Un régime alimentaire riche en sel à long terme augmente-t-il le risque de cancer gastrique ?

Mythe : Manger fréquemment des aliments riches en sel peut irriter l’estomac. Manger trop d’aliments salés peut causer des dommages chroniques à la barrière muqueuse gastrique, ce qui augmentera la sensibilité aux agents cancérigènes au fil du temps et conduira au cancer gastrique.

Vérification de la vérité : c'est effectivement vrai

Points de vérification :

1 Le cancer gastrique est l’un des cancers les plus courants dans le monde. Une consommation excessive de sel et de divers aliments salés traditionnels (tels que la viande marinée, les cornichons, le poisson salé, etc.) augmentera considérablement le risque de cancer gastrique. Le rapport 2016 du Fonds mondial de recherche sur le cancer « Régime alimentaire, nutrition, activité physique et cancer gastrique » a souligné que les personnes ayant la plus forte consommation d'aliments conservés au sel ont un risque accru de 70 % de cancer gastrique par rapport à celles ayant la plus faible consommation.

2 Par conséquent, réduire la consommation de sel et d’aliments salés peut réduire dans une certaine mesure l’incidence du cancer gastrique. Le nouveau programme « Healthy China Tour (2019-2030) » propose le principe selon lequel « l'apport quotidien en sel ne doit pas dépasser 5 grammes ». Tout le monde doit garder cela à l’esprit. Dans le même temps, nous ne devons pas seulement nous concentrer sur le sel ajouté, mais également nous méfier du sel caché et essayer de ne pas manger d’aliments salés.

Le cancer a toujours été une maladie qui effraie, et les articles de santé sur la prévention du cancer ont toujours été très populaires, comme « Pourquoi y a-t-il de plus en plus de cas de cancer ? » Des articles comme « 4 aliments que les médecins ne touchent jamais ; si vous les touchez, vous nourrissez les cellules cancéreuses » sont très populaires. Chers lecteurs, soyez attentifs et faites attention à ces articles, car les demi-vérités sont souvent le moyen par lequel certains médias autoproclamés trompent les gens. Prenons cet article comme exemple et analysons-le en détail.

1. Une alimentation riche en sel pendant une longue période augmente-t-elle le risque de cancer gastrique ? réel

(Capture d'écran de la publication en ligne)

Le cancer gastrique est l’un des cancers les plus courants dans le monde. Une consommation excessive de sel et de divers aliments salés traditionnels (tels que la viande marinée, les cornichons, le poisson salé, etc.) augmentera considérablement le risque de cancer gastrique. Le rapport 2016 du Fonds mondial de recherche sur le cancer « Régime alimentaire, nutrition, activité physique et cancer gastrique » a souligné que les personnes ayant la plus forte consommation d'aliments conservés au sel ont un risque accru de 70 % de cancer gastrique par rapport à celles ayant la plus faible consommation. [1,2]

Les mécanismes potentiels d'une alimentation riche en sel à long terme provoquant des maladies comprennent[1,2] :

Une consommation excessive de sel peut endommager la barrière muqueuse gastrique et provoquer une gastrite chronique, qui peut provoquer un cancer après accumulation sur une période de temps.

Une consommation excessive de sel augmente la sensibilité de la muqueuse gastrique aux agents cancérigènes (tels que Helicobacter pylori).

Les aliments salés contiennent non seulement trop de sel, mais aussi de grandes quantités de nitrates. Une fois que les nitrates pénètrent dans le corps humain, ils sont transformés en nitrosamines cancérigènes sous l’action de l’acide gastrique, augmentant ainsi le risque de cancer gastrique.

Le sel peut également augmenter la probabilité d’une infection persistante par Helicobacter pylori, et les deux ensemble peuvent augmenter le risque de cancer gastrique.

Par conséquent, réduire la consommation de sel et d’aliments salés peut réduire dans une certaine mesure l’incidence du cancer gastrique. Le « Plan pour une Chine saine (2019-2030) » récemment publié propose le principe selon lequel « la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 grammes »[3]. Nous devons garder cela à l’esprit. Dans le même temps, nous ne devons pas seulement nous concentrer sur le sel ajouté, mais également nous méfier du sel caché et essayer de ne pas manger d’aliments salés.

2. Les patients atteints de cancer ne peuvent pas boire de lait ? Faux

(Capture d'écran de la publication en ligne)

Le lait est le meilleur aliment pour un apport quotidien en calcium. Le calcium et le fer ont une relation d’absorption compétitive dans le corps humain, ce qui signifie qu’une consommation excessive de l’un peut réduire le taux d’absorption de l’autre, mais ce n’est pas une raison pour refuser le lait. Au contraire, boire du lait n’a jamais été un facteur de risque d’anémie ferriprive.

Le taux d’absorption des minéraux n’est pas seulement affecté par un seul facteur. Il existe des facteurs de résistance à l'absorption et des facteurs favorisants entre les composants alimentaires, notamment les protéines alimentaires, la vitamine C, l'acide lactique, etc. Un régime alimentaire équilibré peut apporter suffisamment de facteurs favorisants, de sorte que la résistance apportée par les facteurs d'impédance puisse être compensée.

