Huile pour une vie saine | Quelles sont les fonctions et les applications des stérols végétaux ?

Les phytostérols ont de nombreuses fonctions physiologiques, notamment la régulation immunitaire, les propriétés anti-inflammatoires et antipyrétiques, la réduction des lipides sanguins et du cholestérol, la réduction des dommages artériosclérotiques, l'élimination des radicaux libres, les soins de la peau et l'inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses. Utilisé comme additif alimentaire, il est à la fois nutritif et antioxydant. L’ajouter à l’alimentation animale peut favoriser la croissance animale. Les stérols contenus dans le colza agissent comme des hormones végétales qui favorisent la croissance des légumes et des cultures. Parce que les phytostérols ont pour effet d’hydrater la peau, d’inhiber la dermatite, de protéger du soleil et d’agir contre le vieillissement, ils sont largement utilisés dans les cosmétiques.

Les phytostérols ont une structure similaire à celle du cholestérol animal et humain et sont des composants essentiels pour stabiliser les membranes cellulaires végétales. Il existe de nombreux types de stérols végétaux naturels, qui sont principalement divisés en type libre et type estérifié. Les noix et les haricots contiennent principalement des phytostérols libres, tandis que les aliments à base de céréales contiennent principalement des phytostérols estérifiés. Les phytostérols sont généralement dérivés d’huiles végétales et de sous-produits de transformation, de céréales et de sous-produits de transformation de céréales, de noix, etc. Chaque kilogramme d’huile végétale naturelle contient 1 à 5 grammes de stérols végétaux.

Les esters de phytostérol sont des stérols végétaux estérifiés avec une solubilité accrue dans les graisses, ce qui les rend plus faciles à dissoudre dans les produits pétroliers, améliorant ainsi l'efficacité des stérols et élargissant leur champ d'application. Les esters de phytostérol sont largement utilisés dans les produits laitiers, les crèmes, les produits de santé et les produits de soins personnels. Par exemple, lors de la production de produits à base d’huile de poisson DHA et EPA qui s’oxydent facilement, l’ajout d’esters de stérols végétaux peut prolonger la durée de conservation et est plus bénéfique pour la santé que les antioxydants synthétiques chimiques traditionnels.