Pourquoi n’est-il pas recommandé de boire fréquemment du jus de fruits frais ?

Il n’est pas nécessaire d’en dire beaucoup sur les bienfaits de la consommation de fruits. Cependant, de nombreux amis trouvent un peu pénible de mâcher des fruits une bouchée à la fois, ils préfèrent donc emporter avec eux un presse-agrumes pratique pour presser instantanément les fruits en jus et tout boire d'un seul coup. Cela semble intéressant, mais est-ce une bonne façon de le manger ?

Si on le compare aux fruits frais, le jus est bien inférieur aux fruits entiers. Le plus gros problème est que cela provoque un changement qualitatif dans les propriétés du sucre.

Nous savons que la raison pour laquelle les fruits sont sucrés, acides et délicieux est due à leur teneur élevée en sucre. En général, la teneur en sucre des fruits est de 10 à 13 %, et la plus élevée peut être d'environ 16 à 20 %. Par exemple, les dattes fraîches, les bananes, les litchis, les longanes, les ramboutans, etc. Les principales formes de sucre sont des sucres à petites molécules tels que le glucose, le fructose et le saccharose.

Si nous mangeons des fruits directement, les sucres enveloppés dans les cellules des fruits seront libérés lentement au fur et à mesure que nous les mâchons bouchée par bouchée, et auront peu d'effet sur les fluctuations de la glycémie (des enquêtes et des études épidémiologiques ont également montré que l'augmentation de l'apport en sucre résultant de la consommation de fruits n'a pas d'effet néfaste sur la santé).

Une fois pressés en jus, ces sucres sont libérés des cellules et deviennent des sucres libres. De plus, il n'y a pas de processus de mastication et le jus est bu très rapidement, ce qui provoque une augmentation très rapide de la glycémie. Il n’y a donc pas de différence essentielle entre le sucre contenu dans les boissons sucrées que nous n’aimons pas (la teneur en sucre est également similaire).

La question des sucres libres attire en effet depuis longtemps l’attention de l’Organisation mondiale de la santé. Des recherches et des enquêtes internationales ont montré qu’une consommation excessive de sucres raffinés libres peut être liée au surpoids, à l’obésité, au diabète, au vieillissement prématuré, à la goutte, à l’infertilité, etc. Actuellement, l’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes et aux enfants de réduire leur consommation quotidienne de sucres libres à moins de 10 % de leur apport énergétique total. Une réduction supplémentaire à moins de 5 %, soit environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour, aura davantage de bienfaits pour la santé.

Par conséquent, lorsque nous avons les conditions pour manger des fruits frais, nous préférons toujours manger les fruits directement car c'est plus sain. De plus, manger des fruits directement provoquera moins d’irritation du tractus gastro-intestinal.

Mais encore une fois, lorsque l’approvisionnement en fruits frais est insuffisant, il est tout à fait possible d’utiliser du jus de fruits pur jus pour compléter certaines vitamines et minéraux. C’est également un point spécifiquement souligné dans la dernière édition des Dietary Guidelines for Americans. De plus, si vous avez un dîner et que vous avez besoin de boissons, il est préférable de boire du jus de fruits fraîchement pressé plutôt que de choisir des boissons mélangées avec peu de valeur nutritive.

Il faut souligner ici que pour les bébés de moins d’un an, il est préférable de ne pas les laisser boire de jus de fruits. Même s'ils ont moins de 2 ans, il est préférable de boire moins et d'essayer de choisir des fruits frais. S'ils doivent en boire, il n'est pas recommandé de dépasser 120 ml de fruits fraîchement pressés. (Également tiré des dernières directives diététiques pour les Américains)