Quel type de farine est utilisé pour les gâteaux de lune à la viande fraîche ? Quel type de viande est utilisé dans les gâteaux de lune à la viande fraîche et comment les préparer

Le gâteau de lune à la viande fraîche est un plat à base de farine, de porc et de sucre, riche en nutriments. Je suppose que mes amis du sud en savent plus sur les gâteaux de lune à la viande fraîche, mais beaucoup d'amis du nord en ont moins goûté. Alors, quel type de farine est utilisé dans les gâteaux de lune à la viande fraîche ? Quel type de viande est utilisé dans les gâteaux de lune à la viande fraîche et comment sont-ils préparés ? Ce qui suit est une introduction détaillée qui vous est présentée par Encyclopedia Knowledge Network, j'espère qu'elle vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Quel type de farine est utilisé pour les gâteaux de lune à la viande fraîche ?

2. Quel type de viande est utilisé dans les gâteaux de lune à la viande fraîche et comment les préparer

3. Comment conserver les gâteaux de lune à la viande fraîche

Quel type de farine est utilisé pour les gâteaux de lune à la viande fraîche

Habituellement, lorsque nous parlons de farine, nous entendons la farine de blé (c'est-à-dire la farine moulue à partir de blé). Selon la teneur en protéines de la farine, nous la divisons en farine à haute teneur en gluten, farine à teneur moyenne en gluten et farine à faible teneur en gluten. En général, la farine tout usage suffit pour les gâteaux de lune ordinaires.

Farine à teneur moyenne en gluten : La teneur en protéines est de 8,0 à 10,5 %, la couleur est blanc laiteux, entre la farine à haute teneur en gluten et la farine à faible teneur en gluten, et la texture est semi-lâche ; il est généralement utilisé dans les dim sum chinois, tels que les petits pains, les petits pains cuits à la vapeur, les nouilles, etc.

Quel type de viande est utilisé dans les gâteaux de lune à la viande fraîche et comment les préparer

La garniture au porc est préférée.

Comment faire des gâteaux de lune à la viande fraîche

Ingrédients principaux : 150 g de farine tout usage, 60 g de saindoux

Méthodes/Étapes

1. Pétrir les ingrédients principaux de 150 g de farine, 60 g de saindoux, 25 g de sucre fin et 42 g d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse à base d'eau et d'huile.

2. Pétrissez 100 g de farine et 50 g de saindoux jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Divisez la pâte eau-huile en 15 portions de taille égale. J'aime faire des petits gâteaux de lune, donc je les divise en 15. Si vous aimez les plus gros, vous pouvez les diviser en 10.

4. Divisez la pâte brisée uniformément en la même quantité que la pâte eau-huile.

5. Après avoir divisé les deux pâtes, mettez-les de côté et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes, ce qui est parfait pour préparer la garniture à la viande. Ajoutez divers assaisonnements à la viande hachée et remuez continuellement dans une direction avec des baguettes jusqu'à ce que la garniture de viande devienne collante.

6. Après 15 minutes, prenez une petite pâte eau-huile, aplatissez-la et placez-y la petite pâte feuilletée.

7. Enveloppez la pâte feuilletée avec la pâte eau-huile, couture vers le bas.

8. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une forme ovale. Roulez la pâte roulée de haut en bas. Roulez à nouveau la pâte roulée en forme ovale. Enroulez-le de haut en bas comme précédemment.

9. Prenez une quantité appropriée de viande et placez-la au milieu de la pâte. Enveloppez la pâte comme indiqué sur la photo. Lors de l'emballage, veillez à ne pas mettre de viande ou de pâte de haricots sur l'ouverture, sinon il sera difficile de coller et la garniture s'échappera lors de la cuisson.

10. Aplatissez délicatement la pâte enveloppée et placez-la avec la couture vers le bas sur une plaque de cuisson. Il est préférable de le recouvrir d'un morceau de papier sulfurisé. J'ai oublié de faire ça aujourd'hui. Une fois que tout est fait, badigeonnez une couche de jaune d’œuf sur la surface de la pâte.

11. Saupoudrez quelques graines de sésame sur la surface, des graines de sésame noires ou blanches conviennent parfaitement. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 200 degrés, couche intermédiaire, pendant environ 20 à 25 minutes. Étant donné que les fours sont différents, le temps est donné à titre indicatif uniquement. Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Comment conserver les gâteaux de lune à la viande fraîche

Il est recommandé de conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Les gâteaux de lune à la viande fraîche contiennent de la viande fraîche, qui se détériore facilement et dégage une odeur à température ambiante. La température dans le réfrigérateur est relativement basse, ce qui peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries, empêcher la viande fraîche de se détériorer prématurément et prolonger la durée de conservation des gâteaux de lune.

La viande fraîche contenue dans les gâteaux de lune à la viande fraîche est facile à gâcher et sa durée de conservation est généralement de 1 à 5 jours. Il est recommandé de le manger le plus tôt possible.

Les gâteaux de lune à la viande fraîche peuvent généralement être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours et au congélateur pendant environ 2 semaines.

Les gâteaux de lune à la viande fraîche ne doivent pas être conservés trop longtemps au congélateur et doivent être scellés lors du stockage pour éviter d'altérer le goût.