Les quatre types d'aliments qui manquent le plus aux Chinois

Aujourd'hui, tout le monde prête attention à la diversité alimentaire, mais mangez-vous suffisamment sainement ? En janvier de cette année, le Bureau général du Conseil des affaires d'État a publié le « Plan de développement de l'alimentation et de la nutrition en Chine (2014-2020) » (ci-après dénommé le « Plan »), qui a suscité une large attention et de nombreuses discussions dans le secteur. Le 27 février, la Société chinoise de nutrition et l'Institut de nutrition et de sécurité alimentaire du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies ont invité des experts faisant autorité à procéder à une interprétation et une discussion approfondies des « grandes lignes ». Les experts ont comparé les « objectifs de consommation alimentaire » du Plan avec l'état actuel de la consommation alimentaire des résidents chinois et ont conclu que les quatre types d'aliments qui manquent le plus aux consommateurs chinois à ce stade.

Lait. L'enquête montre que la consommation quotidienne moyenne de produits laitiers par les résidents urbains et ruraux en Chine est de 26,5 grammes, bien en dessous des 100 grammes recommandés par la pyramide alimentaire équilibrée chinoise. Le lait est un aliment complet sur le plan nutritionnel, riche en calcium et facilement absorbé et utilisé par l’organisme. Sans un apport adéquat en calcium, la santé osseuse ne peut être garantie. Des études ont montré que l’apparition d’ostéoporose et de fractures chez les personnes âgées est liée à la faible fréquence et à la faible quantité totale de consommation de lait pendant l’enfance et l’adolescence. D’autres études ont montré que la supplémentation en lait chez les enfants et les adolescents en pleine croissance et en développement peut contribuer à augmenter leur taille et leur masse osseuse. Il est recommandé à chacun de boire quotidiennement une tasse de lait d'environ 200 ml. Les personnes intolérantes au lactose peuvent choisir le yaourt, et les personnes en surpoids ont intérêt à choisir du lait écrémé ou du lait écrémé.

Produits à base de soja. Les données pertinentes montrent que la consommation quotidienne moyenne de haricots secs par personne en Chine est de 4,2 grammes et la consommation de produits à base de soja est de 11,8 grammes, ce qui est bien inférieur à la consommation recommandée de 30 à 50 grammes de haricots secs et d'une quantité considérable de produits à base de soja selon la pyramide alimentaire équilibrée pour les résidents chinois. Nous insistons sur le fait que tout le monde devrait consommer davantage de produits à base de soja en raison de l’évolution des habitudes alimentaires de la population chinoise au cours des 20 dernières années. Des enquêtes montrent que les Chinois consomment de plus en plus d’aliments d’origine animale, ce qui entraîne une consommation excessive de graisses, l’un des facteurs de risque de l’incidence élevée de maladies chroniques telles que l’obésité, l’hypertension et le diabète. Les caractéristiques des produits à base de soja sont une teneur élevée en protéines de haute qualité et une certaine proportion d’acides gras insaturés. Augmenter la consommation de haricots peut, dans une certaine mesure, éviter le risque d’obésité causé par une consommation excessive d’aliments d’origine animale et prévenir efficacement l’apparition de maladies chroniques. En plus de conseiller au public de consommer des produits à base de soja plus faciles à digérer, nous appelons également les entreprises de transformation alimentaire à produire davantage de produits à base de soja aux saveurs variées pour répondre à la demande des consommateurs.

Grains entiers. Au cours des 20 à 30 dernières années, les habitants des villes et des campagnes de mon pays ont consommé de moins en moins de nourriture, en particulier des céréales secondaires, ce qui a entraîné une baisse de l'apport en vitamine B1 des Chinois, de 2,5 mg par jour à 1,0 mg. Les céréales complètes sont riches en vitamines B, en minéraux et en fibres alimentaires. Des études ont montré qu'il existe une « corrélation négative » entre la consommation de céréales secondaires et les maladies chroniques. Manger plus de céréales secondaires réduirait le risque de maladies chroniques. Il convient de mentionner que les fibres alimentaires riches en céréales secondaires peuvent augmenter la motilité gastro-intestinale, prévenir la constipation et prévenir efficacement le cancer du côlon. Il est recommandé de manger 50 à 100 grammes (1 à 2 taels, poids sec) de céréales secondaires chaque jour, et d'apprendre à cuisiner les céréales secondaires et à assortir les céréales secondaires et fines. Le traitement fin des céréales complètes peut aider les gens à mieux s’adapter au goût des céréales complètes. Parmi elles, la méthode de préparation de la bouillie mérite d'être recommandée. Mélangez des haricots rouges, des haricots mungo et d'autres haricots avec du riz de sorgho, des graines de coix, de l'avoine, du millet, du riz noir, du riz à la rhubarbe, de l'orge perlé, du riz au sarrasin et d'autres céréales et faites-les cuire. C'est simple et délicieux. Vous pouvez également préparer des nouilles mélangées en broyant du millet, du maïs, du sarrasin et d'autres céréales en farine, en les mélangeant avec de la farine blanche et en les transformant en petits pains cuits à la vapeur, en nouilles ou en crêpes, qui sont plus acceptables pour les gens.

Produits aquatiques. La consommation de produits aquatiques par les habitants de Chine a toujours été faible. Des enquêtes montrent que la consommation quotidienne moyenne de poisson et de crevettes par personne dans mon pays est de 29,6 grammes, bien en dessous des 75 à 150 grammes recommandés par les directives alimentaires chinoises. Les produits aquatiques contiennent beaucoup de protéines de haute qualité et ont une teneur en matières grasses inférieure à celle de la viande rouge comme le porc. Ils contiennent également plus d'acides gras polyinsaturés, qui favorisent le développement du cerveau et maintiennent la santé cardiovasculaire. Il est donc recommandé de manger régulièrement des fruits de mer, deux ou trois fois par semaine, voire au moins une fois par semaine. Le saumon, le cormoran jaune, le poisson à tête plate et d'autres fruits de mer sont tous bons. La meilleure façon de manger du poisson est de le cuire à la vapeur ou de le faire mijoter, et d'éviter de le faire frire.