Dois-je utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau minérale pour faire du thé ?

L'eau purifiée peut être utilisée pour faire du thé. L'utilisation d'eau minérale serait un gaspillage, et les minéraux contenus dans l'eau minérale ne sont pas aussi riches que ceux de l'eau purifiée, elle ne peut donc pas bien faire ressortir les effets du thé. Préparer du thé est une activité familiale qui sert principalement à divertir les invités. C'est une culture traditionnelle en Chine et tout le monde doit apprendre à se tremper les pieds. Apprenons maintenant à préparer du thé ensemble, dans l’espoir d’améliorer les compétences de chacun en la matière.

Les peuples anciens utilisaient l’eau

Dans l'Antiquité, les amateurs de thé exigeaient une eau claire, douce et vive. Une eau claire signifie que le corps de l'eau est léger et que l'eau douce sans sels inorganiques est préférée. Une eau claire signifie que l'on doit veiller à clarifier et à nourrir l'eau. Une eau douce signifie que le thé infusé a bon goût. Une eau vive signifie que l'eau doit couler fréquemment. Les anciens croyaient que l’eau naturelle était la meilleure eau pour faire du thé. L'eau naturelle peut être divisée en eau de source, eau de ruisseau, eau de rivière, eau de lac, eau de puits, eau de neige, eau de pluie, etc. selon sa source, parmi lesquelles l'eau de source est la meilleure. En ce qui concerne les sources, les anciens avaient le concept de sources célestes et de sources souterraines. Les sources célestes désignent l'eau de pluie et l'eau de neige, tandis que les sources souterraines désignent l'eau de montagne, l'eau de rivière et l'eau de puits.

Utilisation de l'eau aujourd'hui

En raison de l’influence de facteurs tels que la pollution de l’air et les changements environnementaux, l’eau utilisée par les gens modernes pour faire du thé est différente. De nos jours, l’eau couramment utilisée pour faire du thé est la suivante :

◎Eau de source : Parmi les sources d’eau souterraines, l’eau de source naturelle non polluée est le meilleur choix. L'eau de source coule en permanence. Elle pénètre à travers la couche de grès, ce qui équivaut à de multiples filtrations. Elle est propre, exempte d'impuretés, de qualité douce, claire et sucrée. Elle contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain et convient parfaitement à la préparation du thé. Les sources les plus célèbres de mon pays sont la source Zhongling de Zhenjiang, la source Huishan de Wuxi, la source Guanyin de Suzhou, la source Hupao de Hangzhou et la source Baotu de Jinan.

◎Eau de puits : D'une manière générale, les eaux souterraines profondes sont protégées par une couche résistante à l'eau, sont moins polluées et sont propres, tandis que les eaux souterraines peu profondes sont facilement contaminées par les polluants du sol et ont une mauvaise qualité de l'eau, de sorte que les puits profonds sont meilleurs que les puits peu profonds.

◎Eau purifiée : l'eau douce doit être utilisée pour préparer le thé, car l'eau douce permet aux nutriments des feuilles de thé de se précipiter plus rapidement. L'eau purifiée est une eau douce typique. Bien que l'eau pure filtrée perde ses propriétés naturelles, elle est incolore et sans goût et peut faire ressortir au maximum la nature du thé.

◎Eau du robinet : L’eau du robinet est généralement de l’eau de rivière ou de lac qui a été purifiée et désinfectée artificiellement. Si l’eau du robinet a une forte odeur de chlore, il serait préférable de recueillir l’eau du robinet dans un récipient propre et de la laisser reposer pendant un jour et une nuit avant de l’utiliser pour la faire bouillir et faire du thé.

◎Eau minérale : L'eau minérale a bon goût, mais elle n'est pas forcément adaptée à la préparation du thé, car elle contient trop de sels inorganiques, ce qui affectera les propriétés du thé. Mais l’eau minérale faiblement alcaline convient très bien à la préparation du thé.