Qu'est-ce qui est le meilleur, l'aubergine au goût de poisson ou l'aubergine braisée ? Comment préparer une délicieuse cocotte d'aubergines au goût de poisson

La sauce au poisson est une saveur spéciale créée par les chefs du Sichuan. Il dégage un fort arôme de poisson, a une couleur rouge vif, est frais et délicieux, salé, sucré, légèrement acide et épicé, et a un goût prononcé de gingembre, d'oignon vert et d'ail. Il est très bon avec du riz et est particulièrement apprécié des amis. Qu'est-ce qui est le meilleur, l'aubergine au goût de poisson ou l'aubergine braisée ? Communiquons et comprenons ensemble !

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce qui est le meilleur, l'aubergine au goût de poisson ou l'aubergine braisée ?

2. Comment préparer une délicieuse cocotte d'aubergines au goût de poisson

3. Conseils pour une cocotte d'aubergines au goût de poisson

L'aubergine au goût de poisson est-elle meilleure ou l'aubergine braisée est-elle meilleure ?

Cela dépend de la personne.

L'aubergine au goût de poisson et l'aubergine braisée sont deux plats bien connus. Ce sont tous deux des plats célèbres et reconnus par le public. Ils ont un goût délicieux et sont affirmés, donc l'aubergine au goût de poisson et l'aubergine braisée sont toutes deux délicieuses.

Cependant, le goût des aubergines au goût de poisson et des aubergines braisées changera également en fonction de la méthode de cuisson, et leur bon goût dépend également des compétences culinaires.

Ensuite, cela dépend du public. Chacun a des goûts et des préférences différents, donc leurs préférences pour les aubergines au goût de poisson et les aubergines braisées sont également différentes.

Comment préparer une délicieuse cocotte d'aubergines au goût de poisson

Ingrédients : 2 aubergines, du porc haché, 1 échalote, du gingembre haché, de l'ail haché, 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges Pixian, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sucre, un peu d'échalote hachée, 3 cuillères à café d'amidon, 3 cuillères à soupe d'eau

1. Préparez les ingrédients : coupez l'aubergine en longues lanières, émincez les poivrons verts et rouges, broyez le gingembre et l'ail en morceaux hachés et coupez les oignons verts en petits tronçons.

2. Le porc haché peut être mariné avec une petite quantité de vin de cuisson pendant un certain temps (aucun assaisonnement n'est nécessaire, sinon il sera trop salé). Mélangez tous les ingrédients de la sauce au poisson dans un bol et laissez le sucre se dissoudre.

3. Faites chauffer deux grands bols d’huile dans une poêle et faites revenir les lanières d’aubergines.

4. Faites frire jusqu’à ce que les lanières d’aubergines soient tendres.

5. Retirez l’aubergine et égouttez l’huile.

6. Videz l’huile restante de la friture en ne laissant qu’un peu d’huile de base. Faire revenir le gingembre et l’ail hachés dans de l’huile froide.

7. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges et faites sauter jusqu'à ce qu'elle devienne rouge vif. (La pâte de haricots est très salée, assurez-vous donc de contrôler la quantité)

8. Ajoutez le porc haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

9. Versez les oignons verts hachés, la sauce de poisson et une tasse d'eau ou de bouillon et portez à ébullition.

10. Ajoutez les lanières d’aubergines frites et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit presque sèche.

11. Versez l'eau et la fécule pour épaissir. Ne laissez pas l'humidité être trop sèche, car elle devra être cuite dans la cocotte plus tard, et si elle est trop sèche, le fond brûlera.

12. Mettez les aubergines cuites dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce que l'eau bout (c'est-à-dire, faites simplement chauffer la cocotte), puis saupoudrez d'oignons verts hachés et servez.

Conseils pour une cocotte d'aubergines au goût de poisson

La sauce au poisson est une saveur spéciale créée par les chefs du Sichuan. Même s'il n'y a pas de poisson dans le plat, il dégage un fort arôme de poisson. Caractéristiques des aliments au goût de poisson : de couleur rouge vif, frais et délicieux, salé, sucré, légèrement acide et épicé, avec des saveurs prononcées de gingembre, d'oignon et d'ail. La couleur rouge vif provient principalement des poivrons marinés frits dans l'huile (frits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et colorés). En même temps, pas trop de vinaigre et de sauce soja (ça deviendrait noir). Il est salé, sucré, légèrement acide et épicé, il est donc riche en sel et en sucre, et léger en vinaigre (la quantité de sel dépend du plat, et le sucre et le vinaigre sont deux à trois fois plus que le sel). Je n'ai pas acheté de poivrons marinés ici, j'ai donc utilisé de la pâte de haricots pour rehausser la saveur.