Quelle est la valeur nutritionnelle du jaune d’œuf salé ? Pourquoi faut-il faire tremper les jaunes d’œufs salés dans l’huile ?

Le jaune d’œuf salé est un mets délicat courant dans la vie. Les principaux ingrédients sont les œufs de canard et les œufs de volaille. Il est riche en divers nutriments et présente certains avantages pour le corps humain après consommation. Certaines personnes achètent également les ingrédients et les préparent elles-mêmes à la maison. Les jaunes d’œufs contiennent de précieuses vitamines A et D, ainsi que de la vitamine E et de la vitamine K, qui sont toutes des « vitamines liposolubles ». Pourquoi faut-il faire tremper les jaunes d’œufs salés dans l’huile ? Vous devez être curieux aussi !

Contenu de cet article

1. Quelle est la valeur nutritionnelle du jaune d’œuf salé ?

2. Pourquoi faut-il faire tremper les jaunes d’œufs salés dans l’huile ?

3. Les jaunes d’œufs salés doivent-ils être congelés ou réfrigérés ?

4. Sélection de jaunes d'œufs salés

5. Gâteau de riz frit fourré au jaune d'œuf salé

Quelle est la valeur nutritionnelle du jaune d'œuf salé

La graisse du jaune d’œuf est principalement constituée d’acides gras mono-insaturés, dont plus de la moitié est de l’acide oléique, le principal composant de l’huile d’olive, qui est bénéfique pour la prévention des maladies cardiaques. La plupart des vitamines sont également concentrées dans le jaune d’œuf. Les jaunes d’œufs contiennent de précieuses vitamines A et D, ainsi que de la vitamine E et de la vitamine K, qui sont toutes des « vitamines liposolubles ». La plupart des vitamines B hydrosolubles se trouvent également dans les jaunes d’œufs. La raison pour laquelle le jaune d’œuf est jaune clair est qu’il contient de la riboflavine, qui est de la vitamine B2. Il peut prévenir les maux de bouche, la glossite, les lèvres gercées, etc.

Pourquoi faut-il faire tremper les jaunes d’œufs salés dans l’huile ?

La raison pour laquelle les jaunes d'œufs salés sont trempés dans l'huile est que cela peut rendre le jaune d'œuf plus brillant et délicieux, et il a une texture croquante lorsqu'il est mangé. Il peut également avoir un effet désinfectant. Si vous souhaitez l'utiliser comme garniture, le faire tremper dans de l'huile puis le cuire au four peut également lui permettre de mieux se mélanger aux ingrédients. De plus, les jaunes d'œufs salés ont une odeur de poisson, vous pouvez donc les faire tremper dans du vin pour éliminer l'odeur de poisson avant la cuisson.

Le jaune d’œuf salé est un mets délicat courant dans la vie. Les principaux ingrédients sont les œufs de canard et les œufs de volaille. Il est riche en divers nutriments et présente certains avantages pour le corps humain après consommation. Certaines personnes achètent également les ingrédients et les préparent elles-mêmes à la maison, mais la méthode spécifique est souvent confuse et elles ne savent pas si elles doivent être trempées dans de l’huile.

La raison pour laquelle les jaunes d'œufs salés doivent être trempés dans l'huile est que cela peut rendre le jaune d'œuf plus brillant et délicieux, avoir une texture croquante et tuer les bactéries à l'intérieur. Lorsqu'il est utilisé comme garniture, il est plus facile de le mélanger aux ingrédients pendant la cuisson, ce qui augmente la saveur des aliments, il est donc très nécessaire de le tremper dans l'huile.

Il convient de noter que les jaunes d’œufs salés ont une odeur de poisson. Il est préférable de les faire tremper dans du vin ou de les vaporiser de vin avant de les cuire. Après les avoir sortis, placez-les dans la plaque de cuisson, ajustez la température et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Sortez-les lorsqu'ils sont cuits à 90% mais avant que l'huile ne sorte. Cela peut efficacement les empêcher de brûler.

Les jaunes d’œufs salés doivent-ils être congelés ou réfrigérés ?

Il est préférable de réfrigérer les jaunes d'œufs salés, car après congélation, les jaunes d'œufs salés perdront beaucoup d'eau, deviendront secs et durs et affecteront le goût. Cependant, s'ils sont placés au réfrigérateur, ils peuvent conserver leur goût d'origine sans craindre de se détériorer.

Le jaune d’œuf salé est un aliment très délicieux. Il est généralement doux et moelleux lorsqu'on le secoue et est plein de parfum. Il convient également très bien à la réalisation de pâtisseries au jaune d'œuf, qui sont également très délicieuses. Si vous le faites à la maison, il restera parfois des jaunes d'œufs salés. Dans ce cas, il faut les conserver dans le temps pour éviter d'altérer le goût.

Il est préférable de ne pas congeler les jaunes d’œufs salés. Ils peuvent en principe être placés au réfrigérateur. Après congélation, les jaunes d'œufs salés perdront beaucoup d'eau, deviendront secs et durs, et pas très délicieux. De plus, ils ne se détérioreront pas en peu de temps, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter d'un changement de goût après avoir été stockés pendant une longue période.

En hiver, lorsque la température est plus basse, vous n’avez même pas besoin de mettre les jaunes d’œufs salés au réfrigérateur. Il suffit de les placer dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la forte lumière du soleil, et cela n'affectera pas son goût.

Sélection de jaune d'œuf salé

Les jaunes d'œufs salés de haute qualité ont une salinité modérée, sont huileux et parfumés, et le beurre sortira lorsque vous les ramasserez avec des baguettes. Le jaune a une texture fine et sableuse et est divisé en couches. La couleur de chaque couche est plus foncée, et plus vous allez en profondeur, plus elle devient rouge. Il n'y a pas de noyau dur au milieu et le goût est délicieux. Le jaune d’œuf salé au cœur rouge est riche en nutriments. Il est riche en matières grasses, en protéines et en divers acides aminés nécessaires au corps humain. Il contient également une variété de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et divers oligo-éléments et vitamines nécessaires au corps humain, et est facilement absorbé par le corps humain.

Pourquoi la production d’huile est-elle utilisée comme l’un des critères pour juger de la qualité des jaunes d’œufs salés ? Par rapport aux œufs de canard ordinaires, une partie des protéines des œufs de canard salés est décomposée en acides aminés. En raison du salage, la teneur en sel des œufs augmente et les sels inorganiques des œufs augmentent également légèrement. La graisse des jaunes d’œufs crus est combinée à des protéines, vous ne pouvez donc pas dire qu’ils contiennent de l’huile. Après avoir été marinées pendant une longue période, les protéines se dénaturent et se séparent de la graisse. La graisse s’accumule pour devenir l’huile de jaune d’œuf. Le jaune d'œuf contient un pigment jaune rougeâtre et du carotène, qui se dissolvent dans l'huile de jaune d'œuf pour apparaître jaune rougeâtre, augmentant ainsi les propriétés sensorielles du jaune d'œuf salé. Par conséquent, l’apparition d’huile dans le jaune d’œuf salé est un signe qu’il est bien mariné. De plus, les jaunes d’œufs salés sont riches en calcium, en fer et en autres sels inorganiques, et leur teneur en calcium et en fer est supérieure à celle des œufs et des œufs de canard frais. Ils constituent donc un bon aliment pour compléter le calcium et le fer en été.

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Frit avec du beurre, il a un goût délicieux et la couche extérieure du gâteau de riz est croustillante. C'est très délicieux !

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