Quel type d’huile est utilisé pour faire des gâteaux de lune ? Les gâteaux de lune sans sucre sont-ils vraiment sans sucre ?

Les gâteaux de lune, également connus sous le nom de gâteaux de lune, petits gâteaux, gâteaux de récolte, gâteaux de retrouvailles, etc., sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han. Après s'être intégrés aux coutumes alimentaires locales, des gâteaux de lune tels que le style cantonais, le style Shanxi, le style Pékin, le style Su, le style Chaozhou et le style Yunnan ont émergé. Su Dongpo, un grand poète de la dynastie Song, a fait l'éloge des gâteaux de lune avec le poème « Les petits gâteaux sont comme mâcher la lune, avec des garnitures croustillantes et sucrées à l'intérieur ». Depuis lors, la coutume de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne est devenue plus courante. Et les gâteaux de lune ont la signification symbolique de « retrouvailles ».

Contenu de cet article

1. Quel type d’huile est utilisé pour faire des gâteaux de lune ?

2. Les gâteaux de lune sans sucre sont-ils vraiment sans sucre ?

3. Pourquoi mangeons-nous des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne ?

Quelle huile est utilisée pour faire des gâteaux de lune ?

Vous pouvez utiliser de l'huile de salade, de l'huile d'olive, de l'huile d'arachide, du saindoux, de l'huile de soja, de l'huile de maïs, de l'huile de colza, etc. pour faire des gâteaux de lune. Les gâteaux de lune cantonais utilisent principalement de l'huile d'arachide car elle est plus parfumée. Les gâteaux de lune de style Chaozhou, les gâteaux de lune de style Suzhou, etc. utilisent souvent de l'huile végétale et du saindoux est également couramment utilisé.

Le gâteau de lune est l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han. Après avoir été intégrés aux habitudes alimentaires locales, les gâteaux de lune cantonais, du Shanxi, de Pékin, de Su, de Chaozhou, du Yunnan et d'autres ont émergé.

Les matières premières nécessaires à la fabrication des gâteaux de lune comprennent l'huile de cuisson, la farine, l'eau, le sucre, diverses garnitures, etc., parmi lesquelles les gâteaux de lune cantonais utilisent également de l'eau alcaline.

Les garnitures des gâteaux de lune peuvent être de la pâte de haricots rouges, de la purée de patates douces violettes, de la pâte de dattes, de la pâte de châtaignes, des cinq noix, du jaune d'œuf, etc.

Les gâteaux de lune sans sucre sont-ils vraiment sans sucre ?

Les gâteaux de lune sans sucre ne sont pas vraiment sans sucre. La plupart des gâteaux de lune sans sucre sur le marché sont simplement « sans saccharose ajouté ». Bien qu'il n'y ait pas de saccharose, certains gâteaux de lune sans sucre peuvent contenir du sirop de maltose (maltose). Les gâteaux de lune sont principalement composés de farine et l'ingrédient principal lui-même est le sucre. Les gâteaux de lune sans sucre ne sont donc pas vraiment sans sucre.

L’amidon des graines de lotus, des haricots, des noix, du sucre des fruits et de la farine de la croûte du gâteau de lune peuvent tous être convertis en glucose.

Les gâteaux de lune, également connus sous le nom de gâteaux de lune, petits gâteaux, gâteaux de récolte, gâteaux de retrouvailles, etc., sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han.

La garniture des gâteaux de lune est principalement composée de graines végétales, telles que des cerneaux de noix, des amandes, des noyaux de sésame, des graines de melon, de l'aubépine, de la pâte de lotus, des haricots rouges et de la pâte de jujube.

Pourquoi mange-t-on des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne ?

La légende raconte que l'empereur Gaozu de Tang, Li Yuan, célébrait la fête de la mi-automne avec ses fonctionnaires civils et militaires. Il regarda le « Hu Bing » rond envoyé par Tubo avec grand intérêt, désigna la lune brillante dans le ciel et dit qu'il voulait inviter la lune brillante avec un gâteau rond. Plus tard, la coutume de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne est devenue populaire et ils ont été appelés « Yuetuan » sous la dynastie Song.

Les gâteaux de lune, également connus sous le nom de gâteaux de lune, petits gâteaux, gâteaux de récolte, gâteaux de retrouvailles, etc., sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han. Les gâteaux de lune étaient à l'origine utilisés comme offrandes au dieu de la lune.

Le culte de la lune est une coutume très ancienne dans notre pays. Les gâteaux de lune étaient des offrandes au dieu de la lune pendant l'ancienne fête de la mi-automne et sont également un aliment de saison pendant la fête de la mi-automne. Dans les temps anciens, le culte de la lune avait lieu chaque nuit de la fête de la mi-automne.

Les coutumes alimentaires de la nationalité Han pour la fête de la mi-automne, le 15e jour du huitième mois du calendrier lunaire. Su Dongpo, un grand poète de la dynastie Song, a fait l'éloge des gâteaux de lune avec le poème « Les petits gâteaux sont comme mâcher la lune, avec du beurre et du sucre à l'intérieur ». De cela, nous pouvons savoir que les gâteaux de lune de la dynastie Song contenaient déjà du beurre et du sucre comme garniture. Sous la dynastie Ming, la coutume de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne est devenue plus courante. Et les gâteaux de lune ont la signification symbolique de « retrouvailles ».