L'Administration Générale des Douanes rappelle : Arrêtez immédiatement de consommer les produits pour nourrissons liés à Abbott ! C'est le coupable

Image de : freepik.com

Récemment, l'Administration générale des douanes a publié un communiqué rappelant aux consommateurs de « ne pas acheter par aucun canal pour le moment » et de « cesser immédiatement de consommer » les produits pour nourrissons produits par Abbott Laboratories des États-Unis.

Rappel de l'Administration Générale des Douanes. Image de : Weibo

L'annonce a montré que le 18 février, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé qu'elle enquêtait sur des plaintes concernant quatre nourrissons infectés par Cronobacter et Salmonella. Ils ont tous consommé trois types de lait en poudre produits par Abbott dans une usine du Michigan. L’un d’entre eux pourrait être mort d’une infection à Cronobacter.

Image provenant du site officiel de la FDA

La FDA a déclaré que les quatre bébés auraient consommé du lait maternisé produit dans l'usine Abbott de Sturgis, dans le Michigan, sous les marques Similac, Alimentum et EleCare.

De nombreux parents ont été presque morts de peur lorsqu’ils ont appris cette nouvelle. Après tout, il existe de nombreux produits pour nourrissons liés à Abbott, et ce sont également des produits que chaque foyer achète fréquemment. Notre famille en a également acheté un certain nombre.

Qu'est-ce que Ronobacter ? À quel point est-ce nocif ? Que devrions-nous faire ? Aujourd’hui, je veux vous parler de cette bactérie nocive.

1

Qu'est-ce que Cronobacter ?

Cronobacter est également connu sous le nom de Cronobacter sakazakii et Enterobacter sakazakii. Il est largement présent dans notre environnement naturel, comme l’eau, le sol, les racines et les tiges des plantes, les intestins des animaux et même les aliments transformés.

Coloration de Gram d'Enterobacter sakazakii au microscope. Source de l'image : Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Enterobacter sakazakii a une vitalité très forte. Il résiste au froid, à la chaleur, à la sécheresse, aux acides et aux alcalis, à la pression osmotique et aux rayons ultraviolets. Il présente également une résistance relativement forte à certains désinfectants et stérilisateurs.

De plus, s'il se trouve dans des conditions défavorables, il sécrètera des polysaccharides adhésifs pour se protéger, donc une fois qu'il contamine les aliments, il est difficile de l'éliminer complètement.

Image de : freepik.com

2

Comment est-il arrivé dans le lait en poudre ?

Les préparations pour nourrissons constituent le principal canal par lequel les nourrissons peuvent être infectés par Enterobacter sakazakii.

Le lait en poudre n’est pas un produit commercialement stérile et la transformation du lait maternisé est susceptible d’être contaminée par Enterobacter sakazakii, en particulier pendant les étapes de séchage et de mise en conserve.

Étant donné qu'Enterobacter sakazakii présente une résistance plus forte à la pression osmotique élevée qu'Escherichia coli, il peut survivre longtemps dans le lait en poudre. De plus, Cronobacter sakazakii est très résistant à la chaleur et la plupart d'entre eux peuvent encore survivre lorsque le lait en poudre est mélangé à de l'eau à moins de 70 °C. Par conséquent, même s’il n’y a qu’une très petite quantité de contamination par Cronobacter sakazakii dans le lait en poudre, celui-ci peut se multiplier rapidement en grande quantité au cours du processus de préparation et de stockage, entraînant ainsi une infection chez le nourrisson.

Les normes nationales de mon pays stipulent clairement qu'Enterobacter sakazakii ne doit pas être détecté dans les produits laitiers.

Image de : freepik.com

3

Quels sont les dangers ?

Enterobacter sakazakii infecte principalement les nourrissons et les jeunes enfants, en particulier les prématurés, les nourrissons de faible poids à la naissance et ayant une faible immunité, provoquant des maladies telles que la septicémie, la méningite et l'entérocolite nécrosante.

// Un morceau de potin scientifique

Les scientifiques ont nommé cette bactérie Cronobacter sakazakii, d'après le dieu grec Cronos qui mangeait ses propres enfants. Cronos est le roi des dieux de la deuxième génération dans la mythologie grecque. À l'instigation de sa mère, il castra son père Uranus avec une faucille et renversa le règne brutal de son père, Uranus, et mena l'âge d'or de la mythologie grecque. Mais son père prédit qu'il serait également renversé par ses propres enfants, alors il engloutit tous ses enfants dès leur naissance, seul Zeus étant épargné. Lorsque Zeus devint majeur, il conçut un plan pour le faire recracher ses frères et sœurs, et conduisit ses frères à renverser les dieux Titans dirigés par Cronos.

La méningite causée par Enterobacter sakazakii peut entraîner des complications telles qu’un infarctus cérébral, un abcès cérébral et une encéphalite ventriculaire. Les patients présentent souvent de graves séquelles neurologiques et le taux de mortalité est de 40 à 80 %. La littérature étrangère rapporte qu’environ 4 % des cas de méningo-encéphalite chez les nourrissons sont causés par Enterobacter sakazakii. De plus, la bactérie peut également provoquer une infection chez les personnes âgées ou immunodéprimées.

4

Que devraient faire maman et papa ?

Tout d’abord, je tiens à dire que tout le monde ne devrait pas trop paniquer.

En fait, le système de rappel d’aliments de la FDA américaine met à jour presque quotidiennement diverses informations sur les rappels de sécurité alimentaire. Cette information est plutôt un avertissement et ne signifie pas que l’aliment est définitivement dangereux ou présente un risque important.

