité du petit-déjeuner, le rendant plus délicieux et plus copieux. Dans le même temps, la consommation de noix et de graines oléagineuses avec des aliments à indice glycémique élevé, comme le pain et les petits pains cuits à la vapeur, peut réduire la réponse glycémique postprandiale. Si vous mangez le soir, la nourriture est souvent déjà très riche et les plats contiennent beaucoup d'huile. Manger une poignée de noix et de graines oléagineuses augmentera évidemment le nombre de calories du dîner et alourdira la digestion.

Question 6 : La mauvaise variété a été choisie. Conséquence : Déséquilibre des acides gras.

Étant donné que les graines oléagineuses sont une source de matières grasses, l’équilibre en acides gras doit être pris en compte. Les acides gras manquants et les acides gras en excès peuvent être ajustés en utilisant des noix et des graines oléagineuses.

Par exemple, les personnes qui utilisent quotidiennement de l’huile d’arachide pour cuisiner n’ont plus besoin de manger des arachides. Les personnes qui utilisent quotidiennement de l’huile de tournesol pour cuisiner n’ont pas besoin de manger des graines de tournesol. Sinon les acides gras seront davantage biaisés dans la même direction.

Question 7 : La digestion n’arrive pas à suivre. Conséquences : blocage de l'estomac, distension abdominale et diarrhée.

Parce que les graines de noix contiennent une grande quantité d’antinutriments, tels que l’acide phytique, l’acide oxalique et les polyphénols, elles ont un effet inhibiteur sur les enzymes digestives. En même temps, les noix ont une texture relativement dure et dense, ce qui les rend difficiles à mâcher complètement et difficiles à atteindre pour les enzymes digestives. Les personnes souffrant d’indigestion peuvent ressentir une congestion gastrique et des ballonnements après avoir mangé trop de noix et de graines oléagineuses, et certaines personnes peuvent même souffrir de diarrhée.

Par conséquent, les personnes souffrant de troubles digestifs devraient éviter de consommer de grandes quantités de noix et de graines oléagineuses frites ou grillées. Vous pouvez envisager d'utiliser un autocuiseur pour le ramollir, ou de le mettre dans une machine à lait de soja ou une machine à briser les murs et de le mélanger en une pulpe pour la consommation. Cela mettra beaucoup moins de pression sur votre système digestif.

Question 8 : Cela ne convient pas à mon physique. Conséquences : allergies, acné et inflammation.

Étant donné que le rapport entre les acides gras dans les huiles de noix est incorrect, une teneur trop élevée en acides gras oméga-6 peut ne pas être propice au contrôle des réponses inflammatoires, provoquer de l’acné ou aggraver les problèmes d’acné. Par exemple, les graines de tournesol et les graines de pastèque sont des graines à très forte teneur en oméga-6, ce qui n'est pas très favorable aux problèmes de peau. Les variétés telles que les noix de macadamia, les amandes et les pistaches, qui sont principalement composées d’acide oléique, sont bien meilleures. Les noix de cajou et les cacahuètes se situent entre les deux.

De nombreuses personnes souffrent d’allergies chroniques aux graines oléagineuses et d’autres problèmes, et un très petit nombre de personnes souffrent même d’allergies aiguës aux graines oléagineuses. Les personnes souffrant d’inflammation de la peau et des muqueuses ne doivent pas trop manger.

En bref, bien que les noix et les graines oléagineuses soient riches en protéines, en oligo-éléments multiples, en vitamine E et en fibres alimentaires, elles doivent également être consommées correctement pour bénéficier pleinement de leurs bienfaits pour la santé.

Pour résumer, la façon raisonnable de manger est :

1 Essayez de manger le matin. Améliorez la nutrition du petit-déjeuner sans trop manger.

2 Mangez des aliments riches en glucides. Il convient pour être associé à des fruits secs, comme aliment de base ou dans des pâtisseries.

3 noix peuvent être ajoutées aux plats froids. Si vous l'utilisez pour faire sauter, essayez d'éviter de le faire frire ou de le rôtir excessivement.

Si vous souhaitez manger plus de noix, vous devez réduire la quantité d’huile de cuisson et de collations grasses.

5 Choisissez des noix à l’odeur fraîche. Il est plus sûr de choisir un emballage sous vide ou rempli d’azote pour les produits ayant une longue durée de conservation.

Lors du choix des variétés de noix, tenez compte de l’équilibre global des acides gras de l’alimentation et évitez les doublons avec les huiles de cuisson.

Les personnes souffrant d’indigestion peuvent modérer la quantité de noix et de graines oléagineuses qu’elles consomment, et il est plus approprié d’utiliser un mixeur pour préparer du lait de noix.

Les personnes souffrant d’inflammation et d’acné devraient éviter les variétés de graines de noix qui contiennent trop d’acides gras oméga-6.

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Informations nutritionnelles originales de Fan Zhihong