Une nouvelle définition d’une alimentation saine ? Un régime alimentaire bon pour notre santé et pour la planète, mais trop cher

Comment pouvons-nous manger pour rester en bonne santé tout en protégeant la Terre ?

En 2017, une mauvaise alimentation a causé plus de décès dans le monde que toute autre cause, y compris le tabagisme.

Alors que la population mondiale continue de croître et que de plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire occidental, la demande de viande, de produits laitiers et d’œufs augmentera d’environ 44 % d’ici 2050, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

Aujourd’hui, plus de 2 milliards de personnes dans le monde sont en surpoids ou obèses, la plupart d’entre elles concentrées dans les pays occidentaux.

Dans le même temps, 811 millions de personnes ne consomment pas suffisamment de calories ou de nutriments, principalement dans les pays à revenu faible ou intermédiaire.

Les riches mangent trop bien, tandis que les pauvres ne mangent pas assez !

Un tel régime entraîne une série de problèmes pour l’environnement terrestre et la santé humaine.

1. Un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de notre système alimentaire industrialisé

2. Elle représente 70 % de l’utilisation de l’eau douce et 40 % de l’utilisation des terres.

3. La dépendance et l’utilisation d’engrais chimiques détruisent également le cycle naturel de l’azote et du phosphore, entraînant la pollution de la plupart des rivières et des côtes.

4. Les changements dans l’urbanisation mondiale et la croissance démographique entraîneront une augmentation de 80 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation entre 2010 et 2050.

Certains prédisent que si tout le monde sur la planète adoptait une alimentation plus végétale et que les émissions de gaz à effet de serre provenant de toutes les autres sources étaient stoppées, le monde aurait 50 % de chances d’atteindre l’objectif de 1,5 °C en matière de changement climatique (l’objectif climatique de l’Accord de Paris). Si les ajustements alimentaires s’accompagnent de changements plus larges du système alimentaire, comme la réduction du gaspillage alimentaire et la promotion d’assiettes propres, les chances d’atteindre cet objectif s’élèvent à 67 %.

À cette fin, en 2019, une coalition de 37 nutritionnistes, écologistes et autres experts de 16 pays (EAT-Lancet Food, Planet and Health Commission) a publié une stratégie alimentaire :

Une alimentation saine consiste à manger principalement des aliments d’origine végétale et à manger occasionnellement de petites quantités de viande ou de poisson. Voir les photos pour plus de détails.

Cette stratégie permet de répondre aux besoins nutritionnels humains tout en tenant compte de l’environnement terrestre.

Les personnes qui suivent le régime EAT-Lancet sont appelées « flexitariens ». Pour une personne de 30 ans de poids moyen suivant un régime de 2 500 calories par jour, cela signifie qu'elle ne peut consommer que 100 g (ou une portion) de viande rouge par semaine. Cela représente moins d’un quart de la viande rouge que l’Américain moyen consomme chaque semaine.

Les aliments ultra-transformés, tels que les boissons gazeuses, les plats surgelés et les viandes reconstituées, les sucres et les graisses doivent être évités autant que possible.

En fait, ce régime alimentaire convient parfaitement aux pays riches, où la consommation de viande par habitant est 2,6 fois supérieure à celle des pays à faible revenu. Il est évident que de telles habitudes alimentaires ne sont pas durables.

Même si cela semble bon, le prix moyen d’un tel aliment nutritif par repas est d’environ 2,84 $ dans le monde et peut même atteindre 10 $ aux États-Unis. Pour les pays pauvres, ce régime est un peu cher.

On estime que cette stratégie alimentaire sauvera indirectement environ 11 millions de vies chaque année.

Malheureusement, la plupart des consommateurs ne suivent pas les recommandations alimentaires !

Pour votre propre santé et pour le bien de la planète, suivriez-vous ce régime ?

Ce que l'humanité devrait manger pour rester en bonne santé et sauver la planète

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