Il y a eu de nombreux rappels d’aliments récemment. Image provenant du site officiel de la FDA

De plus, le risque d’infection par E. sakazakii est le plus élevé chez les nouveau-nés (28 jours ou moins) et les nourrissons de moins de 2 mois, en particulier les prématurés, les nourrissons pesant moins de 2,5 kg et les nourrissons dont l’immunité est affaiblie. Le risque d’infection pour les bébés de plus de 2 mois, en particulier ceux de plus de 6 mois, est très faible. Depuis le premier rapport en 1958 jusqu’en 2020, seuls 120 cas d’infection à Enterobacter sakazakii ont été signalés dans le monde.

Bien sûr, nous devrions également accorder plus d’attention à certaines opérations quotidiennes de sécurité alimentaire :

Image de : freepik.com

①Si les conditions le permettent, il est préférable d’allaiter votre bébé.

Le lait maternel est le meilleur, cela va sans dire. Si les conditions le permettent, essayez d’allaiter.

Les pères devraient fournir davantage d’aide et de soutien, par exemple en effectuant davantage de tâches ménagères, en aidant à prendre soin du bébé et en cuisinant des plats plus délicieux, afin que les mères puissent se détendre et mieux allaiter.

②Essayez d'acheter du lait en poudre par le biais des canaux habituels ou vous pouvez choisir du lait maternisé liquide.

La formule en poudre régulière et qualifiée est sûre. Il existe désormais sur le marché des laits maternisés liquides, très pratiques à emporter en sortie, et qui vous évitent de devoir les rincer lorsque vous nourrissez votre bébé. Vous pouvez l'essayer.

③Si vous craignez qu’il y ait un problème avec le lait en poudre, vous pouvez le jeter.

Si vous pensez qu'il y a un problème avec le lait (comme une fuite ou s'il a été conservé trop longtemps) ou si vous êtes simplement inquiet, il est préférable de le jeter immédiatement.

Image de : freepik.com

④Lors de la préparation du lait en poudre, veillez à faire attention à la propreté et à l'hygiène.

Assurez-vous de bien vous laver les mains avant de préparer le lait en poudre. Les tasses doivent être stérilisées à l'eau chaude et la surface de travail doit également être suffisamment propre. Les cuillères, tétines, sucettes, biberons, etc. doivent également être nettoyés et désinfectés quotidiennement.

Image de : freepik.com

5

Lors de la fabrication du lait en poudre, devons-nous choisir 40℃ ou 70℃ ?

Des études ont montré que si le lait en poudre est préparé avec de l’eau à une température d’au moins 70 °C, le risque peut être considérablement réduit, car l’eau chaude à cette température peut tuer tout Cronobacter sakazakii présent dans le lait en poudre. Lorsque la température de l’eau est inférieure à 70 °C, le risque d’infection augmente considérablement.

Par conséquent, pour des raisons de sécurité, certaines organisations de santé faisant autorité, telles que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et le Service national de santé du Royaume-Uni (NHS), recommandent d'utiliser de l'eau à au moins 70 °C pour mélanger le lait en poudre, puis de le refroidir rapidement à l'eau courante ou dans de l'eau froide, puis de le donner au bébé lorsqu'il n'est plus chaud. Il est préférable de le terminer dans les 2 heures, et s'il n'est pas terminé, il est préférable de le jeter.

Cependant, certaines personnes pensent que l’eau à 70 °C est trop chaude pour mélanger le lait en poudre et qu’elle doit être refroidie, ce qui est fastidieux. L'utilisation d'eau à 40 °C pour préparer du lait en poudre permet de mieux conserver les nutriments du lait en poudre. Après l’infusion, vous n’avez pas besoin d’attendre trop longtemps avant de le donner à boire à votre bébé, et vous n’avez pas besoin de le laisser refroidir, donc l’opération est beaucoup plus pratique. Alors, pouvons-nous utiliser de l’eau à 40℃ pour faire du lait en poudre ?

Comme mentionné précédemment, le risque d’infection par Cronobacter sakazakii est le plus élevé chez les nouveau-nés (28 jours ou moins) et les nourrissons de moins de 2 mois, en particulier les prématurés, les nourrissons pesant moins de 2,5 kg et les nourrissons dont l’immunité est affaiblie. Le risque d’infection pour les bébés de plus de 2 mois, en particulier ceux de plus de 6 mois, est très faible. Par conséquent, si votre bébé a déjà 2 mois, vous pouvez utiliser de l’eau à 40 °C pour mélanger le lait en poudre.

Références

Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies. Comprendre Enterobacter sakazakii

https://www.chinacdc.cn/zxdt/201204/t20120427_60397.html

Centre de contrôle et de prévention des maladies de Fuzhou. Agents pathogènes d'origine alimentaire : Enterobacter sakazakii

https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202012/t20201231_3927524.htm

GB 10765-2021 Norme nationale de sécurité alimentaire pour les préparations pour nourrissons

Centre pour la sécurité alimentaire, Hong Kong. Enterobacter sakazakii dans les préparations en poudre pour nourrissons

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fm_02_04.html

Chen Yan, Liu Xiumei. Exemples d’évaluation quantitative des risques liés aux agents pathogènes d’origine alimentaire[J]. Journal chinois d'hygiène alimentaire, 2008(4).

Yuan Fei, Xu Baoliang, Ren Fazheng et coll. Évaluation des risques liés à Enterobacter sakazakii dans le lait en poudre[J]. Sciences de l'alimentation, 2005, 26(11) : 261-265.

Yuan Fei. Recherche sur les agents pathogènes d’origine alimentaire dans le lait en poudre et son évaluation des risques[D]. 2006.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé ont élaboré conjointement les « Lignes directrices pour la préparation, le stockage et la manipulation en toute sécurité des préparations en poudre pour nourrissons ».

Source : Nutritionniste Ruan Guangfeng