Quand exactement l’histoire du gluten a-t-elle commencé ? Comment cuisiner le gluten

L'ingrédient principal pour fabriquer du gluten d'eau est la farine. Une sorte de pâtes est préparée en mélangeant de la farine et de l'eau, puis en ajoutant du sel comestible et d'autres assaisonnements. Le gluten d'eau fini est très blanc et élastique. Certains aliments préparés avec du gluten d’eau sont également très nutritifs et délicieux. Quand le gluten est-il devenu populaire ?

Contenu de cet article

1. Quand a commencé l’histoire du gluten ?

2. Comment cuisiner le gluten

3. Le gluten d’eau est-il un produit à base de soja ?

Quand a commencé l’histoire du gluten ?

Le gluten est apparu très tôt dans l’histoire chinoise et est toujours profondément apprécié aujourd’hui. Selon les documents historiques, le gluten a été créé pour la première fois dans mon pays pendant les dynasties du Sud et du Nord. C'est une merveille rare dans le jardin végétarien, en particulier les plats végétariens d'imitation de viande avec du gluten comme ingrédient principal, qui peuvent être considérés comme une cuisine chinoise unique et ont toujours été appréciés par les gens. Sous la dynastie Yuan, le gluten était déjà produit en grande quantité, et « Une brève connaissance de la physique » de Fang Yizhi, sous la dynastie Ming, présentait en détail la méthode de lavage du gluten. Sous la dynastie Qing, les plats à base de gluten se sont multipliés et ont été constamment innovés. Aujourd’hui, il existe de nombreux types de gluten et de méthodes de cuisson différents.

Comment cuisiner le gluten

1. L'eau ne doit pas bouillir trop haut, il suffit de la maintenir à un niveau presque bouillant. Si l’eau est trop bouillie, le gluten cuit sera plein de petits trous et ne sera pas assez moelleux.

2. Après la cuisson, mettez-le dans de l'eau froide pour qu'il refroidisse complètement. Plus il fait frais, plus il est facile de couper. Prenez une baguette et enfilez le rouleau de gluten refroidi dessus, puis prenez un couteau à fruits et tournez-le en cercles pour couper le rouleau de gluten en bandes élastiques, généralement 6 à 7 cercles.

3. Lorsque vous cuisinez, n'oubliez pas : 1. Utilisez beaucoup d'eau ; 2. Mettez les ingrédients dans la casserole après que l'eau bout, sinon ils colleront au fond de la casserole ; 3. Cuire à feu doux, sinon ils vont s'effondrer.

Le gluten d’eau est-il un produit à base de soja ?

Le gluten d'eau est un ingrédient alimentaire spécial fabriqué à partir de farine. Il n’entre pas dans la catégorie des produits à base de soja, donc le gluten d’eau n’appartient pas aux produits à base de soja.

L'ingrédient principal pour fabriquer du gluten d'eau est la farine. Une sorte de pâtes est préparée en mélangeant de la farine et de l'eau, puis en ajoutant du sel comestible et d'autres assaisonnements. Le gluten d'eau fini est très blanc et élastique. Certains aliments préparés avec du gluten d’eau sont également très nutritifs et délicieux.