On peut éviter l’effet du calcium sur l’absorption du fer avec une petite astuce diététique : consommer les deux séparément, avec un intervalle de plus d’une heure. Refuser de boire du lait en raison de préoccupations concernant le taux d’absorption du fer n’aidera pas seulement votre santé, mais augmentera également le risque de carence en calcium dans l’organisme. Au fil du temps, le corps présentera également des problèmes de santé difficiles tels que l’ostéoporose et des crampes fréquentes.

En revanche, les études existantes ont abouti à des conclusions mitigées sur la relation entre les produits laitiers et le cancer. Pour étudier cette question, une équipe de recherche de l’Université du Manitoba au Canada a sélectionné 42 articles répondant aux exigences de vérification parmi 9 696 revues et a publié les résultats dans le British Medical Journal de cette année après analyse. Les résultats ont montré que la plupart des études existantes indiquaient qu’il n’y avait pas de relation significative entre la consommation de produits laitiers et le cancer ou que cela pouvait réduire l’incidence du cancer. [4]

(La relation entre les produits laitiers et divers cancers et le nombre de rapports connexes dans les études qui répondaient aux exigences de vérification [4])

De plus, même après examen, le niveau de preuve des 42 articles finalement retenus n’était généralement pas élevé. Près de 40 % des résultats de recherche étaient peu fiables et moins de 10 % atteignaient à peine la limite de la « haute qualité ». Cet article de haute qualité a également conclu que les produits laitiers aident à supprimer le risque de cancer colorectal. De plus, quelles que soient les conclusions auxquelles parviennent ces études, elles n’ont pas révélé la relation causale ni le mécanisme potentiel de l’inhibition ou de la promotion du cancer par le lait. [4]

Par conséquent, l’auteur estime que nous devrions rester calmes, garder l’esprit ouvert et attendre avec impatience de nouvelles recherches de haut niveau pour confirmer ces conclusions. Les directives alimentaires de mon pays partagent également le même point de vue. Les lignes directrices recommandent aux enfants de plus de 7 ans et aux adultes ordinaires de s’assurer de boire 300 grammes de lait par jour, à condition qu’ils ne soient pas intolérants au lactose.

Chez les patients ayant déjà développé un cancer, le processus de traitement peut s’accompagner d’un risque de manque d’appétit, de troubles fonctionnels de l’alimentation, d’un apport oral insuffisant de nombreux nutriments et de malnutrition. Le lait est un aliment liquide qui ne nécessite pas de mastication excessive et qui est très doux en bouche. Si le patient peut tolérer le lait, il est fortement recommandé d’inclure le lait comme option alimentaire quotidienne.

3. Manger des aliments gras peut provoquer des troubles du tube digestif et affecter la fonction hématopoïétique ? Faux

(Capture d'écran de la publication en ligne)

Manger trop d’aliments gras est en effet mauvais pour la santé. Parfois, si vous mangez trop d’huile, vous ressentirez effectivement des symptômes d’indigestion, mais manger des aliments gras à lui seul n’est pas un facteur pathologique qui provoque un dysfonctionnement digestif.

Lorsque le corps est normal, manger des aliments gras provoque des symptômes d’indigestion tels qu’une satiété précoce, un reflux acide, des ballonnements, des nausées et des brûlures d’estomac. Cependant, tant que vous réduisez votre consommation de graisses, les symptômes disparaîtront d’eux-mêmes, l’indigestion sera guérie sans traitement et tout reviendra à la normale. Une telle indigestion n’est pas une manifestation de maladie et ne se transformera pas progressivement en une maladie du tube digestif.

De plus, le processus d’hématopoïèse est obtenu par une série de proliférations et de différenciations complexes de cellules souches hématopoïétiques dans la moelle osseuse. Une fonction hématopoïétique anormale est généralement une manifestation de tumeurs malignes, de myélofibrose, de certaines maladies infectieuses particulières, de carences nutritionnelles (fer, vitamine B12 et acide folique) et d'autres maladies. Parmi elles, seules les carences en fer, en vitamine B12 et en acide folique sont liées à l’alimentation, et la consommation d’aliments gras n’est pas un facteur de risque.

De nombreuses études ont montré qu’une consommation adéquate de fruits et de légumes est effectivement associée à une incidence réduite de cancer. « Mangez des fruits et des légumes tous les jours » est également un slogan souvent prôné par les milieux universitaires en Chine et dans d’autres pays du monde. C'est parce que la consommation insuffisante de fruits et légumes est un problème alimentaire qui ne connaît pas de frontières nationales, mais cela ne signifie pas que manger uniquement des fruits et légumes suffit à répondre aux besoins de l'organisme. Au contraire, un régime alimentaire composé uniquement de fruits et de légumes entraînera un apport nutritionnel déséquilibré : l’énergie, les protéines, les lipides et les glucides risquent tous d’être insuffisants, ce qui peut entraîner d’autres problèmes de santé graves. Une alimentation saine et équilibrée et de bonnes habitudes de vie sont la clé de la prévention du cancer.