Les restes de nourriture sont-ils sains ? Gourmets, regardez ici

Face au problème des « restes alimentaires vendus à bas prix » qui sont devenus populaires auprès des consommateurs en ligne, de nombreux amis des médias sont venus consulter l'auteur récemment. L’auteur a donné la réponse suivante du point de vue de la nutrition et de la santé.

Les « restes de collations » les plus vendus sur Internet

Tout d’abord, les restes de nourriture, à condition qu’ils soient fabriqués à partir d’ingrédients qualifiés et produits selon des techniques de transformation normales, peuvent être vendus et consommés comme aliments.

Par exemple, la valeur nutritionnelle d’un biscuit ne diffère pas de celle d’un biscuit entier simplement parce qu’il est écrasé ; et les composants nutritionnels d'un gâteau ne sont pas perdus simplement parce qu'un bord est coupé. Le poisson et la viande produisent également des déchets lors du traitement et de la découpe. Dans les supermarchés, vous pouvez voir les restes de lanières de saumon lorsqu'il est paré, ainsi que la viande hachée produite lorsque le jambon et le bœuf sont parés. Tant qu’ils sont suffisamment frais, ce sont tous des ingrédients naturels. Ils n’ont peut-être pas une belle apparence ni une belle forme, mais il n’y a pas de différence essentielle dans leur niveau de santé nutritionnelle. Achetez-le à la maison à temps, hachez-le et utilisez-le pour faire sauter ou frire du riz, ce sera également un plat délicieux.

Restes de saumon sur les plateformes de vente à emporter

Deuxièmement,

Acheter des restes de nourriture,

Il n’y a rien de mal à cela.

Étant donné que des déchets alimentaires sont toujours générés lors de la production, leur utilisation réduira le gaspillage alimentaire pour les ressources environnementales, réduira les pertes économiques pour les entreprises alimentaires et permettra aux consommateurs qui aiment manger ces aliments d'économiser de l'argent. Je me souviens que lorsque j'étais à l'université, j'achetais aussi des « restes de collation », qui étaient des pâtisseries écrasées, qui appartenaient en fait à ce genre de déchets alimentaires. Éliminer le « gaspillage sur la table » est une vertu.

troisième,

Concernant la gestion des déchets alimentaires,

Ce n'est pas encore normalisé.

Étant donné qu’il s’agit d’un type d’aliment, même s’il ne peut pas être entièrement géré comme un aliment préemballé, les services concernés devraient l’intégrer dans la méthode de gestion des aliments en vrac et fournir aux consommateurs autant d’informations que possible. Sur l’emballage des aliments préemballés, les consommateurs peuvent voir des informations importantes telles que le fabricant et les coordonnées, la date de production et la durée de conservation, la liste des ingrédients et le tableau de composition nutritionnelle. Les aliments en vrac ne disposent pas de cette information et sont pesés ou divisés en petits paquets par le vendeur. Toutefois, le fabricant, la date de production, les ingrédients et d’autres informations doivent être indiqués sur l’emballage des gros paquets. Les magasins de distribution doivent également informer les consommateurs de la date d'expédition des produits depuis l'usine, du fabricant qui les a fabriqués, du produit dont il s'agit, du nombre de jours pendant lesquels ils peuvent être stockés, des conditions de stockage et d'autres informations.

Quatrièmement, lorsque les consommateurs achètent des restes de nourriture, ils doivent également garder les yeux ouverts et juger de la qualité du produit.

Vérifiez s'il y a des signes d'insectes ou de moisissures, si l'odeur est fraîche, s'il y a une odeur d'Artemisia causée par l'oxydation des graisses, etc. Étant donné que les restes de nourriture n'ont pas d'emballage extérieur et sont déjà brisés en morceaux, ils sont plus facilement exposés à l'oxygène de l'air. En théorie, leur durée de conservation sera plus courte que celle des produits emballés intacts. Dans une large mesure, les consommateurs assument eux-mêmes les risques liés à la sécurité alimentaire.

Enfin, même si les restes de nourriture sont relativement bon marché, s’il s’agit de miettes de produits tels que des biscuits, des snacks et des bonbons, ils sont riches en calories, en matières grasses et en sucre, et leur valeur nutritionnelle n’est pas idéale.

Même si les bords de la base du gâteau ne sont pas recouverts de crème, le gâteau lui-même contient beaucoup de matières grasses et de sucre, ainsi que de la farine, et ce n'est pas un aliment qui peut être apprécié en grande quantité. Si vous vous laissez aller à manger des quantités excessives de ces restes de nourriture chaque jour simplement parce qu’ils sont bon marché, cela ne sera pas bon pour contrôler votre glycémie, vos lipides sanguins et votre graisse corporelle.

Source : Popular Science Times

Auteur : Fan Zhihong, directeur de la Société chinoise de nutrition, professeur associé du département de nutrition et de santé, Université agricole de Chine

Rédacteur en chef : Mao Mengnan

Critique : Wang Fei

Juge final : Chen Lei